Этот рецепт от шеф-повара Алексея Зимина муж вычитал в середине 2000-х в электронном журнале, название которого мы так и не смогли вспомнить. За эти годы мы готовили омлет, но фотографию сделали лишь один раз и на сковороде.
Когда мы с мужем познакомились в 2017 году с Алексеем Зимным, мы поделились с ним историей находки рецепта и тем, что он прижился, в нашей семье. Шеф-повар признался, что и сам с трудом помнит этот рецепт =)) К сожалению, шефа больше нет, но память о нем живёт в его деле, рецептах и гастрономических историях, которые он рассказывал.
Особенность пышности омлета в добавлении водки. Она в нашем доме покупается только для этого блюда (и иногда - хвороста). А когда нет спиртного, но омлет хочется, мы просто взбиваем яйца до светлой пены.
Ингредиенты:
- Яйца - 3 шт.
- Водка - 20 мл
- Соль, специи по вкусу
- Красная рыба - 50 г
- Творожный сыр - 50 г
- Сливочное масло - 20 г (для жарки)
Готовим:
- Яйца взбиваем в отдельной чашке с солью и перцем, добавляем водку и продолжаем перемешать до стабильной светлой пены.
- На среднем огне растапливаем сливочное масло, выливаем яичную смесь. Жарим омлет до схватывания яиц.
- Рыбу режем небольшими кусочками, выкладываем на сковороду с омлетом, добавляем чайной ложкой творожный сыр по всей площади омлета.
- Закрываем крышкой и дожариваем омлет до готовности минут 5.
- Готовый омлет выкладываем на тарелки, можно посыпать мелко напезанной зеленью.
Очень вкусно м просто разнообразить свой завтрак.
Больше рецептов завтраков в подборке:
Готовьте с удовольствием, ставьте реакции, пишите комментарии и подписывайтесь на канал Лидия на кухне