Село, где я родилась и росла, затерялось на огромных просторах нашей родины. Сейчас там жилых, около двух десятков домов на нескольких улицах. А раньше жизнь била ключом. Улица, на которой стоял дом моей бабушки, называлась Заречная. Она тянулась вдоль извилистой речки, что петляла по широкому лугу, словно серебряная нить на зеленом полотне. В те времена Заречная была сердцем села. Дом бабушки Ефросинии, скромный, но уютный, с резными наличниками на окнах, стоял на самом краю улицы, ближе к воде. Из окошек виднелся противоположный берег, где густо росли ивы, склоняясь над самой водой.
Помню, как по утрам меня будил запах оладьев или пирожков. Но особо любила я Масленицу, когда бабушка наводила целую корчагу и начинала печь блины.
Пекла она их все семь дней, и каждый день рассказывала мне какую ни будь историю. Первый день она называла «Встреча». В этот день готовились к приходу Масленицы. Бабушка объясняла, что нужно обязательно испечь первый блин для усопших и отдать его нищим, чтобы помянуть предков. Она рассказывала о важности памяти, о том, что мы все связаны нитью поколений и должны помнить свои корни.
Второй день Масленицы она величала «Заигрыши». Это было время сватовства, гуляний и веселых игр. Бабушка вспоминала свою молодость, рассказывала, как выбирала себе жениха, и мечтала о счастливой семейной жизни. В этот день пеклись блины с разными начинками – с медом, творогом, грибами – чтобы задобрить будущую судьбу.
Третий день был «Лакомка». Бабушка говорила, что в этот день зятья ходили в гости к тёще, чтобы отведать её блинов. Она смеялась, вспоминая, как дедушка Петя ходил к моей прабабушке и ел блины со сметаной, запивая их сладким чаем. В этот день она пекла самые пышные и сладкие блины, чтобы угостить всех своих родных и близких.
Четвёртый день был «Разгуляй». В этот день начинались настоящие народные гуляния. Бабушка рассказывала, что в её молодости парни мерялись силой и ловкостью, а девушки следили за ними, выбирая себе женихов. Вечером все собирались у костра, пели песни и водили хороводы. В этот день пеклись блины с мясом и картошкой, чтобы нагулять аппетит и набраться сил для веселья.
Пятый день назывался «Тёщины вечёрки». Теперь уже тёща шла в гости к зятю, чтобы отведать его блинов. Бабушка говорила, что это был день примирения и укрепления семейных уз.
Шестой день – «Золовкины посиделки». В этот день молодые невестки приглашали в гости сестёр мужа и угощали их блинами. Бабушка учила меня быть гостеприимной и внимательной к гостям. Блины в этот день пеклись особенно нарядные, украшенные разноцветной присыпкой.
И наконец, седьмой день Масленицы – «Прощёное воскресенье». В этот день все просили друг у друга прощения за обиды и грехи. Бабушка учила меня прощать и забывать зло, чтобы начать Великий пост с чистым сердцем. Вечером сжигали чучело Масленицы, символизируя прощание с зимой и приход весны. Вместе с чучелом горели и старые обиды, печали и невзгоды. На последний день бабушка пекла самые простые блины, без начинки, чтобы напомнить о смирении и покаянии.
А ещё, на каждый день, у неё была своя особая примета.
— Вот, Тонюшка, смотри, – говорила она, указывая на заснеженное поле, – если на Масленицу снег тает быстро, ручьи бегут, значит, весна будет ранняя, дружная. А если снег лежит плотно, да еще и подмерзает, то жди затяжной весны, с заморозками. А еще, – продолжала она, помешивая тесто для блинов, – если блины получаются румяные, пышные, легко переворачиваются – это к удаче, к достатку в доме. На «Заигрыши», говорила: «Вот ты поедешь на санках с горы, и примечай. Чем дальше санки прокатятся, тем длиннее будет лен, тем богаче урожай. Если на «Лакомку» зять придет к теще на блины да ещё и похвалит их от души – значит, год будет мирным, без ссор. А если будет ворчать, да кривиться – жди разлада. Если на Масленицу много снега, то урожай будет богатым. А если солнце светит ярко, да небо чистое – значит, лето будет жарким, засушливым.
Достался мне от бабушки рецепт её чудных блинов:
Для приготовления нам понадобится:
500 мл молока
25 г свежих дрожжей или 7 г сухих
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
3 яйца
3 ст. ложки растительного масла
300 г муки
В теплом молоке растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пенная шапочка.
В отдельной миске взбиваем яйца с солью. Добавляем опару и растительное масло, хорошо перемешиваем. Чтобы блины получились более воздушными, муку перед добавлением в тесто просеиваем и тщательно размешиваем, чтобы не было комков. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на 1—1,5 часа, чтобы оно поднялось вдвое. Готово, приступаем к жарке. Берём аккуратно, стараясь не нарушать пузырьков. Льём на разогретую и смазанную маслом сковороду и жарим блины с обеих сторон до золотистого цвета. Подаём дрожжевые блины горячими со сметаной, вареньем, медом, топлёным маслом. Приятного аппетита!
Статья участвует в конкурсе «Семейная Масленица» https://dzen.ru/topic/maslenica