Любители блинов, готовьтесь и предвкушайте, совсем скоро Масленица!
Это один из тех праздников, который прошёл через века. Когда-то Ярилу славили, урожая хорошего просили, да сжигали чучело, Зиму прогоняли. С приходом христианства Масленица трансформировалась в праздник прощения и подготовки к Великому посту. Неизменным оставались массовые гуляния и выпечка блинов.
Вот о них сегодня и поговорим, ведь блины олицетворяют Солнце своим круглым видом и золотистым цветом. Очень образную характеристику блина, как ритуального кушанья, дал А. И. Куприн: «Блин кругл…, красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце, блин полит растительным маслом — это воспоминание о жертвах, приносимых могущественным каменным идолам».
Наши пращуры называли этот долгожданный праздник самыми ласковыми именами: развеселая, честная, ясочка-касаточка, широка душа. И соблюдали заветное правило, гласящее: «не потешиться на широкую Масленицу — значит, жить в горькой беде и жизнь худо кончить».
Поэтому и праздновали Масленичную неделю с широченным размахом: «Хоть с себя юбчонку заложить, да Маслену проводить. Касаточка Масленица, ты с чем пришла? – С пышными блинами, да с ясным солнышком».
И выпекали хозяйки и блины, и пирожки, да пышки. Зазывали гостей, кормили их блинами, да поили медом. Всю Масленую неделю праздновали, веселились, пели да гуляли.
Масленицу в Москве отмечали, несмотря ни на что. Даже после ухода наполеоновской армии и страшного пожара 1812 года на Масляной неделе на улицах звучали песни и продавались блины.
Для начала давайте разберёмся в то, что же такое блины и что такое блинчики.
В тесто для блинчиков дрожжи не добавляются, за счет чего изделия получаются очень тоненькими. Блинчиками, плоскими и почти прозрачными, обычно лакомятся на десерт, поэтому их часто посыпают сверху корицей и сахарной пудрой с ванилью. С ними отлично сочетаются сладкие соусы, свежие ягоды, мороженое.
Блины – это более сытное блюдо. Настоящие традиционные блины, которые называют старорусскими, выпекаются на дрожжах, опарным способом, когда тесто поднимается по нескольку раз. Поэтому они обычно получаются совершенно особой консистенции, отличаются рыхлостью, воздушностью, мягкостью, пышностью и легкостью. Такие блины ноздреватые, с многочисленными порами по всей их поверхности. Горячие, они моментально растапливают густую сметану, сливочное масло и впитывают их в себя, словно губка.
Каждый день масляной недели несёт в себе особое значение и обычаи, связанные с приготовлением блинов.
Понедельник — «Встреча Масленицы». В этот день готовят простые блины, без сложных начинок. Первый блин по традиции отдавали неимущим.
Вторник — «Заигрыши». День посвящён молодёжным забавам и сватовству. Можно приготовить блины с разнообразными начинками: творожными, грибными или с мясом.
Среда — «Лакомка». В этот день теща угощает зятя блинами, принято приглашать много гостей. Можно приготовить заварные блины на молоке, кефире и кипятке.
Четверг — «Разгуляй». С четверга начинается Широкая Масленица, день активных гуляний, хороводов, игр в снежки, катаний с горок. Можно приготовить блины на рисовой муке.
Пятница — «Тещины вечерки». В этот день принято готовить сладкие блины с ягодами, вареньями, джемами, мёдом или сиропами.
Суббота — «Золовкины посиделки». В этот день приглашают гостей-золовок, других родственниц со стороны мужа или жены для совместного застолья с особыми блинами. Можно приготовить блины с начинкой из грибов, сыра и обжаренного лука.
Воскресенье — «Прощёное воскресенье». Заключительный день Масленицы, время прощения обид между близкими людьми перед Великим постом. Можно приготовить блины с припёком: с сыром, ветчиной, мясом, овощами и зеленью, а также блины на кефире или молоке.
В прошлом году я пробовала готовить каждый день разные блины: гречишные, овсяные, с припёком, начинкой. В воскресенье блины с икрой, а в субботу собралась девичья компания, приготовила для нас, девочек, блинный тортик.
✅ Рассказ прислала моя подписчица, большая ей благодарность!
Продолжение следует.
✅ А я, автор канала, пишу разное: чаще всего реальные истории, а иногда и придуманные. На моем канале много разных историй из жизни: веселых, романтичных, задумчивых. Всегда рада пообщаться и узнать ваше мнение! Вам сюда:
Елена-Уютные истории за чаем ☕🍰🍬
А можно сразу в подборки (нажимайте на эти синие буковки) 😊
✅ Так как я отключила монетизацию, теперь единственное мне вознаграждение в Д. - ваши лайки и комментарии 🤝😄