Есть рецепты для праздников, есть для будних дней, а есть палочки-выручалочки на все случаи жизни. Заливной пирог с рыбными консервами именно такой. Никакой возни с тестом, никакого раскатывания и защипывания, просто смешал, вылил на сковородку и готово. А результат такой, будто колдовали на кухне полдня.
Полный список продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем начинку
Открываем банку с рыбой, сливаем масло (но не всё, примерно ложку оставьте, для сочности). Рыбу разминаем вилкой, убираем крупные косточки, если есть. Лук мелко режем кубиком. Если используете рис, смешиваем его с рыбой и луком, добавляем рубленый укроп, перчим. Пробуем на соль, консервы уже солёные, так что дополнительно солить может и не нужно. Всё, начинка готова за 3 минуты.
Замешиваем жидкое тесто
В глубокой миске взбиваем яйца с солью вилкой или венчиком до лёгкой пены. Вливаем кефир комнатной температуры (если холодный, подогрейте чуть-чуть, но не кипятите). Перемешиваем. Добавляем соду, она погасится кефиром сама, шипеть начнёт сразу. Это нормально. Вливаем растительное масло, снова перемешиваем.
Вводим муку
Муку обязательно просеиваем, так тесто будет воздушнее. Постепенно вводим в жидкую смесь, помешивая венчиком, чтобы не было комочков. Консистенция должна получиться как у густой сметаны или как тесто на оладьи: льётся, но медленно. Если слишком жидко, добавьте ложку муки, слишком густо, плесните кефира.
Готовим сковороду
Берём сковороду с толстым дном (лучше чугунную или с антипригарным покрытием) и обязательно с крышкой. Смазываем дно и бортики растительным маслом щедро. Можно присыпать дно манкой или панировочными сухарями, так низ точно не пригорит и получится хрустящим.
Собираем пирог
Выливаем на сковороду половину теста, распределяем лопаткой равномерно. Сверху выкладываем всю начинку, разравниваем. Заливаем оставшимся тестом, оно должно полностью покрыть начинку. Если где-то проглядывает рыба, ничего страшного, в процессе выпечки тесто поднимется.
Печём на плите
Ставим сковородку на самый маленький огонь, накрываем крышкой. Это критически важно, огонь должен быть минимальным, иначе низ сгорит, а верх останется сырым. Печём 35-40 минут. Первые 20 минут вообще не открываем крышку, пусть тесто схватится. Потом можно приоткрыть, проверить. Когда верх станет сухим на вид, пирог готов.
Переворачиваем (или нет)
Можно перевернуть пирог на тарелку и поджарить вторую сторону минуты 3-4 для румяной корочки. Но это не обязательно, будет и так вкусно. Я обычно переворачиваю, когда хочется хрустящий низ. Накройте сковороду тарелкой, быстро переверните, сдвиньте пирог обратно на сковородку другой стороной.
Даём отдохнуть
Готовый пирог снимаем со сковороды на блюдо и обязательно даём постоять минут 10 под полотенцем. Горячий он рыхлый и может развалиться при нарезке. Остынет чуть-чуть и режется идеально.
Что нам понадобится (на сковороду диаметром 24-26 см):
Для теста:
- Кефир или простокваша — 250 мл
- Яйца — 3 шт
- Мука пшеничная — 200 г (1 стакан с горкой)
- Сода — 0,5 ч.л. (гасить не нужно!)
- Соль — 0,5 ч.л.
- Растительное масло — 3 ст.л. в тесто + для смазывания сковороды
Для начинки:
- Рыбные консервы (сайра, горбуша или скумбрия) — 1 банка (240 г)
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Рис отварной — 3 ст.л. (опционально, для сытности)
- Укроп свежий или сушеный — 2 ст.л.
- Перец черный молотый — щепотка
А здесь берём простой рецепт слоёных лепешек на сковородке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.