На праздничном столе этот салат всегда появляется незаметно. Его не выкладывают горкой и демонстративно не украшают. Но, именно к нему потом тянутся рууки и все спрашивают рецепт. Потому что он лёгкий, свежий и неожиданно вкусный — тот самый вариант, когда майонез просто не нужен.
Я всё чаще выбираю такие блюда: чтобы после застолья оставалось ощущение праздника, а не усталости. Тунец здесь раскрывается по-настоящему, а заправка лишь подчёркивает вкус, а не перекрывает его.
Это тот случай, когда простые продукты работают на результат, а гости искренне удивляются, как без привычных соусов получилось настолько гармонично.
Почему без майонеза
Когда в салате хорошие продукты, им не нужен тяжёлый соус. Тунец сам по себе насыщенный, овощи дают сочность, а правильная заправка всё это аккуратно связывает.
Без майонеза вкус получается свежий и не тяжёлый:
• чувствуешь рыбу, а не соус,
• овощи остаются свежими,
• салат не «плывёт» и отлично выглядит даже через пару часов.
А ещё такой вариант спокойно можно есть вечером и не переживать, что он «ляжет кирпичом» в нашем животе!
Ингредиенты (на 2–3 порции)
• тунец консервированный 1 банка
• яйца 2 шт.
• свежий огурец 1–2 шт.
• помидоры черри 8–10 шт.
• листья салата или руккола горсть
• красный лук по желанию, совсем немного
Для заправки:
• оливковое масло 2–3 ст. л.
• лимонный сок 1 ст. л.
• дижонская горчица 1 ч. л.
• соль и свежемолотый перец по вкусу
Подготовка ингредиентов
- Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и нарезаем крупными дольками, так они смотрятся аккуратно и не превращаются в крошку.
- Тунец обязательно хорошо отжимаем от жидкости и разбираем вилкой на крупные кусочки, не превращая в пасту. В этом салате важна текстура.
- Огурцы режем крупно — брусочками. Черри разрезаем пополам или на четвертинки, если они крупные.
- Листья салата рвём руками, нож здесь ни к чему.
Заправка, которая решает всё
- В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Добавляем соль и перец.
- Заправка должна быть сбалансированной: не кислой и не резкой, а мягкой и слегка пикантной.
- Если любите более нежный вкус, добавьте каплю мёда. Это необязательно, но иногда очень выручает.
Сборка салата
- На большое блюдо выкладываем листья салата. Сверху аккуратно распределяем огурцы и помидоры. Добавляем тунец, затем яйца.
- Поливаем заправкой прямо перед подачей и очень аккуратно перемешиваем или просто слегка «приподнимаем» салат ложками, чтобы сохранить слои.
- Если используете красный лук, добавляйте его совсем немного, он должен оттенять вкус, а не перебивать.
Как подаю и с чем сочетаю
Этот салат хорош сам по себе, но особенно вкусно подать его: с подсушенным багетом, с тостами, или как лёгкую закуску к основным блюдам.
На праздничном столе он смотрится свежо и «разгружает» общий баланс, если рядом есть более сытные блюда.
Этот салат — пример того, как простые продукты могут выглядеть празднично и современно без лишних ухищрений. Лёгкий, свежий, аккуратный — именно такой, к которому хочется вернуться.
А вы чаще готовите салаты без майонеза или всё-таки тянет к классике?
Если рецепт пригодился — ставьте 👍, подписывайтесь на «Кулинарный беспредел» и заглядывайте в другие наши рецепты👇. У нас ещё много вкусного.