Тайны древнего пивоварения и строгие законы.
Представьте себе пыльные равнины Древнего Вавилона, где правит царь Хаммурапи.
Его законы — одни из первых в истории, но мало кто знает, что в 282 параграфах знаменитого свода нашлось место и... пиву.
Закон 108 гласит:
«Если шинкарка не принимает зерно в уплату за пиво, а берет серебро, или делает вес пива меньше веса зерна, эту шинкарку должно изобличить и бросить её в воду».
Это не метафора. Нечестных пивоваров, разбавлявших напиток, действительно топили в реке.
Почему такая жестокость? Пиво было не просто развлечением, а стратегическим продуктом — основой рациона, средством оплаты и даже религиозным подношением. Его качество было вопросом выживания общества.
А за тысячелетия до этого, в Древнем Египте, пиво текло рекой. Рабочие, воздвигавшие пирамиды в Гизе, получали его ежедневно — около 4-5 литров на человека.
Это была не «премия», а часть официального пайка-зарплаты, называвшегося «хеникет». Считалось, что густой, мутный, слабоалкогольный напиток из ячменя дарит силы, калории и, что важнее всего, был безопаснее загрязненной воды Нила.
Пивоварение было священным искусством, а богиня плодородия Тефнут почиталась и как «Владычица опьянения».
Женское дело: от богинь пива до средневековых алхимичек.
Первыми пивоварами на планете были женщины. В Шумере покровительницей напитка была богиня Нинкаси, чье имя дословно переводится как «Та, что наполняет рот».
Она была не просто абстрактным божеством — до нас она дошла как «Гимн Нинкаси», который является... древнейшей в мире инструкцией по пивоварению, записанной в 1800 году до н.э.
В нём детально описывается процесс:
«Ты та, которая замешивает тесто с благородной лопаткой... ты та, которая печет барпи хлеб в большой печи».
Эта традиция перешла в средневековую Европу.
«Пивоварение — дело женщины» — гласила английская поговорка.
Аллевардами (домашними пивоварками) были монахини, хозяйки усадеб и городские жительницы. Они варили «эль» без хмеля, используя особую смесь трав — грюйт, что было их исключительным правом и источником дохода.
Лишь с индустриализацией процесса в XV-XVI веках ремесло постепенно перешло в руки мужчин-цеховиков.
Стихийное бедствие из пивной цистерны и дом с пивом из крана.
Одна из самых абсурдных и трагических техногенных катастроф произошла в Лондоне 17 октября 1814 года.
На пивоварне «Мидлсекс» в районе Сент-Джайлс лопнула гигантская деревянная цистерна, в которой бродило 610 000 литров (по другим данным — до 1,5 млн литров) портера, крепкого темного пива.
Волна высотой с двухэтажный дом, состоящая из пива и обломков, прокатилась по бедным кварталам. Она разрушила два дома и смыла стены таверны.
Погибло 8 человек (в основном от утопления в пиве и обрушений).
Удивительно, но после трагедии толпы людей приходили на место происшествия с кружками, чтобы черпать пиво из луж. Суд признал произошедшее «Божьей карой», и никто не понес ответственности.
На другом конце спектра — история о самом приятном бонусе в истории науки.
Когда великий датский физик Нильс Бор получил Нобелевскую премию в 1922 году, пивоваренная компания Carlsberg, давно спонсировавшая исследования, подарила ему пожизненное право жить в «Доме чести» рядом с заводом.
Особенностью дома был персональный пивопровод, проведенный прямо из цеха в особняк. Бор мог в любой момент открыть кран в кабинете и налить себе свежего пива.
Ученый жил там до конца своих дней, шутя, что главное в теореме — элегантность, а в пиве — наличие.
P.S.
Афоня - а ты какую планету бы выбрал? - Да , где пиво бесплатное ...
Наука о пенном: Зитология, пузырьки Гиннесса и эксперименты с муравьями.
Существует целая наука, посвященная пиву. Она называется «зитология» (от греч. zythos — пиво и logos — знание).
