Макароны по-флотски — это не просто еда, это целая эпоха. В СССР их готовили в каждой семье: быстро, сытно, из обычных продуктов. И знаете что? Это блюдо до сих пор остаётся одним из самых любимых, потому что вкус настоящий, домашний, без всяких изысков.
Полный список нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим пошагово:
Варим макароны правильно
Ставим большую кастрюлю с водой на огонь, солим (примерно столовая ложка соли на 3 литра). Когда водичка закипит, засыпаем макароны. Варим на минуту меньше, чем написано на упаковке, они должны быть чуть-чуть недоваренными, al dente. Потом они дойдут на сковороде с фаршем. Откидываем на дуршлаг, но водой не промываем. В советское время так не делали, да и незачем, крахмал поможет соусу лучше держаться.
Готовим лук
Лучок чистим и режем мелким кубичком. В глубокой сковородке (лучше чугунной, как раньше) разогреваем растительное масло на среднем огне. Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 до румяности, помешивая. Не жалейте времени на лук, он должен стать сладковатым и ароматным. Именно этот карамелизованный лук даёт ту самую глубину вкуса.
Обжариваем фарш
К луку добавляем весь фарш. Огонь увеличиваем до сильного. Вот тут важный момент: фарш нужно активно разбивать лопаткой, чтобы не было больших комков. В советских столовых повара орудовали деревянной толкушкой и правильно делали. Обжариваем, постоянно помешивая и разминая, минут 10-12. Фарш должен стать рассыпчатым и румяным. 🍳
Добавляем специи и томим
Когда фарш хорошо обжарился и стал золотистым, добавляем соль, перец, бросаем лавровый лист. Перемешиваем и томим под крышкой на маленьком огне минут 5. Можно добавить пару ложек воды, если фарш суховат, пусть потушится. Так мясо станет сочнее, а вкус насыщеннее. Лавровый лист потом убираем, он отдал свой аромат.
Соединяем макароны с фаршем
Добавляем в сковороду с фаршем отваренные макароны. Кладём кусочек сливочного масла, он сделает блюдо нежнее и ароматнее. Огонь средний. Аккуратно, но тщательно перемешиваем всё лопаткой, чтобы фарш равномерно распределился между макаронами. Жарим всё вместе минуты 3-4, постоянно помешивая.
Доводим до румяной корочки
Теперь самое вкусное. Разравниваем макароны по сковороде, чуть прижимаем лопаткой и даём им обжариться снизу без помешивания минуты 2-3. Должна появиться легкая золотистая корочка, вот она, та самая хрустящая вкуснятина из детства. Потом перемешиваем, снова разравниваем и даём чуть поджариться. Огонь не делайте сильным, иначе сгорят.
Даём настояться
Выключаем огонь, накрываем сковороду крышкой и даём блюду постоять минут 5. За это время все вкусы соединятся, а макароны впитают мясной сок и масло. Вот теперь идеально! Можно звать всех к столу, потому что аромат уже сводит с ума весь дом.
Что нам понадобится:
Макароны (рожки, перья или спиральки) — 400 г
Фарш мясной (говяжий или смешанный) — 500 г
Лук репчатый крупный — 2 штуки
Растительное масло — 3 столовые ложки
Сливочное масло — 30 г (секретный ингредиент!)
Соль — 1,5 чайные ложки
Черный перец молотый — 0,5 чайной ложки
Лавровый лист — 2 штуки
Вода для варки макарон — 3 литра
Зелень свежая для подачи — по желанию
А здесь берём простой рецепт картофельных зраз с фаршем:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.