Добрый день, уважаемые читатели!
Вы на канале "Подбери Слюни"
Что-то я конкретно подсел на корейскую кухню, видимо сказывается разворот России на восток)))
Сегодня у нас рецепт рульки по корейски или как она называется в Корее - Чокпаль
Итак, поехали!
Для рецепта нам понадобится:
свиная рулька
яблоко
имбирь (корень)
лук репчатый
соевый соус
зеленый лук
чеснок
соевая паста тведжан (но я готовил без неё и всё равно вышло супер)
соль
сахар
бадьян (анис)
Варим рульку
В кастрюлю с холодной водой опускаем рульку и ставим на огонь. Даём ей закипеть и варим 10 минут, после чего сливаем воду, промываем рульку и кастрюлю.
Снова кладём рульку в холодную воду и ставим на огонь.
Добавляем в воду зеленый лук (можно просто разрезать стебли пополам), имбирь (разрежьте корень пополам и кидайте), яблоко и репчатый лук (режем пополам), одну звёздочку бадьяна, добавить соевый соус, рисовый уксус, соль, сахар и если есть паста тведжан то и её тоже одну столовую ложку с горкой.
Варим всё вместе 1,5-2 часа.
После чего достаём рульку, даём ей немного остыть и нарезаем на порционные кусочки, как на фото ниже.
Чтобы рулька получилась ещё вкуснее я предлагаю сделать ещё две манипуляции, до этого я дошёл уже сам))
Во первых дайте рульке остыть прям в бульоне, так рулька при остывании начнёт впитывать бульон в свои волокна и получится сочнее и вкуснее
Во вторых рекомендую поставить рульку в духовку на 10-15 минут на максимальный жар с конвекцией и грилем, чтобы задать корочку на коже.
В принципе всё.
Подавать это блюдо необходимо с листами салата или кунжутными листьями (хотя вряд ли вы их в России найдёте).
Также нужны разные панчаны, например: кимчи, попки зеленого лука, чеснок (свежий или маринованный), огурцы по корейски и различные соусы.
Употреблять блюдо следует так: на лист салат кладёте кусочек рульки и комбинируете с разными панчанами, чтобы хватило на один укус.
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии
Смотрите также рецепт корейского панчана из огурцов, о котором я писал выше, ссылка внизу