Когда работаешь весь день на ногах, вечером сил едва хватает даже стул выдвинуть, не то что полноценный ужин готовить.
Знакомая ситуация? У меня так регулярно бывает. Раньше в такие дни просто заказывала доставку или разогревала что-то полуфабрикатное. Но однажды соседка по площадке поделилась рецептом, который я теперь использую минимум два раза в неделю.
Речь про пельмени из лаваша.🤫
Звучит необычно, правда? Я тоже сначала скептически отнеслась. Думала, это какая-то несерьезная замена настоящим пельменям. Но попробовала - и теперь это мой палочка-выручалочка.
Почему именно лаваш?
Классическое пельменное тесто требует времени. Замесить, дать отдохнуть, раскатать, вырезать кружочки... На всё это уходит минимум час, если не больше. А после работы час - это роскошь. Лаваш же покупаешь готовым. Он тонкий, эластичный и прекрасно лепится.
Первый раз я взяла армянский тонкий лаваш. Развернула дома, нарезала на квадраты примерно 10 на 10 сантиметров. Получилось штук 15-20 из одного листа. Пока резала, фарш подготовила.
Начинка - дело вкуса
Тут простор для фантазии огромный. Классический вариант - говядина со свининой пополам, лук, соль, перец. Я люблю добавлять немного холодной воды в фарш, буквально пару столовых ложек. Это делает начинку сочнее.
Иногда экспериментирую. Недавно делала с курицей и грибами - получилось нежнее обычного.
- Подруга вообще вегетарианский вариант освоила: картофель с жареным луком и специями. Говорит, мужу так нравится, что теперь специально просит именно такие.
Лепка: проще не придумаешь😉
На каждый квадратик лаваша кладу чайную ложку с горкой фарша. Главное - не переборщить, иначе при варке всё вылезет наружу. Я это на собственном опыте проверила в первый раз. Половина начинки оказалась в бульоне вместо пельменей.
Квадрат лаваша складываю пополам треугольником.
Края просто прижимаю пальцами. Лаваш слегка влажный от фарша, поэтому склеивается сам. Если вдруг подсох - можно края капелькой воды смочить.
За 10 минут налепила штук 20. Это на двоих с запасом. Обычные пельмени за такое время даже половину не успеешь слепить.
Варка и подача
Воду ставлю сразу, пока леплю. Как закипела - подсаливаю, добавляю лаврушку. Закидываю пельмени. Они всплывают буквально через минуту-полторы.
Варю после всплытия ещё три минуты. Всё. Готово.
Лаваш становится мягким, но не раскисает. Держит форму отлично. По текстуре действительно напоминает обычное пельменное тесто, только тоньше. А мне это даже больше нравится - больше начинки чувствуется.
Что получилось в итоге☺️
Первый раз попробовала - поняла, что это находка. Быстро, сытно, вкусно. Никаких премудростей.
Муж сначала удивился, когда я ему объяснила состав. Попробовал - одобрил. Теперь сам просит именно такие делать, когда я устаю.
Подаю со сметаной и зеленью. Иногда добавляю жареный лук. Сын недавно открыл для себя вариант с томатным соусом и тёртым сыром - теперь только так ест.
Конечно, праздничный стол таким блюдом не накроешь. Это не замена бабушкиным пельменям, которые лепишь всей семьей по выходным.
Но для будней, когда нужно быстро и вкусно покормить семью после работы - идеальный вариант.
✅️Попробуйте сами. Лаваш стоит копейки, фарш всегда найдется. Потратите 15 минут - получите горячий ужин. Без лишних усилий и грязной посуды. Именно то, что нужно после тяжелого дня
Дорогие друзья - если Вам статья понравилась поддержите наш канал ЖМИТЕ ЛАЙК 👍 и ПОДПИСАТЬСЯ.
Пишите Ваши комментарии и рецепты, интересно узнать - что то новое.