Есть супы, которые не просто насыщают, а буквально исцеляют. В Корее такой суп называют "самгетан", и его варят для восстановления сил, при простуде или просто когда нужно согреться душой и телом. Нежный куриный бульон с минимумом ингредиентов, а какой результат.
А список продуктов сразу после пошагового рецепта
Пошаговый рецепт куриного супа
Подготавливаем курицу правильно
Курицу промываем холодной водой, удаляем лишний жир и кожу (если хотите диетический вариант). Заливаем холодной водой в кастрюле и ставим на сильный огонь.
Варим целебный бульон
Перед закипанием снимаем пенку, добавляем целые зубчики чеснока ( или слегка раздавите плоской стороной ножа), имбирь, нарезанный тонкими пластинками, четверть луковицы целиком и чёрный перец горошком и соль.
Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 40-50 минут. Бульон должен едва булькать, не кипеть активно. Пену, если появляется, снимаем шумовкой.
Готовим рис
Пока варится бульон, готовим рис. Промываем его несколько раз до прозрачной воды. Варим до готовности в подсоленной воде (или используйте уже готовый рис, если есть).
Достаём курицу и разбираем
Готовую курицу (она должна легко отделяться от костей) вынимаем из бульона. Бульон процеживаем через сито, нам не нужны чеснок, имбирь и перец в готовом супе, они уже отдали весь вкус. Курицу разбираем на небольшие кусочки, удаляя кости и хрящи. Мясо возвращаем в процеженный бульон.
Финальный штрих
Зелёный лук моем и режем наискосок кусочками по 2-3 см (это традиционная корейская нарезка). Белую и зелёную части используем полностью. Добавляем в суп за 2 минуты до готовности. Зелёный лук даёт свежесть и лёгкую остроту, которая так характерна для корейской кухни.
Настаиваем для глубины вкуса
Выключаем огонь и даём супу постоять под крышкой минут 10. За это бульон станет насыщеннее.
Проверяем на соль и подаём
Перед подачей обязательно попробуйте. Куриный бульончик должен быть ароматным от чеснока и имбиря, с нежным куриным вкусом, не пересоленным. Но если нужно, добавьте соли или соевого соуса.
В глубокую миску кладём 2-3 ложки готового риса, сверху кусочек курочки, заливаем ароматным горячим бульоном и подаём на стол.
Ингредиенты:
- Курица (голени, бёдра или целый небольшой цыплёнок) — 400-500 г
- Зелёный лук — 3 стебля
- Чеснок — 6 крупных зубчиков
- Свежий имбирь — 10 г (кусочек 2-3 см)
- Лук репчатый — 1/4 луковицы
- Чёрный перец горошком — 0,5 ст.л.
- Соль — по вкусу (около 1 ч.л.)
- Вода — 1,5-2 литра
- Рис отварной — 150 г готового (или 60 г сухого)
- Соевый соус — 1 ст.л. для подачи (опционально)
А здесь берём простой рецепт супчика из куриных сердечек:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.