Середина февраля выдалась морозной. В холодное время года особенно приятно согреваться горячими напитками и блюдами. Сыр придает таким блюдам особый шарм. В этой статье познакомимся с органолептикой сырой, которые станут отличным дополнением для горячих блюд - паста, пицца, супы и другие.
3 твердых сыра, которые идеально дополнят горячие блюда:
- Durr (6), ЭКОНИВА / EKONIVA
Ароматика корочки сыра – животный (корова), подлесок. Аромат сыра чистый, достаточной интенсивности и сложности. Во вкусе сыр достаточно полный, хорошо сбалансирован – еле сладкий, с хорошей кислотностью, сбалансированной соленостью, выраженной сливочной жирностью, умами, с легкой горчинкой. Горчинка локализована в корке, придает пикантность и сложность вкусу. Внешне привлекательный образец, с интенсивной, сложной и устойчивой ароматикой и вкусом.
- Дюрсо, Пастух из Абрау, авторский сыр
У сыра интересный ароматический и вкусовой профили, постепенно раскрывающиеся в процессе дегустации. Сыр с претензией на сырную тарелку, может применяться в приготовлении холодных и горячих блюд, в составе брускетт. Аромат сыра чистый, умеренной интенсивности и сложности. Вкус сыра чистый, умеренной интенсивности, сложности и степени развития. Вкус сыра с доминированием тонов козьего молока, молочнокислого (кефирный и творожный), дополняемых нюансами: сливочным, хлебным, ореховым, молочным уваренным.
- Лефкадийский пастух, Николаев и Сыновья
Внешне привлекательный образец. Ароматика с ярким животным тоном на фоне нюансов молочной группы. Во вкусе сыру не хватает жирной составляющей, послевкусие непродолжительное. Аромат сыра достаточно чистый, с интенсивностью выше умеренной. Вкус сыра с интенсивностью выше умеренной, достаточно чистый. Вкус с доминированием тона сметаны, а также с травянистым и молочным уваренным нюансами.
Подписывайтесь на канал в Дзен "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "Сырный гид".