Торт «Эклер»

Торт «Эклер» — это изысканный десерт, вдохновлённый классическими французскими пирожными. Он сочетает в себе нежное заварное тесто, воздушный крем и тонкую шоколадную или сливочную нотку. Такой торт выглядит эффектно, но при этом готовится из вполне доступных ингредиентов. «Эклер» идеально подойдёт для праздничного стола, семейного торжества или случая, когда хочется порадовать близких чем-то по-настоящему особенным.

Ингредиенты

Для заварного теста:

• Вода — 250 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Пшеничная мука — 150 г
• Яйца — 4 шт.
• Соль — щепоть

Для крема:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г
• Кукурузный крахмал — 40 г
• Сливочное масло — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для глазури:

• Тёмный шоколад — 100 г
• Сливки 33% — 80 мл

Пошаговый рецепт

1. В сотейнике соедините воду, сливочное масло и соль, доведите до кипения.
2. Снимите с огня, всыпьте всю муку сразу и быстро перемешайте.
3. Верните на слабый огонь и прогрейте тесто 1–2 минуты до образования комка.
4. Остудите тесто до тёплого состояния.
5. По одному вмешайте яйца, тщательно вымешивая после каждого.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок.
7. Отсадите эклеры или круглые заготовки на противень с пергаментом.
8. Выпекайте при 190 °C 30–35 минут до золотистой корочки.
9. Полностью остудите заготовки.
10. Для крема взбейте яйца с сахаром и крахмалом.
11. Молоко доведите до кипения и тонкой струйкой введите в яичную смесь.
12. Верните массу на плиту и варите до загустения.
13. Остудите, добавьте мягкое сливочное масло и ваниль, взбейте до кремовой текстуры.
14. Наполните эклеры кремом.
15. Для глазури растопите шоколад со сливками до однородности.
16. Покройте эклеры глазурью.
17. Выложите их слоями в форму, формируя торт.
18. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации.

Полезные советы поваров

• Не открывайте духовку в первые 20 минут выпечки, чтобы эклеры не осели.
• Крем можно заменить на заварной со сливками или маскарпоне.
• Для более выразительного вкуса добавьте в крем немного апельсиновой цедры.
• Торт удобно собирать в разъёмной форме или кольце.

Интересные факты

• Эклеры появились во Франции в XIX веке и быстро стали популярны по всему миру.
• Название «éclair» переводится как «молния» — из-за того, что пирожное съедается очень быстро.
• Формат торта из эклеров — современная интерпретация классического десерта.

БЖУ (на 100 г)

Белки — 6 г

Жиры — 18 г

Углеводы — 28 г

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)

Калорийность — около 300 ккал

Торт «Эклер» — это гармония нежного заварного теста, воздушного крема и насыщенной глазури. Он выглядит нарядно, имеет богатый вкус и всегда вызывает восторг у гостей. Такой десерт станет достойным украшением любого праздника и отличным примером того, как классика может зазвучать по-новому.