Есть запахи, которые возвращают в детство за одну секунду. Для меня это аромат дрожжевых блинов, пузырящихся на сковороде. Настоящие блины — это не тонкие блинчики, а толстенькие, пористые, с румяной корочкой. Раньше их пекли только на свежих дрожжах, но мы печём точно такие же на сухих, и поверьте, результат ничуть не хуже.
Готовить их просто, справится каждый, а результат будет как из русской печи.
Список продуктов для настоящих блинов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Активируем дрожжи
Подогреваем молоко до температуры 37-40 градусов (чуть теплее руки, но не горячее). В миску всыпаем дрожжи с сахаром, вливаем половину молочка и добавляем пару столовых ложек муки, перемешиваем. Накрываем марлей и ставим в тепло на 15-20 минут. Должна появиться пышная шапочка — это значит, дрожжи "проснулись" и готовы к работе.
Замешиваем тесто
В опару добавляем оставшееся теплое молочко, яйца, соль, растительное масло. Перемешиваем и понемногу всыпаем муку (обязательно просеивайте, тесто будет воздушнее), постоянно помешивая. Тесто должно быть как жидкая сметанка: стекает с ложки, но не льется рекой. Не делайте слишком густым, блины будут тяжелыми.
Даем тесту подойти 🕐
Накрываем тесто марлей или полотенчиком и ставим в тепло на 40-50 минут. Я обычно ставлю около батареи или в слегка нагретую духовку (выключенную). Тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза и покрыться пузырьками. Вот эти пузырьки и дадут нам те самые дырочки в блинах.
Не перемешиваем
Когда тесто подошло, НЕ мешайте его. Можно аккуратно поддеть ложкой снизу. Если активно размешать, весь воздух выйдет, и блины будут плоскими. Это главная ошибка, которую делают многие.
Печем первый блин и он не комом
Разогреваем сковороду (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) на среднем огне. Смазываем маслом. Половником аккуратно выливаем тесто, оно само растечется. Не надо крутить сковородку, разве что, совсем чуть-чуть. Блины должны быть толстенькими. Печем до появления пузырьков на поверхности и румяной корочки снизу, примерно 2-3 минуты.
Переворачиваем и доводим до готовности
Аккуратно переворачиваем лопаткой (они довольно толстые, так что не бойтесь). Печем еще 1,5-2 минуты до золотистости. Готовый блин выкладываем на тарелку и сразу смазываем сливочным маслом. Так блины становятся мягкими и ароматными.
Продолжаем печь
Каждый блин смазываем маслицем и складываем стопкой. Сковородку подмазываем маслом по мере необходимости. Из этого количества теста выходит примерно 12-15 пышных блинов, как раз на семейный завтрак или вкусный ужин.
Ингредиенты:
Молоко 1% — 500 мл (теплое)
Мука пшеничная — 300-350 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. ложки
Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик)
Масло растительное — 3 ст. ложки в тесто + для жарки
Масло сливочное — для смазывания готовых блинов
А здесь простой рецепт заливного пирога на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.