Здравствуйте. Сегодня поговорим о немаловажных для нас продуктах , содержащих жиры. Начнем.
Жиры:
Не думайте, что жиры — это страшный вред. Жиры жирам рознь! Так как я не диетолог, не нутрициолог, и тем боле ни разу не химик, моя классификация жиров разделена предельно просто: плохие, нейтральные и хорошие.
Прежде чем разбирать какие из жиров нам противопоказаны, какие нормальные в небольшом количестве, а какие полезные, рассажу вам о книгах известного кардиохирурга, а сегодня автора многих бестселлеров о питании Стивене Гандри. Вот что о нем пишут на страницах всемирной паутины: Стивен Гандри – автор монографии, множества статей и научных исследований. Когда специалист начал изучать, как вылечить болезни сердца с помощью диеты, а не хирургии, он все свое время посвятил диетологии и нутрициологии. И хоть многие его идеи по поводу питания и лечения спорные и вызывают несогласие с его точкой зрения других, не менее известных докторов, диетологов и нутрициологов, его мнение имеет место быть. У меня в библиотеке есть его книга «Парадокс долголетия». Есть моменты, где от его высказываний одолевает оторопь, но то что он пропагандирует здоровый образ жизни и рациональный подход к питанию, вызывает желание знакомиться с его трудами. И знаете, что я думаю? Авторов много, мнений много, как например, при союзе бытовало мнение, что яйца и мясо вредны для здоровья: главное прислушиваться к своему организму. Выбирать те продукты, которые не вызывают недомогание. Пусть долго, пусть методом проб и ошибок, но в итоге мы придем к тем продуктам, которые реально приносят пользу нашему организму, а не тупо есть все подряд, а потом болеть.
А теперь, собственно, к жирам.
Плохие: трансжиры.
Чаще всего образуются искусственно — в процессе промышленной обработки растительных масел. Если регулярно употреблять продукты, содержащие трансжиры, то в крови начнёт повышаться уровень холестерина. А все мы знаем к чему может привести высокий уровень холестерина. Ну и немного о том, с "помощью" каких продуктов мы напичкаем свой организм трансжирами: промышленная выпечка (печенье, вафли, торты), пончики и пирожные с кремом, фастфуд, картофель фри, чипсы, маргарин. Когда читаете состав сырья на пачке вышеуказанных продуктов не забывайте, что трансжиры могут скрываться под названиями «частично гидрогенизированные растительные масла», «гидрогенизированный жир», иногда просто «растительный жир». В моем рационе этих продуктов практически нет, опасаюсь...
Нейтральные: Насыщенные жиры.
Умеренное употребление таких жиров неопасно для здоровых людей — если рацион сбалансирован и не содержит избытка калорий. Такие жиры участвуют в синтезе гормонов и обеспечивают организм энергией. Продукты, богатые насыщенными жирами: сливочное масло, сало, твёрдые сыры, сливки и жирная сметана, кокосовое масло. Не забываем ключевое: умеренное потребление!
Хорошие: Ненасыщенные жиры.
Ненасыщенные жиры самые, самые! Они поддерживают обмен веществ, работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Продукты, богатые ненасыщенными жирами:растительные масла холодного отжима: оливковое, льняное, рапсовое, ореховое, кунжутное; жирная морская рыба: лосось, скумбрия, сельдь, сардины, анчоусы, форель; орехи: грецкие, миндаль, фундук, фисташки, кешью; семена: льна, чиа, тыквенные, подсолнечные, кунжут; авокадо; оливки; арахис и натуральная (без добавок) арахисовая паста; соевые продукты: тофу (продукт из соевого молока), темпе (ферментированный продукт из цельных соевых бобов).
Наконец, развенчиваем мифы о вреде жиров:
Миф №1:
Обезжиренные продукты полезны. Еще лет 10 назад считалось, что обезжиренные продукты должны быть символом здорового питания. . Предполагалось, что если убрать жир, то продукт станет автоматически полезным и поможет контролировать вес. Но когда промышленным путем из продукта убрали жир, есть это стало невозможно: пресно, сухо и так далее. А чтобы вернуть им приятный вкус, производители решили добавлять в обезжиренный продукт сахар, крахмал, сиропы, ароматизаторы, загустители. И в конечном итоге обезжиренный йогурт, творог или десерт содержит столько же (или даже больше) калорий, чем обычный, но при этом хуже насыщает организм и сильнее повышает уровень сахара в крови. Не ведитесь на обезжиренные продукты: пользы ноль, а вред колоссальный.
Миф №2:
Диета с низким содержанием жиров полезна для сердца.
Долгое время считалось, что снижение жиров в рационе автоматически снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако современные исследования показывают, что вид жиров гораздо важнее их количества. Замена жиров на рафинированные углеводы и сахар вовсе не полезно для сердца. Наоборот, такие изменения могут привести к нарушению обмена веществ. Гораздо полезнее заменить трансжиры и избыток насыщенных жиров на ненасыщенные — из рыбы, орехов, семян и растительных масел.
Миф №3:
Жиры мешают снизить вес.
Многие считают, что жиры нужно полностью исключить всем, кто хочет похудеть. Главный аргумент — высокая калорийность жиров. Да, если в питании присутствуют трансжиры или мы поедаем в большом количестве продукты с большим количеством насыщенных жиров, то да: о похудении можно забыть, а еще прицепом прихватить кучу болячек. Но, если в рационе присутствуют ненасыщенные жиры в допустимой норме, то снижение веса будет регулярно нас радовать. Кроме всех полезностей насыщенных и ненасыщенных жиров, описанных выше, не забываем и о том, что они замедляют переваривание пищи и помогают надолго сохранить чувство сытости, стабилизируют уровень сахара в крови. Если резко ограничить количество жиров, человек может столкнуться с постоянным чувством голода, срывами и перееданием. Контролировать вес при этом будет намного сложнее.
Вот такие выводы сделала о жирах. И не просто так. Правильным питанием я интересуюсь уже много лет. Применяю на себе. Не важно, что долго. Важно, что маленькими шагами я двигаюсь по пути здорового образа жизни. Главное, не опоздать. Ведь всему свое время. Помните: поздно пить боржоми, когда почки отказали…
А следующую статью посвящу так необходимому для нашего возраста, белку. Расскажу вам о ещё одной книге из моей библиотеки, с множеством полезных советов и бюджетных рецептов для ПП.
Начало здесь:
Желаю вам отличного здоровья и хорошего настроения, до встречи.