Помните тот самый омлет из детского сада: высокий, воздушный, нежный как облако? Многие всю жизнь пытаются повторить это чудо, но получается не всегда и не у всех. А ведь секрет пышного омлета так прост. Сегодня я расскажу, как приготовить тот самый «детсадовский» пышный омлет из детства.
Список ингредиентов для омлета после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт:
Готовим правильную яично-молочную смесь
В глубокую миску разбиваем яйца. Важный момент: яйца должны быть комнатной температуры, не из холодильника. Добавляем молоко и соль. А теперь главное: НЕ взбиваем миксером! Просто тщательно перемешиваем венчиком или вилкой круговыми движениями в одном направлении секунд 30-40. Смесь должна стать однородной, но без пены. Пена — враг пышного омлета, запомните это.
Подготавливаем форму для запекания
Берём форму для запекания глубиной минимум 5 см (я использую стеклянную прямоугольную 20×25 см, но подойдёт любая). Щедро смазываем дно и стенки сливочным маслом. Можно даже положить маленькие кусочки масла по углам. Именно сливочное масло даёт тот самый сливочный вкус.
Процеживаем смесь — секрет нежности
Вот что делает омлет по-настоящему нежным: процеживаем яично-молочную смесь через мелкое сито прямо в форму. Это уберёт плотные белковые жгутики и возможные кусочки скорлупы. Смесь станет абсолютно однородной и шелковистой. Многие пропускают этот шаг и напрасно. Две минуты работы, а результат совсем другой.
Разогреваем духовку правильно
Включаем духовку и прогреваем до 180 градусов. Когда духовка прогрелась, ставим форму с омлетом на средний уровень. Важно: духовка должна быть уже горячей, не ставьте омлет в холодную.
Запекаем без подглядываний
Запекаем омлет 25-30 минут и НИ РАЗУ не открываем духовку. Даже если очень хочется посмотреть, не открывайте. Перепад температуры заставит омлет осесть. Через 25 минут можете быстро приоткрыть и глянуть: омлет должен подняться высокой золотистой шапкой, слегка подрумяниться сверху и перестать дрожать в центре.
Проверяем готовность
Есть простой способ: слегка потрясите форму, омлет должен равномерно покачиваться, как желе, но не быть жидким в центре. Или аккуратно проткните деревянной шпажкой в центре, если вытащите сухую, значит готов.
Даём «дойти» в духовке
Выключили духовку и оставьте омлет внутри ещё на 5 минут с приоткрытой дверцей. Это позволит ему плавно остыть и не осесть резко от перепада температуры. Потом аккуратно достаём форму прихватками (горячо). Омлет будет стоять высокой красивой шапкой.
Подаём немедленно
Омлет нужно есть сразу, пока горячий, тогда он самый вкусный и нежный. Разрезаем прямо в форме на порции большой лопаткой или ножом. Каждый кусочек аккуратно перекладываем на тарелки. Да, через 10-15 минут он немного осядет — это нормально, так и должно быть. Но вкус и нежность останутся.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт (крупные)
- Молоко — 300 мл (1,5 стакана)
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сливочное масло — 30 г (для смазывания формы)
- Щепотка чёрного перца (по желанию)
А здесь берём рецепт вкусного манника:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.