Куриные бёдрышки в кефире — это нежнейшее мясо, которое буквально тает во рту, румяная корочка и невероятный аромат специй. Кефир творит настоящее волшебство: маринует, размягчает, делает курицу сочной до невозможности. А готовится так просто, что справится даже новичок в кулинарии. Идеальный вариант для вкусного ужина, когда хочется чего-то домашнего, сытного и безумно вкусного.
Полный список нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем курицу
Бёдрышки промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Если есть лишний жир или кожа висит, подрезаем ножницами, но кожу не снимаем полностью. Именно она даст ту самую хрустящую румяную корочку. Складываем бёдрышки в глубокую миску. Солим, перчим, добавляем паприку, куркуму, специи. Хорошо втираем приправы руками в каждый кусочек со всех сторон.
Готовим волшебный маринад
В отдельной миске смешиваем кефир комнатной температуры (холодный из холодильника хуже маринует), ложку горчицы и выдавленный через пресс чеснок. Горчица — мой секрет. Она размягчает мясо ещё сильнее и даёт пикантную нотку. Хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Заливаем курицу этой смесью так, чтобы кефир покрывал каждый кусочек. Накрываем плёнкой, отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Подготавливаем овощи
Пока курица маринуется, занимаемся овощами. Лук чистим, режем толстыми полукольцами или четвертинками, он даст сок и аромат. Морковь чистим, режем крупными кружочками. Если готовите с картошкой, чистим, режем половинками или четвертинками. Картофель солим отдельно, добавляем щепотку паприки. Овощи станут гарниром и пропитаются куриным соком с кефиром, объедение.
Собираем блюдо в форме
Берём глубокую форму для запекания или утятницу. Дно смазываем растительным маслом. Первым слоем выкладываем половину лука и всю морковь, они дадут сочность и не дадут курице пригореть. Сверху выкладываем замаринованные бёдрышки кожей вверх, плотно друг к другу. Между бёдрышками и сверху раскладываем оставшийся лук. Если добавляете картошку, размещаем её по краям формы, вокруг курицы. Заливаем всё оставшимся маринадом из миски.
Запекаем под фольгой
Форму плотно затягиваем фольгой, создаём эффект паровой бани. Духовку разогреваем до 180°C. Отправляем форму в духовку на 40-45 минут. За это время курица пропарится, овощи станут мягкими, всё пропитается ароматами. Кефир свернётся и превратится в нежнейший соус.
Создаём румяную корочку
Через 45 минут достаём форму (осторожно, пар горячий!), снимаем фольгу. Курица уже готова, но бледная. Сливочное масло нарезаем маленькими кусочками, раскладываем по поверхности бёдрышек. Увеличиваем температуру до 200-220°C, возвращаем форму в духовку без фольги ещё на 15-20 минут. Следим за цветом: кожица должна зарумяниться, стать золотистой и хрустящей.
Проверяем готовность
Курица готова, когда сок при прокалывании вытекает прозрачный, без розового оттенка. Картофель проверяем тоже, он должен легко протыкаться. На дне формы будет немного кефирного соуса с овощными соками — это невероятно вкусная подливка. Достаём из духовки, даём постоять 5 минут под фольгой, мясо станет ещё сочнее, сок равномерно распределится.
Подаём красиво и ароматно
Раскладываем бёдрышки по тарелкам вместе с овощами, щедро поливаем соусом со дна формы. Посыпаем свежей зеленью: укропом, петрушкой, зелёным луком.
Что нам понадобится (на 4-5 порций):
Основные ингредиенты:
- Куриные бёдрышки — 8-10 шт (около 1-1,2 кг)
- Кефир 2,5-3,2% — 500 мл
- Лук репчатый — 2 крупные луковицы
- Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
- Соль — 1,5 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
- Паприка сладкая — 1 ст.л.
- Куркума — 0,5 ч.л. (для цвета и аромата)
- Хмели-сунели или прованские травы — 1 ч.л.
- Горчица — 1 ст.л. (мой секретный ингредиент!)
- Растительное масло — 2 ст.л.
Дополнительно:
- Картофель — 5-6 средних клубней (опционально, но очень вкусно!)
- Морковь — 2 шт (для сочности)
- Свежая зелень — для подачи
- Сливочное масло — 30 г (для румяной корочки)
А здесь готовим в духовке куриные ножки:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.