Есть блюда, которые возвращают нас в детство с первой ложки. Биточки в томатной подливке именно такое. Сочные, нежные, в густом томатном соусе с овощами — это тот самый вкусный ужин, который никогда не надоедает.
Список продуктов для биточков и подливки после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт мясных биточков
Готовим правильный фарш
Хлеб замачиваем в молоке минут на 5, потом хорошо отжимаем. Лук и чеснок пропускаем через мясорубку вместе с фаршем или очень мелко рубим (я предпочитаю через мясорубку, так сочнее получается). Смешиваем фарш, размоченный хлеб, яйцо, соль и перец.
Вымешиваем фарш минуты 3-4, слегка отбивая о миску. Это делает биточки плотными, они не развалятся при жарке. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на полчаса.
Формируем биточки
Смачиваем руки холодной водой (фарш не будет липнуть) и формируем круглые или слегка приплюснутые биточки размером с мандарин, толщиной около 2 см.
Обжариваем до золотистой корочки
В сковородке разогреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем биточки и жарим по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Не нужно полностью прожаривать, они дойдут в подливке. Готовые биточки перекладываем на тарелку.
Готовим ароматную овощную основу
В той же сковороде (масло слейте, если слишком много) обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, жарим ещё 3 минуты. Затем кидаем нарезанный кубиками болгарский перец. Овощи должны стать мягкими и ароматными, на это уйдёт минут 5-7.
Создаём томатную подливку
Добавляем к овощам томатную пасту, перемешиваем и даём ей прожариться минуту-две (она станет ярче и ароматнее). Заливаем водой или бульоном, добавляем лавровый лист, соль, щепотку сахара (он уберёт лишнюю кислоту томата) и перец. Перемешиваем и доводим до кипения.
Тушим биточки в подливке
Аккуратно выкладываем обжаренные биточки в кипящую подливку, они должны быть почти полностью покрыты соусом. Если жидкости маловато, добавьте ещё воды. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и тушим 25-30 минут. Биточки впитают в себя все ароматы, станут невероятно сочными и нежными.
Доводим до совершенства
За 5 минут до готовности пробуем подливку на вкус, корректируем соль. Можно добавить мелко нарезанной зелени прямо в соус. Выключаем огонь и даём постоять под крышкой минут 5-10, так вкус окончательно стабилизируется.
Ингредиенты:
Для биточков:
Фарш мясной (говядина + свинина) — 600 г
Лук репчатый — 1 средняя луковица
Белый хлеб — 2 ломтика
Молоко — 100 мл
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, перец — по вкусу
Мука для панировки — 3-4 ст.л.
Для подливки:
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Морковь — 1 средняя
Болгарский перец — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Вода или бульон — 400 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, сахар, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
А здесь простой рецепт сочных котлет:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.