Детально знакомимся с органолептикой сыров от российского производителя - Солоновкино в рамках спецвыпуска журнала Сырный Гид.
• Амстер, сыр твердый
Сыр с натуральной, прочной, ровной корочкой. Аромат сыра чистый, умеренно устойчивый, с интенсивностью выше среднего уровня. Вкус сыра достаточно чистый, умеренной интенсивности и устойчивости, достаточно сложный. Ароматика и вкус сыра со сливочно-сметанно-уваренной доминантой. Вкус сыра хорошо сбалансирован, островатый. Сыр оставляет очень хорошее впечатление. Варианты употребления - в составе сырной тарелки, самостоятельно, в составе холодных блюд.
• Том, сыр твердый
Авторская интерпретация технологии сыра Том с интенсивной и сложной ароматикой. Отличительная особенность - арахисовая компонента (от корочки сыра). Вкусу не хватает соленой составляющей. Консистенция сыра - умеренно ломкая с кристаллами, однородная. Варианты употребления - в составе сырной тарелки, самостоятельно, в составе холодных блюд.
• Аппенцеллер, сыр твердый
Сыр со сложной и интересной ароматикой, с карамельно-ореховой составляющей, с мягкой молочнокислой доминантой. Вкус сыра несложный, сметано-бульонный. Вкусу не хватает соленой составляющей. Послевкусие бульонное, быстро проходящее. Консистенция твердая, с кристаллами. Варианты употребления - в составе горячих и холодных блюд, брускетт.
Больше интересных образцов от производителя Солоновкино с детальным анализом ищите в СПЕЦВЫПУСКЕ журнала "Сырный Гид".
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".