Настоящий плов — это, конечно, целый ритуал: казан, баранина, правильный рис и часы у плиты. Но что делать, когда хочется того самого вкуса, а времени в обрез и казана нет?
Будем готовить ленивый плов с фаршем на обычной сковородке. Намного проще, получается ароматно и сытно, а главное, съедается моментально. Это тот самый рецепт, когда нужен быстрый вкусный ужин для всей семьи.
Полный список и количество нужных продуктов и специй после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Подготавливаем овощи по правилам плова
Морковку чистим и нарезаем соломкой средней толщины, а не трём на тёрке. В плове морковь должна чувствоваться кусочками. Лук режем полукольцами или четверть-кольцами. Чеснок очищаем только от верхнего слоя шелухи, головку оставляем целой, она пойдёт в плов целиком, как полагается. Это даст тот самый аромат.
Обжариваем фарш, создаём основу вкуса
Разогреваем широкую глубокую сковороду (лучше с толстым дном) на сильном огне. Наливаем 2-3 ложки масла и выкладываем весь фарш. Важно: не мешаем сразу. Пусть минуты 2-3 обжарится с одной стороны, появится румяная корочка. Потом разбиваем лопаткой на кусочки и обжариваем, помешивая, ещё минут 5 до золотистого цвета. Фарш должен быть рассыпчатым, а не в виде одного комка.
Добавляем овощи, делаем зирвак
К обжаренному фаршу добавляем лук и жарим вместе минуты 3, пока лук не станет прозрачным. Затем отправляем морковь. Огонь можно сбавить до среднего. Обжариваем всё вместе минут 7-10, периодически помешивая. Морковь должна стать мягкой и слегка карамелизоваться.
Добавляем специи, колдуем над вкусом
Когда овощи с фаршем хорошо обжарились, добавляем все специи: зиру, паприку, куркуму, соль и перец. Перемешиваем и прогреваем буквально минуту, специи должны раскрыть аромат.
Закладываем рис правильно
Рис промываем в холодной воде 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной. Это важно, уберём лишний крахмал, и рис не слипнется. Высыпаем рис прямо на фарш с овощами и аккуратно разравниваем лопаткой. Внимание: не перемешиваем. Рис должен лежать ровным слоем сверху, как в настоящем плове.
Заливаем водой и томим
Заливаем горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала рис на 1,5-2 см, примерно на два пальца. Проверяем на соль (можно попробовать водичку). В середину втыкаем целую головку чеснока, она должна торчать, как башенка. Доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем до минимума, накрываем крышкой и томим 25-30 минут. Не открываем и не перемешиваем.
Доводим до идеала
Через 25 минут проверяем рис, он должен впитать всю воду и стать мягким. Если воды ещё много, подержите без крышки пару минут. Если рис суховат, добавьте полстакана кипятка и потомите ещё 5 минут. Когда готово, выключаем огонь, убираем чеснок, аккуратно перемешиваем плов снизу вверх. Накрываем крышкой и даём постоять минут 10.
Финальный штрих
Это время, когда плов «доходит», рис впитывает все ароматы, становится рассыпчатым и невероятно вкусным. Можно вернуть чеснок обратно для красоты или подать его отдельно, размягчённые зубчики чеснока из плова это отдельный деликатес.
Что нам понадобится:
Фарш (свино-говяжий или любой) — 500 г
Рис длиннозерный — 1,5 стакана (300 г)
Морковь крупная — 2 штуки
Лук репчатый крупный — 2 штуки
Чеснок — 1 головка целиком
Вода или бульон — 3 стакана (600 мл)
Растительное масло — 4-5 столовых ложек
Соль — 1,5 чайные ложки
Зира (кумин) — 1 чайная ложка
Паприка молотая — 1 чайная ложка
Черный перец молотый — 0,5 чайной ложки
Куркума — 0,5 чайной ложки (для цвета)
А здесь берём простой рецепт пирога с фаршем:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.