Если вас занесло ветром с севера в какой-нибудь уютный книжный магазин, и там вы увидели книгу Ольги Демьяновой "Время десерта – сейчас" и не купили, то я вам так скажу: сердца у вас нет, да. И котов.
Шучу, шучу, сердце у вас точно есть. С левой стороны, как полагается.
А вот у автора книги с подзаголовком "Уютная выпечка и коты для безудержного хюгге в любое время года" сердце на каждой странице.
А еще они – страницы – пересыпаны мукой со следами Персика, Фантика и Тёпы: именно им, любимым котикам Ольги, посвящено собрание рецептов.
Рецепты предваряются крошечными вступлениями. Например, такими:
«Чай, собака, Пастернак» или «кофе, кошка, Мандельштам»?
Вне зависимости от того, к какой категории отнесла бы вас Ахматова, услышав ответ, рискну предположить, что оба варианта станут идеальным дополнением к посиделкам с булочкой или куском пирога.
Но я вспомнила про любимый тест поэтессы только для того, чтобы оправдать отсутствие чая в этой главе: на моих коленях прямо сейчас спит кошка, рядом с ноутбуком остывает кофе, а осень – мое любимое время года.
Далее следуют рецепты кофе «Имбирный пряник», мятного какао и даже Свекольного горячего шоколада:
"И тут я хочу остановить вашу руку, которой вы, возможно, собираетесь покрутить у виска, увидев название этого рецепта. Уверяю, сладковатая свекла сочетается с насыщенным шоколадным напитком наилучшим образом!"
Приведу полный рецепт диковинного напитка. Не всё же котикам пробовать разные деликатесы!
Свекольный горячий шоколад
Ингредиенты для двух порций:
• 100 г отварной или приготовленной на пару свеклы
• 400 мл молока
• 4 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. тростникового сахара
• 1 палочка корицы
• ¼ ч. л. соли
Приготовление:
1. В чаше блендера соедините свеклу, молоко, какао-порошок и пробейте до полной однородности.
2. Перелейте смесь в сотейник через сито, чтобы крупные кусочки свеклы остались в нем. Нагрейте на слабом огне, добавив сахар, корицу и соль.
3. Свекольный горячий шоколад достаточно разогреть, кипятить не нужно. Перед подачей уберите палочку корицы.
4. Готовый напиток можно украсить шоколадной стружкой и взбитыми сливками.
Только не волнуйтесь – "нормальные" рецепты в книге тоже есть и их большинство.
Песочный пирог, сдобные булочки, классический чизкейк, сконы с кремом из кленового сиропа, мягкое шоколадное печенье, крученые булочки с корицей, медовые вафли, вишневый пирог, тарт с пеканом и карамелью, пряный яблочный пирог с фундуком, черничный крамбл – и многое, многое другое заставляет прищуриваться по-кошачьи и сладко причмокивать губами.
Мой любимый рецепт – Брауни с молочным шоколадом и вишней.
Автор обещает, что печенье не скажется на фигуре, особенно пока существует в виде ингредиентов:
"Раскрою секрет, которого вы могли не знать: все, что пробуется во время готовки, – не считается. Честно! Дегустация никогда не приведет к превышению калорий. И зная это, особенно приятно ухватить пряную сладкую вишню прямо из ковшика, в котором она томилась, а потом повременить с отправкой брауни в духовку, чтобы распробовать тесто с венчика."
В общем, все, что случилось в Вегасе, останется с Вегасе, то есть в миске для теста.
Итак, Брауни с молочным шоколадом и вишней
Ингредиенты
Брауни
• 150 г молочного шоколада
• 100 г темного шоколада
• 150 г сливочного масла 82,5 % жирности
• 150 г сахара
• 3 яйца категории С1
• 60 г какао-порошка
• 2 ст. л. с горкой муки
• щепотка соли
Начинка
• 150 г замороженной вишни без косточек
• 3 ст. л. сахара
• ⅓ ч. л. молотой гвоздики
• щепотка мускатного ореха
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
Для подготовки формы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. какао-порошка
Также понадобится
• прямоугольная или квадратная форма для выпечки со сторонами примерно 20 см
• ковш или сотейник с толстым дном
Приготовление
1. Начните с начинки. Замороженную вишню выложите в ковш с толстым дном. Добавьте сахар, гвоздику и мускатный орех. На среднем огне доведите до кипения. Через 2 минуты добавьте крахмал, тщательно перемешайте и выключите огонь.
2. Для теста сливочное масло и оба вида шоколада вместе растопите на водяной бане или в таком же ковше, с толстым дном и стенками. Кипятить смесь не нужно. После того как масса станет однородной, выключите огонь и остудите ее до комнатной температуры.
3. На этом этапе включите духовку на 170 °C.
4. В глубокой миске соедините яйца с сахаром и солью. Взбейте миксером до образования пышной светлой массы, на это потребуется 3–5 минут.
5. Пока работает миксер, самое время подготовить форму. Смажьте дно и стенки сливочным маслом и присыпьте какао. Излишки стряхните.
6. К яичной массе в три захода добавьте массу шоколадную. Перемешивать нужно лопаткой, ритмичными движениями снизу вверх. Не торопитесь.
7. Отдельно смешайте муку и какао-порошок. Добавьте смесь к тесту и снова перемешайте лопаткой.
8. Две трети теста выложите в форму и разровняйте. Сверху равномерно распределите вишню. Жидкость, получившуюся при приготовлении начинки, использовать не нужно, лучше сохраните ее для сырников или блинчиков – подойдет идеально.
9. Выпекайте брауни примерно 25 минут. Серединка должна совсем слегка подрагивать, так и нужно.
10. После выпекания дайте брауни остыть в течение 20 минут, если хватит самообладания. Подать можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Фух... Ну, просто муррр что такое!
Сохраняйте статью в избранное и наслаждайтесь!
А еще в книге много фотографий не только готовых блюд и котов, но и природы.
Потому что какое же хюгге (вспоминаем подзаголовок про "безудержное хюгге в любое время года") без гармонии с окружающим миром!
Одним словом, шик, блеск, три кота! Или четырьмя словами.
А что скажете вы? Как относитесь к подобным – необычным – книгам рецептов?
Пишите в комментариях и подписывайтесь на канал, чтобы не потеряться!
Ниже публикую несколько своих рецептов – добро пожаловать и приятного аппетита!