Четыре блина по классическому рецепту теперь стоят 149 рублей — на 4% больше, чем год назад. Аналитики посчитали, сколько придётся потратить на муку, молоко и яйца, чтобы встретить Масленицу по традициям. Оказалось, что цифры разнятся так сильно, будто речь о разных странах: от 17 рублей в сетевых магазинах до 416 рублей при заказе через интернет-доставку.
Молоко дорожает, яйца падают в цене
Для подсчётов взяли простой рецепт: пол-литра молока, два яйца, стакан муки, три ложки растительного масла, ложка сахара и щепотка соли. Из этого набора получается четыре блина. Казалось бы, элементарный расклад, но стоимость ингредиентов ведёт себя непредсказуемо.
Молоко за год подорожало на 8% — это самый заметный скачок среди всех компонентов. Мука прибавила 3%, а вот яйца, наоборот, подешевели на 6%. Странная картина: одни продукты взлетают, другие падают, но в итоге блины всё равно обходятся дороже.
"Раньше на сотню можно было нормально блинов напечь, теперь еле-еле хватает. А если с начинкой — вообще космос какой-то получается", — делится впечатлениями Ольга из Екатеринбурга.
Готовые блинные смеси тоже подорожали — на 10%. Средняя цена упаковки теперь 195 рублей. Зато их покупают на 10% чаще, чем год назад. Люди всё меньше хотят возиться с классическим тестом и предпочитают вариант "просто добавь воды".
География блинных цен
В разных городах стоимость набора для блинов отличается существенно. Дороже всего готовить в Новосибирске — там четыре блина обойдутся в 192 рубля. В Москве региональный индекс составил 172 рубля, в Санкт-Петербурге — 162, в Краснодаре — 169, в Казани — 154, в Екатеринбурге снова 172.
Онлайн-покупки оказались ещё дороже. Средняя стоимость набора при заказе через интернет — 260 рублей, что на 9% выше прошлогоднего уровня. Доставка съедает разницу, которую можно было бы сэкономить на поиске акций в обычных магазинах.
А вот в сетевых супермаркетах с программой лояльности картина радикально другая. Там порция из четырёх блинов может обойтись всего в 17 рублей — если брать самые дешёвые позиции и пользоваться скидками. Но это при условии, что магазин рядом с домом и не нужно ехать через весь город.
"Смотрю на эти цены и не понимаю: то ли я в другой стране живу, то ли считать разучилась. В одном месте 17 рублей, в другом — 400 с лишним. Как так вообще?" — недоумевает Марина из Казани.
Сервисы доставки предлагают минимальный набор ингредиентов за 416 рублей. Удобство — да, но переплата ощутимая. Особенно если речь о праздничном столе на большую семью.
Что кладут в блины
Самая популярная добавка к блинам — сметана. Следом идут сгущёнка (49% опрошенных), варенье или джем (37%), творог с изюмом (37%) и мёд (32%). Вкусы зависят от возраста: люди старше 65 лет предпочитают блины просто с маслом, поколение 45-64 года выбирает красную икру или рыбу, а молодёжь накладывает ветчину и колбасу.
Перед Масленицей спрос на джемы, сгущёнку и варенье вырастает на 15%. Параллельно оживляется сектор посуды для блинов — сковородки с антипригарным покрытием разлетаются активнее обычного.
Из сладких начинок дороже всего обходится вишня — от 208 рублей за упаковку замороженной ягоды. Варенье — от 99 рублей, сметана — от 55, сгущёнка — от 47, творог — от 44. Самый бюджетный вариант — мёд, его можно купить от 11 рублей.
С солёными начинками картина похожая. Куриное филе грудки стоит от 314 рублей, мясной фарш — от 169, сыр и ветчина где-то посередине. Самая дешёвая несладкая добавка — шампиньоны, от 90 рублей.
"Блины сикрой уже давно не делаем — дорого. Обходимся сметаной и вареньем, которое ещё летом закрыли. Хоть что-то своё", — рассказывает Сергей из Тамбова.
Куда поехать за атмосферой
Чтобы прочувствовать настоящие масленичные гулянья, можно отправиться в города с праздничными программами. Дешевле всего снять квартиру на сутки в Тамбове и Новосибирске, загородное жильё — в Великом Новгороде, Ярославле и Ростове Великом.
Самый большой выбор посуточных квартир — в Санкт-Петербурге, средняя стоимость аренды там 3,7 тысячи рублей. Главная точка притяжения — Елагин остров, где развернётся ярмарка и пройдут гулянья. Праздник также отметят в Петропавловской крепости и Парке сказок.
В Москве выбор объектов вырос год к году на 29%, средняя стоимость аренды — 5,3 тысячи рублей. Фестиваль "Московская Масленица" объединит 30 площадок в разных районах и центре города. Празднования пройдут в Коломенском, Измайлово и других столичных парках.
Среди городов Золотого кольца лидирует Ярославль — там выбор посуточных квартир вырос на 20%. Гостей ждут народные гулянья на Советской площади, конкурс масленичных кукол на острове Даманский и интерактивные программы в музеях.
В Переславле-Залесском отметят Петровскую Масленицу в музее-усадьбе "Ботик Петра I". В Суздале праздник развернётся среди памятников деревянного зодчества. В Ростове Великом приглашают на бал с пряниками и старинными танцами. Во Владимире, Угличе и Муроме запланированы массовые гулянья с ярмарками и традиционным сжиганием чучела.
События в Тамбове пройдут в музее-заповеднике Рахманинова "Ивановка" и Усадьбе Асеевых. В Сказочном лесу выступят гармонисты, цыганский и фольклорный ансамбли, состоятся силовые игры и потешные состязания.
В Великом Новгороде главная точка притяжения — праздник "Масленица в Витославлицах" с фольклорно-этнографическими представлениями. Гости увидят величание молодожёнов, примут участие в ярмарке и народных играх.
Почему растёт спрос на полуфабрикаты
Условный индекс блина отражает сдвиг в потребительских предпочтениях. Всё меньше людей хотят возиться с готовкой с нуля и выбирают варианты, экономящие время: сухие смеси в стиле "просто добавь воды" или замороженные полуфабрикаты, которые нужно только разогреть.
Одна из причин — отсутствие свободного времени. Готовые решения позволяют не тратить силы на подготовку и смешивание ингредиентов. Кроме того, с полуфабрикатами блины получатся даже у неопытных кулинаров. Это и доступность: смеси, замороженные и готовые блины есть в любом супермаркете, а цены вполне сопоставимы с затратами на ручное приготовление.
Сменилась культура питания в пользу быстрой и доступной еды. Впрочем, те, кому нравится сам ритуал и кто ценит вкус домашних блинов, от самостоятельного приготовления не откажутся ни при каких трендах.
За год объём заказов готовых блинов через интернет увеличился на 20%, замороженных — на 25%. Доля онлайн-покупок растёт особенно активно перед Масленицей, когда люди массово закупают муку, блинные смеси и другие продукты.
А вы уже планируете печь блины на Масленицу или купите готовые?
Пожалуйста, поставьте ваш великолепный лайк ❤
А если нажмёте "Подписаться" - будет супер 🙌