Представьте: вы наливаете изумрудный напиток, а он… не тот! Да, современные коммерческие абсенты — это как копия картины Моне в сувенирной лавке: цвет есть, а души нет.
Что такое настоящий абсент?
- Крепкий (от 50 % до 85 %).
- Настоян на травах, кореньях и пряностях.
- Перегнан и окрашен в волшебный изумрудный цвет.
Как попробовать оригинал? Сейчас скорее всего это не возможно. Только варинт сделать самому! А в помощь — старинные книги с рецептами. Они знают толк в зелёной магии.
Итог: хотите «зелёную фею», а не «зелёного монстра»? Берите рецепты из прошлого и творите!
Хотите "сварить" абсент и не получить «зелёный компот»? Запомните четыре священных этапа:
- Мацерация(настаивание) ботаники — замачиваем травы, как будто готовим травяной чай для дракона.
- Дистилляция(перегон) — перегоняем, чтобы дух напитка отделился от «грубой материи».
- Окрашивание(придаем напитку цвет) — придаём изумрудный (или иной волшебный) цвет.
- Старение — даём напитку «повзрослеть» и набрать силу.
Но главный секрет? Ингредиенты! Если взять «траву у дороги», получится не абсент, а «зелёная печаль». Выбирайте ботаническую смесь с душой — как шеф‑повар выбирает продукты для шедевра.
Вывод: без качественных трав все этапы — просто красивая сказка.
Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. И ОБЯЗАТЕЛЬНО!
Основные ингредиенты в рецепте.
Хотите настоящий абсент? Тогда забудьте про бадьян (звёздчатый анис) — он тут не герой. Главный актёр — зелёный анис (Pimpinella anisum L.), и к его выбору надо подойти с душой.
На что смотреть?
- Цвет: зеленовато‑серый (не бурый, не чёрный, не «как будто его жевали»).
- Свежесть: если семена пахнут «пылью» — мимо.
- Происхождение: лучше брать у проверенных поставщиков (а не на рынке у дяди Васи с загадочными мешочками).
Помните: плохой анис = плохой абсент. Это как взять в кино актёра без таланта — и ждать «Оскара».
Иссоп (Hyssopus officinalis L.), ветвистый полукустарник с цветами‑«хамелеонами»: синими, фиолетовыми, а иногда и розово‑белыми.
Чем он крут?
- Делает вкус абсента богаче — как щепотка магии в зелье.
- Помогает окрасить напиток — не просто краситель, а «художник» с природным талантом.
А если иссопа нет под рукой? Можно попробовать тимьян — но только в самом крайнем случае! Это как заменить трюфель на шампиньоны: вроде похоже, но «вау‑эффект» уже не тот.
Лайфхак: ищите иссоп с синими цветами — в них больше эфирных масел (читай: «волшебной силы»).
Вывод: иссоп — не каприз, а необходимость. Но если очень надо — тимьян в резерве (с оговорками!).
Сейчас. Все видеоролики, видео обзоры и многое важное и интересное в видео формате будет только в подписке ПРЕМИУМ. Не моя воля ,вот такие условия создал Дзен. Также в подписке эксклюзивные авторские рецепты в текстовом формате.
Уже около 300 рецептов там и обновления несколько раз в неделю. Подписывайтесь. Смотри самую большую библиотеку рецептов и советов! ДЕЛАЙ ВКУСНЫЕ НАПИТКИ! ДЕЛАЙ КАЧЕСТВЕННЫЙ САМОГОН!
Хотите, чтобы ваш абсент не просто «пил», а пел? Тогда вам нужна полынь римская (Artemisia pontica) — та самая «тёмная лошадка», которую не найти на полках супермаркета.
Что о ней важно знать:
- она — напарница полыни горькой (вместе они творят чудеса);
- участвует в окрашивании напитка (да‑да, это не просто зелёный краситель из магазина);
- растёт в горных районах Средиземноморья — как истинный аристократ.
Как добыть?
- Не ищите в аптеках — там её, скорее всего, нет.
- Зато интернет — кладезь сокровищ: там можно найти даже то, что кажется утерянным навсегда.
Итог: полынь римская — не каприз, а необходимость.
Основной ингредиент. «Полынь горькая: главная звезда абсента »
Полынь горькая (Artemisia absinthium), та самая «дива», без которой абсент — просто зелёная водичка с амбициями.
Чем она знаменита?
- Она — фабрика эфирных масел, которые и создают тот самый узнаваемый вкус.
- В её арсенале есть туйон — таинственное вещество, из‑за которого абсент оброс легендами о «психоактивных приключениях».
Представьте: полынь как шеф‑повар, который добавляет в блюдо секретную приправу — и вот уже напиток не просто пьётся, а рассказывает историю.
Вывод: если хотите настоящий абсент, без полыни горькой — никуда. Она не просто ингредиент, а душа напитка (и немного волшебница).
