Рецепт татарского пирога " с мясом "Зур бэлиш"
Бэлиш — традиционная выпечка в татарской и башкирской кухне, круглый закрытый печёный пирог из пресного теста с разно
Зур бэлиш — разновидность бэлиша, «большой бэлиш». В переводе с татарского языка название означает «большой пирог
Начинка остоит из говядины и картофеля (или тыквы) с репчатым луком.
Рецепт (на большой пирог как на фото).
Тесто:
200 мл кефира (3,2%) Простоквашино, Домик в Деревне, Вкусвилл (они густые)
1 яйцо СО окское или роскар (этт вкусные крупные яйца)
90 гр размягченноггосливочного масла Экомилк, вологодское, ясные зори
1 чайная, ложка соды, обязательно гашенной уксусом белым.
1 чайная ложка соли
1 столовая ложкк сахара
3,5 стакана муки Макфа (стакан 200 мл) другой можеь плнадобиться чуть меньше или больше
Все кладем в чашу планетарного миксера и замешиваем тесто, скатываем его в шар и убираем в хододильник на 30 мин
НАЧИНКА:
- Фарш только !домашний !!!! (свинина +говядина, вода)- 500 гр с покупным не получится
- картофель мелким кубиком— 500 г;
лук репчатый — 250 г;
перец чёрный молотый , соль — по вкусу;
Зира
50 гр растопленного сливочного масла
Тесто делим на две части. Каждую часть раскатфэываем в круг
2. На первый круг выкладываем
начинку .
З. Накрываем вторым кругом
хорошо защипываем края косичкой и придавливаем вилкой для надежности
В центре пирога делаем круглое отверстие
4. Пирог смазываем
яйцом, посыпаем сверху зирой, зиру потоките толкушкой для аромата
5. Ставим в разогретую до 200 гр
духовку на час. Как только подрумянится накрываем фольгой саянской и печем дальше.
#зурбэлиш#бэлиш#пирогсмясом#рецепты#меню#еда#татврскаякухня