Немного разнообразия — и устраиваем ресторан на дому
Иногда так хочется выйти за рамки привычных котлет и запеканок и чуть-чуть поиграть в ресторан дома. Хорошая новость — для этого не нужны редкие продукты или сложные техники. Всё для этого блюда спокойно продаётся в крупных супермаркетах.
Скаллопини — это итальянский способ приготовления мяса: его нарезают очень тонко, быстро обжаривают и подают с лёгким соусом. За счёт такой нарезки мясо готовится буквально за минуты, остаётся сочным и получается очень нежным.
В кето-версии скаллопини особенно хорош: минимум ингредиентов, чистый вкус и никакой муки или панировки.
Тонко нарезанная свинина быстро обжаривается до золотистой корочки, а затем купается в сливочно-лимонном соусе с каперсами. Помидоры черри добавляют свежесть и лёгкую сладость, а петрушка — финальный ароматный штрих.
Готовится всего за 25 минут, выглядит эффектно и отлично подходит как для буднего ужина, так и для гостей.
📌 Если каперсов нет, просто замените их мелко нарезанным маринованным огурчиком — вкус будет чуть мягче, но логика блюда сохранится.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Свинина без кости (тонко нарезанные отбивные) — 680 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 4 ст. л.
- Каперсы — 2 ст. л.
- Жёлтый болгарский перец — 1 средний, нарезать полосками. Желтый он тут просто для красоты, подойдет любой.
- Куриный бульон — 1 стакан
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Помидоры черри — 340 г
- Свежая петрушка — 2 ст. л., мелко нарезать
Как готовить
- Подготовьте и нарежьте все ингредиенты.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем-сильном огне. Свинину посолите и поперчите с двух сторон.
- Выложите мясо и обжаривайте примерно по 90 секунд с каждой стороны, до румяной корочки. Переложите на тарелку и накройте фольгой.
- Уменьшите огонь до среднего. Добавьте сливочное масло, каперсы и болгарский перец. Готовьте, пока перец не станет мягким, а каперсы не начнут «потрескивать».
- Влейте куриный бульон и лимонный сок, соскребая со дна сковороды всё вкусное. Доведите до кипения и уварите соус примерно вдвое.
- Добавьте помидоры черри и прогрейте, пока они не станут мягкими и слегка лопнувшими.
- Выложите свинину на тарелки, полейте соусом и посыпьте свежей петрушкой.
Вкусно хлебушек макать в соус, ну, вы понимаете. Конечно же, кето-хлебушек
Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: 551 ккал
- Жиры: 38,4 г
- Белки: 47 г
- Чистые углеводы: 4,6 г
Это как раз тот случай, когда кето — не про ограничения, а про удовольствие и разнообразие.
Подписывайтесь на канал — здесь регулярно выкладываю простые кето-рецепты и идеи «что приготовить без лишней возни».
И приходите в мой Telegram худеть 💚 Я помогаю женщинам 35+ снижать вес на кетодиете.