Это основные ингредиенты напитка . Но часто в абсенте играет целая труппа трав, которые любят добавлять как и домашние винокуры так и производители напитков для взрослых. Часто добавляют вот такие ингредиенты.
- мелисса — лёгкая, как летний ветерок;
- мята (перечная и турецкая) — освежает, но не перетягивает одеяло;
- бадьян — пряный гость из дальних стран;
- крапива — да, она тоже в деле (не кусается, но добавляет характер);
- корень ириса — загадочный участник;
- дягиль (корень и семена) — для насыщенного вкуса;
- солодка — сладость без навязчивости;
- ромашка — смягчает, как добрый совет;
- ясенец белый — звучит таинственно, но работает;
- тмин — для пикантной нотки;
- вероника — потому что «а почему бы и нет?».
Совет: измельчите травы перед использованием — так они отдадут максимум вкуса.
Где искать? В интернете, конечно! Там есть всё — от корня ириса до рецепта «как не отравиться».
Итог: абсент — уже не просто абсент а целый ботанический квест, а не просто «зелёная жидкость». Но мы рассмотрим рецепт проще, но не совсем простой как бывает.
Dick’s Encyclopedia и её секретный абсент: рецепт слегка на современный лад, для тех, кто любит историю… и крепкие напитки.
нам потребуется.
Для настаивания:
- 30 г полыни горькой
- 35-40 г полыни римской
- 40 г семян фенхеля
- 40 г бадьяна
- 45 г семян аниса
- 7-8 г кориандра
- 20 г иссопа
- 2 л п спирта 96%
- 2.5 литра воды
Для цвета напитка.:
- 7-10 г перечной мяты
- 5 г мелиссы
- 5 г полыни римской
- 5 г корня солодки
Готовим.
Шаг 1. Измельчите травы — пусть почувствуют, что дело серьёзное.
Шаг 2. Залейте семена водой (так, чтобы она их полностью накрыла, как заботливая мама одеяло).
Шаг 3. Подождите, пока вода пропитает ингредиенты (они должны прочувствовать всю глубину вашего намерения).
Шаг 4. Добавьте спирт и оставьте на 5 дней — пусть настоится, как хороший анекдот.
Шаг 5. Смешайте спиртовой настой с водой и дайте постоять ещё 2 дня — пусть созреет, как выдержанный сыр.
Перегонку проводят в режиме — «потстил», используя медленный нагрев. Критически важно контролировать скорость выхода продукта: она должна составлять 5–6 капель в секунду. При этом перегонка осуществляется вместе со всем растительным сырьём, которое участвовало в мацерации (так называемым «болотом»). Для качественного проведения процесса необходимы два элемента оборудования: индукционная плитка и самогонный аппарат с толстым дном .
- Сначала сливаем первые 30– мл — они не для благородного абсента, а скорее для розжига.
- Ждём около 1800 мл «тела» — это наше золото.
- Потом меняем ёмкость(лучше взять стопку) и капаем по 30-40 мл, приглядываясь: прозрачность ушла — привет, эти уже не то, типа «хвосты»! Это в напиток не идет
Итак, в руках — прозрачный, крепкий, душистый эликсир с благородным полынным шлейфом. Но чего‑то не хватает… Ах да — легендарного изумрудного сияния! И чуть больше ароматических чудес.
Что делать?
- Возьмите травы из рецепта (не перемалывайте в пыль — нам не пудра, а аромат!).
- Залейте их 500 мл вашего дистиллята.
- Герметично закройте и отправьте эту компанию на 2 дня в тёмный прохладный уголок — пусть «подружатся».
- Через 48 часов проверьте: если настой стал ярко‑изумрудным (или тёмно‑зелёным, или даже слегка бурым — зависит от трав), значит, магия сработала!
- Процедите через марлю и ватные диски — чтобы всё было чисто и красиво.
Теперь ваш абсент не только пахнет, как сказка, но и смотрится, как произведение искусства.
Вот в руках подкрашенный дистиллят, сияющий, как изумруд из сказки. Но это ещё не финал. Пора собрать пазл:
- Смешайте окрашенный дистиллят с оставшейся частью напитка — пусть травы поделятся ароматами со всем «сообществом».
- Разбавьте чистой водой до нужной крепости
Важно: не пробуйте сразу! Ваш абсент сейчас — как необузданный конь: резкий, дерзкий, с разрозненными вкусовыми нотками. Дайте ему 4 недели на «взросление» — и он превратится в благородного скакуна с мягким, сбалансированным вкусом.
А ещё… не пугайтесь, если со временем напиток изменит цвет Это не «порча», а магия натуральных ингредиентов: хлорофилл потихоньку сдаёт позиции. Чтобы замедлить этот процесс, храните абсент в тёмном прохладном месте — в темной стеклянной бутылке.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.