Девять начинок для блинов из того, что уже есть в холодильнике

Блины уже готовы (или жидкое тесто из предыдущей статьи), а в холодильнике — «ничего особенного»? На самом деле — всё есть. Без похода в магазин, без лишних трат и без сложных ингредиентов. Только то, что вы могли забыть на полках.

В холодильнике часто остается «джентльменский набор» продуктов: немного творога, варенье на донышке банки, пара яиц или засохший сыр. Самое время превратить этот набор в роскошные начинки для блинов.

Ниже 9 подробных начинок, которые собираются за 5–15 минут. Сохраните 📌 — пригодится в любой день.

Рецепт 1. Сырная с зеленью (тёплый вариант)

Ингредиенты:

• 120–150 г твёрдого сыра
• 2 ст. л. сметаны
• Небольшой пучок укропа или зелёного лука
• Щепотка соли и перца

Как готовить:

1. Сыр натереть на крупной тёрке.
2. Зелень мелко нарезать.
3. Смешать сыр, зелень и сметану.
4. Выложить 1–2 ст. л. начинки на блин, свернуть и прогреть 2–3 минуты на сухой сковороде под крышкой, чтобы сыр слегка расплавился.

💡 Можно добавить зубчик чеснока — получится пикантнее.

Рецепт 2. Курица с соусом (сытная)

Ингредиенты:

• 200 г готовой курицы (запечённой или варёной)
• 2–3 ст. л. йогурта/сметаны/майонеза
• 1 небольшой солёный огурец (по желанию)
• Перец по вкусу

Как готовить:

1. Курицу мелко нарезать или разобрать на волокна.
2. Огурец нарезать очень мелко.
3. Смешать с соусом и перцем.
4. Начинку распределить по блину, завернуть «конвертом» или рулетом. Можно слегка подрумянить.

💡 Если прогреть 3–4 минуты на сковороде — получится почти как горячая шаурма в блинной версии.

Рецепт 3. Яйцо + зелёный лук (классика)

Ингредиенты:

• 3 варёных яйца
• Пучок зелёного лука
• 1 ст. л. сливочного масла
• Соль по вкусу

Как готовить:

1. Яйца нарезать мелким кубиком.
2. Лук мелко порубить.
3. Добавить мягкое сливочное масло и соль.
4. Перемешать и завернуть в блины. Отлично подходит для перекуса или пикника.

💡 Начинка особенно вкусная в тёплых блинах.

Рецепт 4: «Сытный микс»

Ингредиенты:

• 2–3 вареных яйца (остались после салатов?),
• плавленый сырок (типа «Дружба»),
• пучок зелени (укроп, петрушка, лук),
• майонез или сметану,
• соль, перец.

1. Как готовить:
   Яйца натираем на мелкой терке или мелко рубим.
2. Туда же трем замороженный (для легкости) плавленый сырок.
3. Мелко режем зелень.
4. Смешиваем, заправляем ложкой майонеза или сметаны, солим и перчим. Должна получиться пастообразная масса.
5. Начинка хороша в теплых блинах. Можно просто свернуть трубочкой и есть с чаем как самостоятельное блюдо.

Рецепт 5. Яблоки в быстрой карамели

Ингредиенты:

• 2 яблока
• 1–2 ст. л. сахара
• Щепотка корицы
• 1 ч. л. сливочного масла

Как готовить:

1. Яблоки небольшими нарезать кубиками.
2. Обжарить на сливочном масле 4-5 минуты.
3. Добавить сахар и корицу, готовить ещё 2–3 минуты до лёгкой карамели.
4. Немного остудить. Выложить на блин, свернуть и при желании полить мёдом.

💡 Отлично сочетается с ложкой сметаны или шариком мороженого.

Рецепт 6. Творог с мёдом или вареньем

Ингредиенты:

• 200 г творога
• 1–2 ст. л. мёда или варенья
• 1 ст. л. сметаны (если творог сухой)

Как готовить:

1. Творог размять вилкой.
2. Добавить мёд или варенье. При необходимости — немного сметаны для мягкости.
3. Перемешать до кремовой текстуры.
4. Намазать на блин и свернуть рулетом.

💡 Можно добавить горсть изюма или орехов.

Рецепт 7: «Кремовая классика»

Ингредиенты:

• творог (даже если он слегка подсох),
• сметану или йогурт,
• сахар (или мед),
• ванилин,
• горсть изюма/кураги (если есть).

1. Как готовить:
   Творог разминаем вилкой или пробиваем блендером, чтобы не было крупинок.
2. Добавляем 1–2 ложки сметаны (она сделает начинку нежной, а не сухой), сахар по вкусу и щепотку ванили.
3. Если творог кисловат, можно добавить банан — он даст сладость и склеит массу.
4. Изюм предварительно залейте кипятком на 5 минут, чтобы стал мягким.
5. Заворачиваем в блин конвертиком и слегка обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки. Сверху — сметана или сгущенка.

Рецепт 8: «Быстрая ветчина»

Ингредиенты:

• остатки вареной колбасы, ветчины или сосисок,
• твердый сыр (корочка, которая «завалялась»),
• 1 зубчик чеснока,
• майонез.

1. Как готовить:
   Мясное и сыр натираем на крупной терке.
2. Чеснок давим через пресс.
3. Смешиваем, добавляем немного майонеза, чтобы масса стала пластичной.
4. Если дома есть соленый огурец — натрите его туда же (только отожмите сок), получится пикантный вариант.
5. Нагреваем сковороду, кладем блин с начинкой (закрытый конвертиком) и поджариваем с двух сторон до хруста.

💡Идеальный горячий бутерброд вместо надоевшей яичницы.

Рецепт 9: «Шоколадный соблазн»

Ингредиенты:

• остатки сгущенного молока (вареного или обычного),
• грецкие орехи (или любые другие),
• какао-порошок,
• печенье (если зачерствело).

1. Как готовить:
   Орехи рубим ножом или раскатываем скалкой в крошку.
2. Если есть сухое печенье — крошим и его.
3. Смешиваем сгущенку с ложкой какао (для шоколадного вкуса) и добавляем орехово-печеньевую крошку. Масса должна быть густой, чтобы не вытекала.
4. Смазываем блин этой шоколадной пастой, сворачиваем рулетом и режем на порционные кусочки.

💡 Полезные советы

• Слишком сухая начинка? Добавьте ложку сметаны или соуса.
• Слишком влажная? Немного тёртого сыра или ложка панировочных сухарей исправят ситуацию.
• Хотите «вау-эффект»? Подрумяньте готовые блины на сливочном масле 1–2 минуты. Или запеките 10 минут при 180°C, если начинки много.

Бонус-совет: Если начинка жидковата

Если творог дал сок, или яблоки пустили сок, добавьте в начинку ложку сухого крахмала. При нагревании внутри блина крахмал загустеет, и начинка не вытечет.

💬 А какая начинка у вас всегда «на готове»?

Напишите в комментариях — соберём вторую часть подборки.

Если полезно — сохраните 📌

Чтобы блины не прилипали: 5 подготовительных шагов перед жаркой

Топ-10 соусов к блинам: от классики до экспериментов

Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки, пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты

Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ

А также много интересного на моём канале Сделаем сами своими руками и канале Полезные советы