Есть рецепты-спасатели, которые выручают в любой ситуации. Пирог с фаршем именно из таких. Неожиданно нагрянули гости? Дети просят чего-то вкусненького? Или просто лень возиться с кучей ингредиентов? Этот пирог решает всё разом. Румяный, сочный, с хрустящей корочкой и ароматной начинкой, исчезает со стола быстрее, чем успевает остыть.
Список и количество нужных продуктов для теста и начинки после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Готовим начинку
Лук мелко режем. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем лук до золотистого цвета минут 5. Добавляем фарш, разбиваем комочки лопаткой или вилкой. Обжариваем на среднем огне 10-12 минут, постоянно помешивая, пока фарш не станет рассыпчатым и не испарится лишняя жидкость.
Солим, перчим, по желанию добавляем давленый чеснок. Снимаем с огня, даём остыть минут 5. Важно, чтобы начинка не была слишком влажной, иначе тесто размокнет.
Замешиваем тесто
В глубокой посуде взбиваем яйца вилкой до лёгкой пенки. Вливаем кефир, кладём майонез, соль и щепотку сахара. Перемешиваем до однородности. Небольшими порциями всыпаем муку в кефир, помешивая венчиком. Туда же разрыхлитель. Муку желательно просеять. Тесто должно получиться как густая сметана: льётся, но не жидкое. Никакого замеса руками — это заливной пирог, готовить очень просто.
Собираем пирог
Форму для запекания (диаметр 24-26 см) или прямоугольную смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выливаем половину теста на дно формы. Равномерно распределяем остывшую начинку из фарша, старайтесь, чтобы слой был ровным, не собирался горкой в центре. Заливаем оставшимся тестом, аккуратно распределяя ложкой, чтобы покрыло всю начинку. Слегка постучите формой о стол, выйдут пузырьки воздуха.
Запекаем до золотистой корочки
Духовку разогреваем до 180 градусов! Ставим форму на средний уровень. Выпекаем 35-40 минут. Первые 25 минут не открываем духовку, тесто может осесть. Пирог готов, когда верх стал золотистым, а при проколе зубочисткой она выходит сухой. За 10 минут до готовности можно посыпать тёртым сыром, получится аппетитная сырная корочка, но это по-желанию. Пирог и без сыра будет очень вкусный.
Даём отдохнуть
Готовый пирог достаём из духовки и оставляем в форме минут на 10-15. Не спешите сразу резать, горячий он может развалиться. Дайте ему чуть остыть и схватиться. Терпение, и у вас будут идеальные ровные кусочки.
Подаём красиво
Аккуратно переворачиваем пирог на блюдо или режем прямо в форме на порционные куски. Можно посыпать свежей зеленью для цвета и аромата. Подаём тёплым или комнатной температуры: в обоих вариантах невероятно вкусно.
Что нам понадобится:
Для теста (заливка):
- Яйца — 3 шт
- Кефир или натуральный йогурт — 250 мл (1 стакан)
- Майонез — 3 ст.л. (можно сметану)
- Мука пшеничная — 200 г (1,5 стакана)
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — щепотка (для баланса вкуса)
Для начинки:
- Фарш мясной (свино-говяжий или любой) — 400 г
- Лук репчатый — 1 крупная луковица
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Перец чёрный молотый — 0,3 ч.л.
- Чеснок — 2 зубчика (опционально)
- Твёрдый сыр — 100 г (для посыпки сверху)
А здесь простой рецепт пирожков с капустой:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.