Само по себе слово “бабка” для русского уха звучит не очень-то благозвучно, но на самом деле “бабка в духовке” – это всего лишь сдобная выпечка с миллионом вариантов ее приготовления.
Бабка – рецепт с двухсотлетней историей
Как и многие современные американские деликатесы, бабка появилась в Восточной Европе. Ее родина, по всей видимости, Польша, где-то в начале XIX века. Как гласит история, некоторые хозяйки начали готовить бабку из остатков дрожжевого хлебного теста для традиционной халы. Тесто растягивали на доске. посыпали его сахаром и корицей либо намазывали фруктовыми джемами, а затем сворачивали косичкой и выпекали вместе с халой.
По сути, “бабка” это дрожжевое сладкое тесто на сливочном масле, которое обычно сворачивают в рулет с различными начинками, а затем скручивают и выпекают в форме для кекса или хлебной буханки.
Французская “бабка” с корицей и орехами
Сегодня у меня на завтрак изумительная “бабка” с корицей и орехами. Для меня лучший способ начать выходные – это чашка кофе и свежая булочка с ароматом
Слоеная “бабка” плетенка с шоколадом
Такой вид сладкой булки – закрученную в венок плетенку с шоколадом - французские кондитеры называют “Babka”. Многие мастера кулинарии согласны с тем, что “Бабка” в общем и целом довольно сильно напоминает классический эльзасский куглоф. Но все-же имеет свои особенности.
Бабка с кокосовым кремом
Бабка с кокосовым кремом – это десерт на стыке культур. В нем традиционная выпечка Восточной Европы начала XIX века сочетается с не менее известным кокосовым заварным кремом – классической начинкой для сладкой выпечки в Юго-Восточной Азии.
По внешнему виду и технологии выпечки перед нами действительно “бабка”. Но сам рецепт имеет некоторые нюансы.
Бабка с халвой и Нутеллой
Не буду снова и снова пересказывать историю создания и всемирного распространения этой симпатичной сдобной булки с неблагозвучным названием “бабка”. Я просто поделюсь с вами своими соображениями о том как готовится Бабка с халвой и Нутеллой, а ее историю вы легко найдете в статье “Что такое “бабка” – рецепт и его история”.
Пикантная бабка с сыром и кунжутом
Пикантная бабка с сыром и кунжутом - прекрасный выбор для неспешного субботнего завтрака. Ее можно порезать и поджарить в тостере, превратив в симпатичные сырные тосты. Два вида сыра образуют тягучие ленточки на каждом ломтике и хрустящие края. Добавленные в начинку сырной бабки зелёный лук, дижонская горчица и поджаренный кунжут делают ее гораздо интереснее.
Бабка с шоколадом, кардамоном и фундуком
Приготовление дрожжевой булочки “бабка” может показаться сложным. Но так ли это нам самом деле? Согласен, расстойка теста требует значительного времени, и вам придется тщательно спланировать ее выпечку. Но вот формовка на самом деле занимает всего несколько секунд, вы вполне можете с этим справиться.
И оно того стоит! Нежный темный шоколад и орехи, смешанные с мягким дрожжевым тестом, просто восхитительны.
Медово-фисташковая бабка
Эта медово-фисташковая бабка в форме венка — еще один вариант синергии рецептов! Я соединил начинку для фисташковой пахлавы и классическую "бабку"! Приготовленная, как обычно, из мягкого дрожжевого теста, эта бабка наполнена фисташково-коричной начинкой, сформирована в венок, а после выпечки пропитана медовым сиропом.
Здесь каждый удивительно мягкий кусочек наполнен орехами и пропитан медово-фисташковым вкусом! Стоит ли говорить, что бабка с фисташками— один из моих любимых десертов этой весной – идеально подходит к чашке чая или кофе!
Нравятся мои подборки рецептов? Загляните и в некоторые другие: