Знаете, есть блюда, которые готовишь не только ради сытости. Густой, наваристый суп с мясом и овощами собирает за обеденным столом всю семью. Когда за окном непогода, а дома пахнет томленым мясом и овощами, понимаешь: всё будет хорошо. И не надо никаких ресторанов, самый вкусный обед получается на собственной кухне.
Список нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Варим правильный бульон
Мясо заливаем холодной водичкой и ставим на плиту. Вот здесь главный секрет: когда вода закипит, снимаем всю пену (не ленимся), убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 1,5 часа. Бульон должен томиться, а не бурлить ключом, тогда он получится прозрачным и насыщенным. Солим за полчаса до готовности.
Подготавливаем овощи
Пока мясо варится, занимаемся овощами. Картошку режем средними кубиками, одну морковь нарезаем кружочками, вторую трем на крупной терке. Лук шинкуем мелко, перец соломкой, капусту тонкими полосками.
Делаем зажарку
На сковородке греем масло, обжариваем лук до золотистости. Добавляем тертую морковку, жарим пару минут. Кладем томатную пасту и томим всё вместе минуты три.
Собираем суп
Достаем готовое мясо из бульона, отделяем от костей, нарезаем кусочками. Бульон процеживаем через сито (необязательно, но так получается чище). Возвращаем бульон на огонь, доводим до кипения. Первым делом закидываем картошку и морковь кружочками и варим 10 минут.
Добавляем остальное
Теперь отправляем в кастрюлю капусту, перец и нашу ароматную зажарку. Перемешиваем, варим еще 10 минут на среднем огне. Суп начинает густеть и приобретать тот самый насыщенный цвет.
Финальные штрихи
Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем лавровый лист, давленый чеснок. Пробуем на соль, перчим. Даем покипеть 5 минут и выключаем. Пусть постоит минут 20 под крышкой.
Разливаем густой суп по глубоким тарелкам, щедро посыпаем свежей зеленью. Отдельно можно подать сметану. Чесночные гренки или просто свежий хлеб будут очень кстати.
Что нам понадобится:
Говядина (мякоть на кости или грудинка) — 600 г
Картофель — 4-5 средних клубней
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 головки
Болгарский перец — 1 шт
Капуста белокочанная — 200 г
Томатная паста — 2 ст. ложки
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 2 шт
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Вода — 2,5 литра
Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок
А здесь берём простой рецепт наваристого горохового супа:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.