Была б моя воля, я б каждый день ела салат с огурцами и помидорами, но зима в Сибири не даёт так разгуляться: и цена кусается, и вкус, конечно, далёк от летнего))) Поэтому я искренне радуюсь, когда удаётся найти бюджетный овощной салат, который едят ещё и дети))
Итак, вооружаемся ингредиентами:
Капуста - 1,5 кг
Морковь - 2 шт (побольше, чем у меня)) У меня остатки случились)
Свёкла - 1 шт (у меня 2 маленькие)
Чеснок - 4 зубчика
Вода - 1 литр
Соль - 3 ст.л.
Сахар - 150 гр
Лавровый лист - 3 шт
Гвоздика - 4 шт
Перец горошком - 1 ст.л.
Растительное масло - 100 гр
Уксус 6-9% - 130 гр
Нашинковать капусту: не сильно мелко и не сильно крупно. Выложить в большую ёмкость. У меня это пятилитровая кастрюля.
На крупной тёрке натереть морковь и добавить к капусте.
Натереть свёклу на крупной тёрке и добавить к капусте с морковкой.
Мелко нарезать чеснок и добавить.
Целая кастрюля пользы и красоты))) Вы только представьте, сколько тут клетчатки (которую многие едят очень мало, к сожалению), ваш кишечник будет просто счастлив))
И не только клетчатки:
✅ Улучшение пищеварения: Уксус и чеснок в маринаде стимулируют выработку желудочного сока, что помогает организму лучше усваивать тяжелую пищу (мясо, крупы).
✅ Сосуды и кровь: Свёкла в сочетании с чесноком способствует очищению крови и небольшому снижению артериального давления.
✅ Клетчатка: Капуста и морковь даже в маринованном виде сохраняют пищевые волокна, которые необходимы для нормальной работы кишечника.
✅ Антисептический эффект: Чеснок, гвоздика и лавровый лист обладают выраженными противомикробными свойствами, что актуально в сезон простуд.
✅ Усвоение витаминов: Растительное масло в рецепте необходимо для усвоения бета-каротина из моркови (витамин А).
Перемешали, пожамкали чуток и приступаем к приготовлению заправки.
Берём кастрюльку. Лучше двухлитровую, потому что в мою 1,5 литровую всё это дело еле влезло))) Наливаем литр воды, добавляем 3 ст.л. соли, 150 гр сахара, 3 лавровых листочка, 4 гвоздики, столовую ложку перца
И отправляем на печку, чтобы довести до кипения
После этого добавляем 100 гр растительного масла и 130 гр уксуса. Снова доводим до кипения.
Заливаем наш салат
Перемешиваем
Ставим гнёт на часок, оставим салат при комнатой температуре.
Спустя час видим борщ))) Убираем гнёт))
Накрываем крышкой и отправляем в холодильник хотя бы на пару часиков)) За ночь, конечно, он станет ещё вкуснее))
Мы едим его несколько дней, поэтому я люблю его ещё и поэтому. К нему подойдёт и курица, и котлеты, и самодостаточное рагу (рецепт которого вы увидите, если нажмёте на синие буквы)))
Для тех, кому важна калорийность, получается примерно 60-70 ккал на 100 гр. Идеально, я считаю)))
Приятного аппетита вам!
Готовите такой салатик?
