Есть рецепты, которые пахнут детством и бабушкиным домом. Манник один из них. Помните этот нежный, чуть влажноватый пирог, который так и тает во рту? Я готовлю его уже столько лет, что рецепт знаю наизусть. И каждый раз, когда достаю форму из духовки, на кухню сбегается вся семья на чаепитие с ароматным пирогом.
Количество нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим шаг за шагом:
Замачиваем манку
В глубокую миску высыпаем стакан манки и добавляем стакан сметаны. Хорошо перемешиваем и оставляем минимум на 30 минут, а лучше на час. За это время манка набухнет, впитает сметану, и именно поэтому манник получится нежным, без крупинок. Я обычно замешиваю с утра, а пеку к обеду. Это тот самый секрет, который отличает правильный манник от так себе.
Подготовим изюм
Пока манка набухает, займёмся изюмом. Промываем его тёплой водой, заливаем кипятком и даём постоять минут 10-15. Потом сливаем воду и обязательно обсушиваем изюм бумажным полотенцем.
Совет: обваляйте сухой изюм в чайной ложке муки.
Взбиваем яйца
Три яйца разбиваем в отдельную посуду, добавляем стакан сахарного песка, пакетик ванильного и щепотку соли. Пробиваем миксером минуты 3-4, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме. Должна получиться пышная, почти белая пена. Это даст нашему манник на сметане ту самую воздушность.
Соединяем всё вместе
К набухшей манке со сметаной добавляем взбитые яйца с сахаром. Аккуратно перемешиваем венчиком или ложкой, миксер уже не нужен. Движения должны быть плавными, снизу вверх, чтобы сохранить пышность. Видите, какое красивое тесто получается?
Добавляем муку и разрыхлитель
Просеиваем прям в тесто 3 столовые ложки муки вместе с разрыхлителем. Зачем мука, если есть манка? Она даёт структуру, помогает пирогу держать форму. Снова аккуратно перемешиваем. Тесто должно быть как густая сметана: льётся, но медленно.
Последний штрих — изюм
Высыпаем наш подготовленный изюм (не забыли обвалять в муке?) и быстро, но аккуратно вмешиваем его в тесто. Распределяйте равномерно, чтобы в каждом кусочке попались изюминки.
Готовим форму и духовку 🔥
Форму диаметром 20-22 см хорошечно смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем манкой (да-да, именно манкой, не мукой). Духовку разогреваем до 180 градусов, она должна быть горячей к моменту, когда мы поставим пирог.
Печём до румяности
Выливаем тесто в форму, разравниваем лопаткой. Ставим в центр духовки и печём 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой: втыкаем в центр, если выходит сухая, пирог готов. Верх должен стать золотистым и аппетитным.
Нужные продукты:
Манная крупа — 1 стакан (200 г)
Сметана — 1 стакан (200 г, жирность 15-20%)
Сахар — 1 стакан (можно чуть меньше, если не любите очень сладкое)
- Яйца — 3 шт
- Мука пшеничная — 3 ст. ложки с горкой
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Изюм — 100 г (горсть)
- Ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- Щепотка соли
- Масло для смазывания формы
А здесь берём простой рецепт вкусных блинчиков:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.