Готовый Коул Слоу в общепите — это сахарная бомба. В Ростиксе, например, он был 26 граммов углеводов на порцию! А ведь капуста сама по себе — отличный продукт. Просто заправка всё портит. Кстати, на заметку - в ресторанах лучше не заказывать этот салат, сахар входит в рецепт.
Давайте сделаем свой Коул Слоу: хрустящий, в меру кислый, со сливочной заправкой и всего 4,5 грамма углеводов. Готовится за 5 минут, а если дать настояться — становится ещё вкуснее!
Почему домашний лучше?
🔸 Никакого сахара — сладость от стевии
🔸 В 6 раз меньше углеводов, чем в магазинном
🔸 Свежие овощи, а не полежавшие неделю
🔸 Можно регулировать кислоту и сладость под себя
🔸 Хранится в холодильнике до 5 дней
Что понадобится (на 2 порции)
Для салата:
- 230 г капустной смеси для Коул Слоу (или нашинкованная капуста, но я тут люблю заморочиться и намешиваю белокочанную, красную, пекинскую)
Для заправки:
- 60 г майонеза
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 5 капель жидкой стевии (или подсластитель по вкусу, но пробуйте прямо немного, чтобы не переборщить, удобна именно жидкая консистенция, если используете сыпучий, смешайте его с уксусом или лимонным соком, растворите перед добавлением в капусту)
- 1 ч.л. семян сельдерея (вот тут только по желанию, в классический коулслоу используется, но у нас как-то не все любят, так что, можно просто щеаотку сушеного, можно семена тмина/фенхеля, но если не пробовали никогда, смело пропускайте этот ингредиент, будет все равно вкусно и без странного аромата)
- соль, чёрный перец по вкусу
Как готовить
1. Если используете готовую смесь с морковью — можно убрать часть моркови, чтобы снизить углеводы. Я просто делаю сама, не покупаю смесь, но мне нравится добавлять пекинскую капусту.
2. В небольшой миске смешиваем майонез, уксус, лимонный сок, стевию, семена сельдерея. Солим и щедро перчим — перца можно больше, чем обычно!
3. Перемешиваем заправку до однородности.
4. В большую миску кладём капустную смесь, заливаем заправкой.
5. Хорошо перемешиваем. Накрываем и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа. Идеально — на ночь!
6. Перед подачей перемешиваем ещё раз и подаём холодным.
Этот салат отлично сочетается с:
Где взять капустную смесь?
🔸 Готовая смесь — продаётся в супермаркетах, обычно белокочанная + краснокочанная капуста + морковь
🔸 Сделать самим — нашинковать тонко белокочанную капусту, можно добавить красную, пекинскую
🔸 Без моркови — если хотите меньше углеводов, используйте только капусту
Секреты идеального коулслоу
🔸 Жидкая стевия лучше порошкового сахзама — не будет крупинок
🔸 Дайте настояться — минимум 2 часа, а лучше ночь. Капуста станет мягче, вкусы соединятся
🔸 Хороший майонез важен — от него зависит вкус всей заправки
🔸 Больше перца! — чёрный перец здесь очень к месту
🔸 Хотите как в Ростиксе (если кто помнит его там)? — добавьте 2 ст.л. сметаны и измельчите капусту помельче в блендере
Как хранить
🔸 Готовый салат — 3-5 дней в холодильнике
🔸 Заправка отдельно от капусты — до недели
🔸 Смешивайте накануне вечером — к утру будет идеально
С чем подавать?
🔸 К бургерам — внутрь или рядом
🔸 К жареной курице
🔸 К рёбрышкам барбекю
🔸 К любому мясу на гриле
🔸 Просто так — как лёгкий гарнир
КБЖУ
На 1 порцию:
- 226 ккал
- Жиры: 20,8 г
- Углеводы: 4,5 г
- Белок: 1,1 г
На 100 г: 156 ккал | Б: 0,8 г | Ж: 14,4 г | У: 3,1 г
Хрустящий гарнир к любому мясу! 🥗
На моём Дзене — каждый день новые рецепты без сахара, подписывайтесь и готовьте вместе со мной!
В Телеграме — кето, лайфхаки для похудения и живое общение 💜
ЧистоПитание ВКонтакте — худеем на ЧистоПитании вкусно и без голода!