Цари на Руси тоже ели блины, и вовсе не с красной икрой, как можно было бы подумать.
Иван Грозный, например, очень любил блинчики со сметаной или творогом. Молочный продукт всегда стоял на его столе во время трапезы. Также в царской России с удовольствием ели блины с липовым медом.
Во время правления Алексея Михайловича появились так называемые блины «с припеком». Готовилось классическое тесто, блин выпекали с одной стороны, на сырое тесто сверху насыпалась начинка (фарш, сыр с беконом или нарезанные яблоки, если лакомство сладкое), затем переворачивали и жарили вторую сторону. Блины готовили на чугунной сковороде с толстым дном, начищенным солью – так еда не прилипала и равномерно пропекалась.
Именно при Петре I в Масленицу начали строить балаганы и карусели на площадях и устраивать маскарады. Повинуясь воле царя, бояре и боярыни «усердно рядились и переодевались по несколько раз в день». Официально он открывал празднование масленичной недели у Красных ворот, выпивал чарку за здравие народа и садился есть блины, которые тут же в избушке и выпекали. А потом еще и участие в народных гуляниях принимал. Петр I любил вкусно поесть. Особенно царю нравились гречневые блины с ряпушкой или какой другой рыбкой.
Анна Иоанновна прибыла в Россию из Курляндии, с собой она привезла рецепт ливонских блинчиков. Готовятся они так: сделать тесто для блинчиков из молока, муки, четырёх яиц и отдельно четырёх желтков, подсолнечного масла и рома. Из получившегося теста испечь блинчики.
Сахар смешать со сливочным маслом и поставить на огонь, помешивать массу, пока она не начнёт карамелизироваться, после чего добавить ликёр, перемешать и снять с огня. На тарелку выложить блинчик, полить его смесью сахара, масла и ликёра, выложить слой смешанных ягод, накрыть сверху вторым блинчиком, снова уложить слой ягод и украсить всё шариком мороженого.
Еще одна любительница пышных праздников – Екатерина II. Коронация её как раз пришлась на Масленицу, и императрица устроила маскарад. На рождение внука Александра I для приближенных была организована «бриллиантовая Масленица». Тем, кто оказывался в выигрыше в затеянных после ужина играх, царица преподносила бриллианты. Таким образом, за один вечер она раздарила своим приближенным около 150 штук драгоценных камней.
Екатерина II любила блины с икрой — такие блины даже имели собственное название — «икряники». Для них готовили дрожжевое несолёное тесто, затем добавляли в него перетёртую через решето икру щуки, леща, сазана, судака. Тесто аккуратно, но тщательно перемешивали, по густоте оно должно быть таким, как на оладьи. И жарили тоже как оладьи.
Во времена царей и императоров блины пекли в печи, где они зарумянивались сверху и снизу одновременно. Интересно, что сейчас, когда уже давно блины готовят на плите, всё равно никогда не говорят «жарить блины», их по-прежнему «пекут».
Александр III всячески подчёркивал свою русскость, поэтому блины он предпочитал старорусские, пышные, с маслом и со сметаной. А ещё он очень любил солёные огурцы, каждый день съедал по несколько штук.
✅ Рассказ прислала моя подписчица, большая ей благодарность!
Начало, про Масленицу, тут:
✅ А я, автор канала, пишу разное: чаще всего реальные истории, а иногда и придуманные. На моем канале много разных историй из жизни: веселых, романтичных, задумчивых. Всегда рада пообщаться и узнать ваше мнение! Вам сюда:
Елена-Уютные истории за чаем ☕🍰🍬
А можно сразу в подборки (нажимайте на эти синие буковки) 😊
✅ Так как я отключила монетизацию, теперь единственное мне вознаграждение в Д. - ваши лайки и комментарии 🤝😄