Бывают дни, когда хочется чего-то вкусного, но стоять у плиты часами нет ни желания, ни сил. Вот для таких моментов у меня всегда в морозилке лежит рыба, например, пангасиус. Эта рыба настоящая палочка-выручалочка: готовится быстро, получается нежной, а с овощами превращается в полноценный вкусный ужин.
Полный список всех продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Правильно размораживаем и подготавливаем рыбу
Филе пангасиуса размораживаем в холодильнике или при комнатной температуре. Размороженную рыбу промываем холодной водой, обязательно обсушиваем бумажными полотенцами со всех сторон. Влажная рыба не схватится корочкой, а будет тушиться. Если кусочки слишком большие, разрезаем пополам.
Готовим панировку со специями
В плоскую тарелку насыпаем муку, добавляем соль, черный перец и паприку. Паприка дает красивый цвет и легкую сладость. Всё хорошо перемешиваем вилкой. Каждый кусочек филе обваливаем в этой смеси со всех сторон, слегка прижимая, чтобы мука прилипла. Стряхиваем лишнее, слой должен быть тонким.
Жарим рыбу правильно 🐟
На сковороде разогреваем масло на среднем огне (не на максимуме). Проверяем готовность: бросаем щепотку муки, если зашипела, пора. Выкладываем филе, не накладывая куски друг на друга. Жарим по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачиваем один раз аккуратно лопаткой.
Готовим ароматные овощи
Пока рыба жарится, режем овощи. Лук полукольцами средней толщины, перец небольшими кубичками. На другой сковородке (или на той же, где жарилась рыба, если она уже готова) разогреваем масло. Сначала обжариваем лучок до прозрачности минуты 3-4, постоянно помешивая. Потом добавляем перец, давленый чеснок, соль и травы. Жарим еще минут 5, помешивая, пока перец не станет мягким.
Соединяем рыбу с овощами
На ту же сковороду, где жарились овощи, возвращаем рыбу, кладем прямо поверх овощей. Накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим минуты 2-3. За это время рыба пропитается ароматом овощей, а овощи рыбным соком. Получается идеальная гармония вкусов.
Финальные штрихи
Снимаем с огня, даем постоять под крышкой еще минутку. Выкладываем на блюдо листья салата или рукколу или другую зелень, далее рыбу с овощами и дольками лимончика.
Подаем правильно
Это блюдо лучше есть сразу, пока рыба горячая и хрустящая. С легким салатом из свежих овощей получается сбалансированный вкусный ужин.
Ингредиенты на 3-4 порции:
Для рыбы:
- Филе пангасиуса — 600 г (3-4 кусочка)
- Мука пшеничная — 3-4 ст. ложки
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
- Паприка молотая — 0,5 чайной ложки
- Растительное масло для жарки — 4 ст. ложки
Для овощей:
- Лук репчатый — 2 крупные головки
- Перец болгарский сладкий — 2 шт (разных цветов для красоты)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — щепотка
- Сушеный базилик или итальянские травы — 0,5 чайной ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Лимон — для подачи
- Свежая зелень — для украшения
А здесь берём быстрый рецепт жареной мойвы:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.