Сочная курица, хрустящая брокколи, сельдерей и щедрый сливочный соус с голубым сыром — это не ресторанное меню, это ваш обед на кето. Каждый кусочек — нежный, пикантный, с характерным вкусом дор-блю, который превращает обычный салат в блюдо, ради которого хочется бежать домой с работы.
49 граммов белка на порцию — это больше, чем в двух куриных грудках из столовой. При этом — всего 8 граммов углеводов. Готовится 25 минут, вкусен и горячим, и холодным, и на следующий день. 🥦
Почему этот кето-салат стоит попробовать?
🔸 8 граммов углеводов на порцию
🔸 49 граммов белка — рекорд среди салатов
🔸 Готовится за 25 минут
🔸 Вкусен холодным — идеален на работу
🔸 Заготавливается на 3 дня вперёд
Что понадобится (на 3 порции)
Основа:
- 340 г куриного филе
- 1 ст.л. оливкового масла
- 340 г брокколи (мелкие соцветия)
- 4 стебля сельдерея (нарезать кубиками)
- Соль, перец по вкусу
Соус:
- 140 г голубого сыра (раскрошить)
- 60 мл майонеза (¼ стакана)
- 80 мл сметаны (⅓ стакана)
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- ½ ч.л. чесночного порошка
- ¼ ч.л. лукового порошка
Как готовить
1. Куриное филе солим, перчим. На сковороде разогреваем оливковое масло на среднем огне. Обжариваем курицу по 7-8 минут до золотистой корочки и полной прожарки.
2. Готовую курицу нарезаем кубиками, откладываем.
3. Брокколи готовим на пару до состояния «аль-денте» — готовая, но с хрустом. Не переваривайте!
4. В большой миске смешиваем соус: раскрошенный голубой сыр, майонез, сметану, яблочный уксус, чесночный и луковый порошок. Хорошо перемешиваем.
5. Аккуратно добавляем курицу, брокколи и сельдерей. Перемешиваем, чтобы всё было покрыто соусом.
6. Пробуем, при необходимости досаливаем и перчим.
Подаём сразу или убираем в холодильник!
Ещё сытные кето-салаты:
Про голубой сыр — какой выбрать?
Голубой сыр — это целое семейство, и каждый даёт разный характер блюду:
🔸 Дор-блю — самый доступный в России, мягкий, кремовый, в меру острый. Идеален для начинающих.
🔸 Рокфор — из овечьего молока, более острый и рассыпчатый
🔸 Горгонзола — итальянский, бывает дольче (мягкая) и пикканте (острая)
🔸 Стилтон — английский, плотный, ореховый
🔸 Камбоцола — мягкий, как бри, но с голубой плесенью. Самый деликатный вариант
Не любите голубой сыр? Замените:
🔸 Фета — солоноватая, менее резкая
🔸 Пармезан тёртый, показывает совсем другой характер, но тоже вкусно
🔸 Козий сыр, мягкий, сливочный
Почему именно эта заправка?
Заправка на основе голубого сыра работает безотказно
🔸 Сметана — кремовая основа с лёгкой кислинкой
🔸 Майонез — связывает, даёт густоту
🔸 Яблочный уксус — тонкая кислинка, балансирует жирность
🔸 Чеснок + лук — глубина вкуса
🔸 Голубой сыр — солёный, пикантный характер
Вместе — это соус, в котором хочется утопить всё. И можно!
Как правильно приготовить брокколи?
Брокколи должна быть хрустящей — это ключ к текстуре салата:
На пару:
🔸 3-4 минуты — не больше!
🔸 Мелкие соцветия готовятся быстрее
🔸 Сразу опустите в ледяную воду после пара — остановит готовку и сохранит яркий цвет
В микроволновке:
🔸 2-3 минуты с 1 ст.л. воды в накрытой миске
Бланширование:
🔸 Кипящая вода — 2 минуты — и ледяная вода
Переваренная брокколи = каша. Лучше чуть недоварить, она дойдёт, пока смешивается с тёплой курицей.
Чем заменить овощи?
Используйте любые низкоуглеводные овощи:
🔸 Цветная капуста — похожа на брокколи по текстуре
🔸 Стручковая фасоль — хрустящая, яркая
🔸 Капуста (шинкованная) — максимальный хруст
🔸 Болгарский перец — сладковатый контраст
🔸 Спаржа — элегантный вариант
🔸 Огурец — для летнего салата
Идеально для заготовок!
Этот салат создан для заготовок:
🔸 Приготовьте вечером воскресенья и обеды на 3 дня готовы
🔸 Храните в контейнерах, расфасуйте порционно на каждый день
🔸 Холодным ещё вкуснее, соус пропитывает курицу
🔸 Берите на работу, не нужно разогревать!
🔸 Хранится 3 дня в холодильнике в закрытом контейнере
КБЖУ
На 1 порцию:
- 617 ккал
- Жиры: 41,3 г
- Углеводы: 7,8 г
- Белок: 49,1 г
На 100 г: 150 ккал | Б: 11,9 г | Ж: 10 г | У: 1,9 г
Салат, который сытнее стейка — и вкуснее большинства горячих блюд! 💪
Дзен — здесь каждый день выходят рецепты блюд, которые можно есть и худеть. Подписывайтесь!
Телеграм — худеем на кето вместе и поддерживаем друг друга в чате 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — заходите худеть на ЧистоПитании, там тепло, вкусно и дарят подарки!