Кальмары в советское время были настоящим деликатесом, их подавали на праздничный стол, готовили для дорогих гостей. А салат с кальмарами по-мурмански считался верхом кулинарного мастерства. Нежный, сочный, он до сих пор остаётся одним из самых изысканных, но при этом простых салатов. Секрет в правильно сваренных кальмарах и особой заправке, о которой я вам расскажу.
Список и количество продуктов после пошагового рецепта:
Готовим пошагово:
Размораживаем кальмары правильно
Кальмары достаём из морозилки заранее и размораживаем при комнатной температуре или в холодильнике, никакой горячей воды или микроволновки. Иначе мясо станет резиновым ещё до варки. Когда оттаяли, промываем холодной водой. Снимаем плёнку, она легко отходит, если подцепить ножом с края. Внутри удаляем прозрачную хитиновую пластинку. Промываем ещё раз.
Варим кальмары — главный секрет нежности
Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем чайную ложку уксуса и щепотку соли. Доводим до кипения. Кипящую воду снимаем с огня, опускаем кальмары и накрываем крышкой ровно на 3 минуты. Всё! Ни секундой больше. Потом сразу достаём и опускаем в холодную воду. Кальмары получатся нежнейшими, как шёлк. 🦑
Готовим остальные ингредиенты
Яйца варим вкрутую, заливаем холодной водой, после остывания достаем и чистим. Лук режем очень мелким кубиком и обязательно маринуем. Заливаем кипятком на минуту, сливаем, добавляем щепотку сахара и лимонный сок, перемешиваем. Пусть постоит минут 10-15. Так лук потеряет горечь и станет пикантным. Огурцы режем мелким кубиком или брусками, яблоко тоже.
Нарезаем кальмары
Остывшие кальмары режем тонкими колечками, примерно по полсантиметра. Если тушки крупные, можно разрезать их вдоль, развернуть и нарезать соломкой.
Смешиваем ингредиенты
Яйца режем мелким кубиком. В большой миске соединяем кальмары, яйца, огурцы, яблоко и отжатый от маринада лук. Яблоко даёт ту самую лёгкую кислинку и свежесть, которая делает салат особенным. Без него просто хороший салат, а с ним шедевр. Посыпаем мелко рубленным укропом, солим и перчим по вкусу.
Заправляем и настаиваем
Добавляем майонез, перемешиваем аккуратненько, чтобы не помять ингредиенты. Майонеза кладите столько, чтобы салат был сочным, но не плавал в соусе. Пробуем на соль. Накрываем миску и убираем в холодильник на пару часов. За это время салат пропитается, вкусы соединятся и будет просто волшебно.
Финальная подготовка перед подачей
Достаём салат из холодильника, аккуратно перемешиваем. Если за время настаивания он чуть осел и кажется суховатым, можно добавить ложку-две майонеза и перемешать. Проверяем на соль, в холодном виде вкус может показаться более пресным, чем был. Теперь салат готов к подаче.
Что нам понадобится:
Кальмары (тушки) свежемороженые — 500 г (бывают в Пятёрочке)
Яйца куриные — 4 штуки
Лук репчатый средний — 1 штука
Огурцы свежие — 2-3 штуки
Яблоко кисло-сладкое — 1 крупное
Майонез — 150-200 г
Соль — по вкусу
Черный перец молотый — щепотка
Уксус столовый 9% — 1 чайная ложка (для варки)
Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Зелень укропа — небольшой пучок
А здесь берём простой рецепт лукового салатика:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.