Зитологи изучают историю, химические процессы брожения, влияние разных видов хмеля и дрожжей, а также культурные аспекты потребления напитка.
В 2015 году ученые из Университета Флориды провели исследование, дав муравьям пиво.
Напиток сделал насекомых «пьяными»: они теряли координацию, шатались и не могли идти по прямой.
Что удивительно, их трезвые сородичи не бросали их, а забирали и тащили обратно в муравейник, демонстрируя подобие заботы. Это показало, что алкоголь влияет на социальное поведение даже у таких высокоорганизованных насекомых.
От пивного храма до говядины на пиве: самые курьезные факты.
Храм миллиона бутылок (Таиланд).
Буддийские монахи из провинции Сисакет с 1984 года собирали пустые бутылки из-под пива (в основном коричневые от Heineken и зеленые от местного Chang).
К 2009 году им удалось собрать около 1,5 миллионов бутылок. Из них они построили целый храмовый комплекс Wat Pa Maha Chedi Kaew — ступы, крематорий, залы для молитв и даже туалеты.
Стекло, не выцветающее на солнце, стало идеальным строительным материалом, а бутылочные пробки использовали для создания мозаик.
Говядина, откормленная пивом (Япония).
Для получения знаменитой мраморной говядины Кобе используется особая порода черных бычков тадзима.
В летнюю жару, когда у животных падает аппетит, некоторые фермеры добавляют им в рацион пиво (около литра в день). Считается, что это стимулирует аппетит и помогает набрать нужную жировую прослойку.
Кроме того, животных регулярно массируют саке, чтобы снять стресс и улучшить кровообращение. Это создает ту самую нежную текстуру, за которую ценится мясо.
Пиво вместо линзы (Сьерра-Леоне).
В африканской стране Сьерра-Леоне, где добывают алмазы, оценщики иногда используют темное пиво как импровизированную увеличительную жидкость.
Камень погружают в бокал с пивом: темный фон и преломление света в жидкости позволяют лучше рассмотреть внутренние дефекты, трещины и истинный цвет алмаза.
Конечно, для точной оценки используются профессиональные инструменты, но этот народный метод до сих пор в ходу.
Забытые технологии и странные ритуалы.
Ритуал древних инков по изготовлению пива «чича» может шокировать современного человека.
Основной сахар для брожения получали не путем солодования, а... с помощью человеческой слюны.
Девочки 7-10 лет из благородных семей жевали кукурузу, а затем сплевывали массу в общий чан. Ферменты слюны расщепляли крахмал на сахар, после чего начиналось брожение. Этот «сакральный» напиток был центральным элементом религиозных праздников и подношений богам.
А в средневековой Чехии пиво имело государственное значение.
По «Правам короля Вацлава» (XIII век), чтобы поселение получило статус королевского города (а с ним привилегии и доходы), оно должно было обладать тремя институтами: правом иметь таможню, правом вершить суд и правом варить пиво.
Пивоварение было не кустарным промыслом, а признаком экономической самостоятельности и важным источником налогов.
Каждая эпоха оставляла свой след в истории пива, превращая простой напиток из воды, зерна и хмеля в культурный феномен, двигатель экономики и объект научного изучения.
От древних цивилизаций до современных лабораторий, пиво продолжает открывать нам свои новые, подчас самые неожиданные, грани.
Экскурсия на пивоварню с дегустацией в Питере (18+).
Открыть крафтовый мир пивоварения, не забывая о классике.
В программе:
Разогрев welcome-дринком и сетом закусок в баре.
Знакомство с винокуренным оборудованием и магией дистилляции.
Изучение процесса рождения пива — от солода до линии розлива.
Посещение одного из самых больших колд-румов в России.
Дегустация пяти сортов пива и пива прямиком из танка.
А также множество редких фактов и разрушение мифов о любимом напитке.
Экскурсия на пивоварню с дегустацией в Питере (18+).
Желаем вам хорошего настроения и интересной экскурсии !
Подписывайтесь на канал " Куда поехать в отпуск. Факты и легенды ".
Читайте интересные истории и отправляйтесь за приключениями!