55% населения затрагивает проблема ожирения.
Врачи беспокоятся, но не могут заставить людей есть меньше.
Да, люди переедают и мало двигаются.
И новые нормы направлены на профилактику ожирения. А инструментов у врачей очень мало.
Что можно сделать с питанием, чтобы человек начал тратить больше калорий?
Ну, только поднять белок. Всё. Единственный инструмент. И им в новом документе воспользовались. По всем категориям людей
- нормы на белок увеличены,
- а норма калорий, наоборот, снижена.
Старые нормы для женщин:
Т.к. на картинке получается очень мелко, я выпишу, что для низкой физической активности (коэф. физической активности 1.4):
- белка от 58 до 61 г в сутки,
- энергии от 1800 до 2000 ккал в сутки.
В текущих нормах:
- белка от 60 до 67 г в сутки - увеличено на 2-6 г,
- энергии от 1700 до 1900 ккал в сутки - снижено на 100 ккал.
Почему белок увеличивают?
Пояснение этому решению такое:
"Потребность в белке зависит от физической и нервнопсихической нагрузки. При низкой физической активности более высокое содержание белка может снижать риск развития избыточной массы тела и ожирения, так как белок обладает термогенным эффектом."
Термогенез, индуцированный пищей
- выработка тепла во время пищеварения, всасывания и запасания пищи, - составляет 5-10% энергозатрат организма.
Другими словами,
термогенный эффект пищи – это то количество энергии, которое организм ВЫНУЖДЕН потратить на переваривание.
И у белков эта цифра очень большая – 30% энергии, съеденной через белки, идет на переваривание тех же белков.
Но тут важно помнить о последствиях.
Тутельян Виктор Александрович - директор института, который и разрабатывает эти нормы, - пишет про белок очень однозначно:
"Организм не может принять больше белка, чем ему необходимо, – это уже яд, и избыток обязательно должен быть сожжен. Так и образуются шлаки – конечные продукты белкового обмена: мочевая кислота, мочевина, аммиак, креатинин, креатин и другие. При избытке этих соединений выведение их затрудняется, и они задерживаются в организме, постепенно накапливаясь и нарушая все обменные процессы."
Подробно про белковое отравление писала в статье: "Белковое отравление у человека: причины, симптомы".
Вот и как тут быть?
Кажется, что из 2-х зол выбирают меньшее. Врачи считают, что лучше переесть белка и чуть-чуть снизить уровень ожирения. Да, пусть одновременно с этим засоряя организм продуктами белкового распада.
В конце своей лекции (которую я прикрепила к своей страничке сайта KgMinus.ru) проф. Тутельян говорит об этих сложностях создания норм на примере овощей. Что одно и то же действие может быть и вредно, и полезно одновременно, и как-то пытаемся соблюсти баланс, чтобы пользы было больше.
Любопытно ещё то, что в проекте новых норм, который анонсировался в 2020 году, про белок говорилось так:
"Не установлена необходимость увеличения физиологической потребности в белке для основных поло-возрастных групп населения от 18 до 65 лет — она составила 12% от потребности в энергии, а для лиц старше 65 лет увеличена до 14% в связи с необходимостью профилактики потери мышечной массы. Обоснована минимальная групповая потребность в белке (аминокислотный скор, скорректированный на усвоение равен 100) — 0,83 г на 1 кг массы тела, обеспечивающая положительный азотистый баланс взрослого населения."
Конец цитаты.
Т.е. в проекте новых норм ещё не собирались поднимать белок, а потом всё же решили увеличить.
В проекте нормы энергии для женщин опускали аж 1660 ккал! Оставляя белок 50 г в сутки.
В лекции проф. Тутельян говорит о том, что есть проблема в сокращении пищи (до 1800 ккал и ниже), потому что тогда возникает дефицит по витаминам, минералам и другим необходимым для здоровья веществам.
Ведь раньше, когда тяжелый физический труд был нормой жизни и очищенных продуктов не существовало, человек мог съедать 3000 и даже 4000 ккал в сутки, спокойно получая из этого объема пищи всё, что нужно организму.
А теперь, сильно сокращая рекомендованную калорийность, мы невольно попадаем в дефицитные рационы и переходим на "витамины из аптеки".
Для наглядности:
Современное восприятие физической нагрузки:
Я молодец! Начала заниматься спортом! Хожу в зал 3 раза в неделю по 1 часу!
Для сравнения
Я обычная женщина - хожу работать:
Я думаю, что каждый разумный человек может выбрать сам:
- в состоянии он соблюдать свою норму калорий,
- или перейдет на белковый рацион.
Чиновники дают рекомендации ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ В ЦЕЛОМ, потому что им нужно снизить процент ожирения у населения в целом.
Но я - не всё население :)
Я отдельный человек, у которого есть своё собственное мышление. И я могу спокойно укладываться в рацион на 1600-2000 ккал без разных "танцев с бубнами" вокруг белка.
Подробно про нормы на белок можно посмотреть в цикле статей у нас на сайте KgMinus.ru:
И статьи в Дзене про белок для похудения:
Берегите себя!
Всем здоровья, взаимопонимания и понимания СЕБЯ!
Автор: Кочеткова Наталья, научный психолог (очное обучение в МГУ по направлениям клиническая психология, нейропсихология), нутрициолог, разработчик калькуляторов питания по стандарту Института питания РАМН и калькулятора расхода калорий по стандарту ВОЗ (бесплатные калькуляторы KgMinus.ru), владелец соцсети KgMinus.ru.