Привет, искатели чистого самогона (дистиллята)! Сегодня раскроем секрет, как выжать из аппарата не «мутную историю», а кристально чистый продукт, кристально качественный самогон.. Внимание: речь не о спирте‑ректификате, а о благородном дистилляте — с характером, но без лишних «сюрпризов».
Улучшить самогон можно кучей способов: и углём профильтровать, и молоком «подлечить»… Но любой уважающий себя винокур лишь усмехнётся: «Ребята, лучшая очистка — это грамотный перегон спирта-сырца!»
А что это значит? Всё просто:
- «Головы» — отсекаем безжалостно. Они нам не друзья.
- «Хвосты» — не пускаем на порог. Они портят всю картину.
- Серединка — вот наш драгоценный клад!
Итог: чем аккуратнее мы разделим фракции, тем чище, мягче и благороднее будет наш напиток. Это не просто правило — это аксиома самогонного мира!
Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. И делится опытом, что бесценно!
ВНИМАНИЕ!!! Рекомендации в Дзене совершенно не работают по этому!!
Слышали советы от «знатоков»: «Да зачем дважды перегонять? Я и после первой пью — нормально!»? Ну что ж… видимо, им и брага — как элитный коньяк. Но мы‑то хотим качественный самогон, а не «авось пронесёт»?
Почему одной перегонки мало?
Потому что за один заход:
- вредные примеси хитро прячутся;
- запах остаётся… специфическим;
- вкус — как лотерея: то ли цитрус, то ли гараж.
А ещё — это не очень‑то безопасно. Но кому нужны эти мелочи, правда?
Зачем нужна вторая перегонка?
Чтобы:
- В первый раз — грубо отсечь большую часть гадости.
- Во второй раз — ювелирно разделить на фракции: «головы» (вон!), «тело» (наше сокровище!), «хвосты» (тоже вон!).
Итог: чистый, предсказуемый напиток. И никаких «а что это было?» от гостей.
Так что да — перегоняем дважды. Это не прихоть, это закон самогонного жанра!
«А как же арманьяк?!» — восклицают знатоки, сверкая глазами.
Ну что ж, давайте разберёмся, почему ваш самогон — это не арманьяк (и не надо себя обманывать).
В чём фокус арманьяка?
- Перегонка — один раз, но не абы как, а на специальной «арманьякской колонне» (это вам не самодельный аппарат!).
- Принцип — непрерывная дистилляция (звучит как магия, да?).
- Выдержка — годы (не дни, не недели — годы!).
- Бочки — целая очередь: от новых к старым, как по ступенькам элитного клуба.
А теперь смотрим на себя:
- Есть ли у вас эта чудо‑колонна? (Если нет — не беда, но это важно.)
- Готовы ли вы ждать 10 лет, пока напиток «созреет»? (Если да — вы герой, но вряд ли.)
Вывод: арманьяк — это искусство, традиции и терпение. А самогон — это… ну, скажем, быстрый ответ на жажду творчества.
Так что не стоит сравнивать несравнимое. Ваш самогон — он тоже хорош, но по‑своему!
Сейчас. Все видеоролики, видео обзоры и многое важное и интересное в видео формате будет только в подписке ПРЕМИУМ. Не моя воля ,вот такие условия создал Дзен. Также в подписке эксклюзивные авторские рецепты в текстовом формате.
Уже около 300 рецептов там и обновления несколько раз в неделю. Подписывайтесь. Смотри самую большую библиотеку рецептов и советов! ДЕЛАЙ ВКУСНЫЕ НАПИТКИ! ДЕЛАЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ САМОГОН!
Для приготовления классического самогона в первую очередь необходимо подобрать сырьё для браги.
Наиболее распространённый и доступный вариант — сахар: именно из него в результате перегонки получается дистиллят (самогон).
При этом этот способ не ограничен только сахарным сырьём — он также успешно применяется при работе с зерновыми (пшеница, рожь, кукуруза) и фруктовыми (яблоки, виноград, сливы и др.) брагами.
Для приготовления браги рекомендуется использовать специализированные спиртовые дрожжи. Хотя любые дрожжи способны перерабатывать сахар и вырабатывать спирт, именно специальные штаммы оптимизированы для получения спиртосодержащей жидкости.
После завершения брожения браге необходимо дать время на осветление(сахар):
- сахарная брага может достичь прозрачности, сравнимой с водой;
- зерновые и фруктовые браги достаточно довести до состояния, когда осядет дрожжевой осадок — после этого можно приступать к перегонке.
Первый перегон (в спирт‑сырец):
- сливаем брагу с осадка;
- заливаем в перегонный куб;
- перегоняем максимально быстро.
Подготовка ко второй перегонке (ректификация но только для голов.):
- моем оборудование после первого перегона;
- заливаем спирт‑сырец в куб;
- собираем аппарат в режим ректификационной колонны с узлом отбора по жидкости;
- прогреваем 30–40 минут.
Отбор «голов»:
- открываем краник и отбираем «головы» покапельно;
- способы расчёта объёма:
50 мл на 1 кг сахара;
10 % от объёма спирт‑сырца (по крепости);
по аромату (наиболее надёжный метод).
- Если работает с зерном или фруктами то головы отбираем не все а лишь половину от планируемого отбора.
После голов — самое интересное: отбор «тела»!
Смените ёмкость — нам нужно чистое «тело», без остатков голов.
Для зерна/фруктов:
закройте краник на узле отбора;
разверните холодильник вниз; И сначала покапельно снимите остатки голов — нюхайте, проверяйте запах; переходите на среднюю скорость — как в простом аппарате.
Контролируйте крепость:
следите за струёй — как только крепость упадёт ниже 60 %, остановитесь;
«хвосты» соберите отдельно — потом перегоните их в спирт.
Если хочется проще:
не разворачивайте холодильник;
просто откройте краник сильнее — и пусть дистиллят льётся бодрее! (С зерном и фруктами сначала скорость увеличь чуть чуть, доберите головы а потом увеличивайте скорость отбора)
Самогон любит отдыхать! Вот его график:
- Первые каникулы: 1–2 недели после перегонки. Пусть «расслабится».
- Промежуточные настройки: развожу, смягчаю декстрозой.
- Вторые каникулы: минимум 10–14 дней — «ассимиляция» в полном разгаре.
Нюансы:
- Зерновой и фруктовый — им бы в дубовую бочку, там они расцветут.
- Пить сразу — моветон. Самогон требует уважения и времени!
Вывод: терпение — лучшая приправа к самогону. Чем дольше ждёт, тем приятнее сюрприз!
ВСЕМ ЧИСТОГО САМОГОНА и ПРИЯТНОГО ПИТИЯ!
И помним!!!! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
А потом, если хотите совсем идеал советую сделать так!