" — Что прикажете? — Свеклу с морковью. — Мы в ресторане, а не в поле!" - так вполне могли сказать и говорили в СССР.
Нужно отметить, что советская культура отличалась самым серьезным образом от того, что было в Европе или Америке, да и не будем отрицать того факта, что и современная жизнь достаточно кардинально изменилась от того, что было в нашем прошлом. Разумеется, ключевое для каждого советского человека - это было питание, и если говорить прямо, общественное питание в различных заведениях.
И если обычный труженик после трудового рабочего дня - куда чаще заглядывал в буфет, пивную или местный бар, где кроме пива и воблы почти ничего не было, а в заводской столовой было принято - именно обедать, где был комплексный подход: первое, второе и третье. Там не было места для культурного времяпровождения, отдыха или торжества. То совсем иная ситуация складывалась в советском кафе или ресторане.
Нужно отметить, что во времена Советского Союза - каждый знал, что для похода в подобные заведения, а в особенности в ресторан, в обязательном порядке требуется повод, как правило, это свадьба.
В самом скромном случае - это юбилей, отмечали 18-летие или 50 лет совместной жизни, в самом последнем случае, могли устроить поминки. Отдельные граждане, что имели хороший достаток или являлись публичными личностями, могли бронировать столик на Новый год, 8 марта или профессиональный праздник, и делали это немногие, ведь одна бронь могла обходиться в 10 рублей с человека, а при средней зарплате в 150-180 рублей, это достаточно серьезные деньги, ведь в заводской столовой можно было пообедать за 50 копеек, а пирожок или стакан сока стоили и того меньше,
от 5 до 10 копеек в среднем.
Хочется отметить, что названия ресторанов были известны каждому, ведь это были в Москве: "Прага", "Арбат", "Советский" и "Седьмое небо".
Тогда как в Ленинграде: "Астория", "Метрополь". В Свердловске "Уральские пельмени".
Можно привести и характерную цитату в подтверждение подобного, хотя все наши читатели и без того об этом прекрасно осведомлены:
"— А Рудик говорит, что на Западе все торжественные события в ресторане отмечают. — Совсем они там с ума посходили. И правильно в газетах пишут — «их нравы». Ну разве в ресторане вкусно накормят?".
Это вторая составляющая вопроса, ведь каждая хозяйка в СССР - умела готовить, а в крайнем случае, могла заглянуть в кулинарию, да приобрести там все необходимое для ужина, да и советские мужчины, как правило, умели обращаться с мясом, а значит, могли сделать котлеты, макароны по-флотски, сварить пельменей или сделать яичницу, такие элементарные вещи - умели готовить в каждом доме.
Поэтому, если и выбирались в культурное заведение, то изначально для этого откладывали деньги, делали это по особому случаю, и не для гастрономического удовольствия, а как раз для того, чтобы "выбраться в люди", на людей посмотреть и себя показать. Но ключевой вопрос для нас сегодня - а сколько стоило посидеть в ресторане, какая цена и стоимость была для свидания, юбилея или иного торжества в кафе? Давайте разбираться на примере трех подлинных меню советского времени.
Ресторан "Метрополь" Ленинград 70-е годы
Один из самых старейших и популярных ресторанов советского Ленинграда - это «Метрополь». В далеком 1931 году он полностью перешел под крыло государства и за всю свою историю ни разу не закрывал двери для посетителей, даже в блокаду Ленинграда, там было скромное питание для всех руководителей города, военных и прочих лиц. На входе в ресторан стояла огромная кастрюля с горячей сладкой водой. Не секрет, что в этом заведении побывали все партийные руководители нашей страны.
Согласно меню, там подавали следующие фирменные блюда, а меню целиком прикрепляю в виде галереи, можете самостоятельно почитать подробнее:
Салат «Метрополь» 1 руб. 77 коп.
Рыбное ассорти 2 руб. 96 коп.
Бульон с пирожком слоеным 52 коп.
Котлеты из филе кур «Метрополь» 1 руб. 90 коп.
Жюльен из птицы 1 руб. 58 коп.
Бифштекс с луком на таганчике 3 руб. 33 коп.
Сладкие блюда:
Пломбир сливочный 65 коп.
Омлет "Сюрприз" 96 коп.
Масло сливочное 10 коп.
Пломбир с фруктами 45 коп.
Кофе черный 8 коп.
Кофе с молоком 13 коп.
Чай с вареньем 9 коп.
Чай с лимоном 10 коп.
Пирожное 26 коп.
Кекс столичный 19 коп.
Лимонад 0,5 л 20 коп.
Восточные блюда:
Сациви из цыплят 76 коп.
Люля Кебаб 1 руб. 21 коп.
Шашлык по-кавказски 3 руб. 32 коп.
Цыплята Табака 1 руб. 31 коп.
Алкоголь:
Водка "Экстра" 6 руб. за бутылку 0,5 л или 1 руб. 20 коп. за 100 г
Коньяк 5 звездочек 0,5 л 13 рублей или 2 руб. 60 коп. за 100 г
Коньяк "Армения" 0,5 л 20 руб. или 4 руб. за 100 г
Кофейный ликер 0,5 л 4 руб. 5 коп.
Белое столовое вино Грузинское 0,75 л 2 руб. 35 коп. или 38 коп. за 100 г
Красное столовое вино 0,75 л 2 руб. 34 коп.
Сладкое советское шампанское 0,8 л 5 руб. 44 коп.
Мускатное вино 0,75 л 5 руб. 85 коп. или 78 коп. за 100 г
Московское пиво 0,33 л 35 коп.
Жигулевское пиво 0,5 л 31 коп.
Рижское пиво 0,5 л 46 коп.
Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что посидеть в ресторане можно было, имея в кармане червонец, а если приезжали гости из наших советских республик, да имели на руках 25 рублей, то можно было ни в чем себе не отказывать!
В конце концов, вспоминая стипендии студентов, что были в районе 40 рублей, можно смело сказать, что даже студент мог позволить себе подобное развлечение, ясное дело - что один раз, но и это дорогого стоит, ведь ничего подобного теперь не выйдет, цены там такие, что и представить себе не можем.
Ресторан "Бригантина" Ленинград 1976 год
" — Официант, почему вы подаете все блюда остывшими? — Вы заказали водку, винегрет, холодец и мороженое — что именно подогреть?"
Следующее заведение, что было открыто с 12:00 и до 24:00 часов.
Имело в меню всегда большой выбор блюд, приготовленных опытными поварами. Действовали предварительные заказы на банкеты, свадьбы и товарищеские ужины. При ресторане имеется коктейль-бар, кафетерий и магазин кулинарии.
Давайте самым внимательным образом рассмотрим меню этого заведения, что так же будет доступно для вас в галереи, а я попробую выбрать самое интересное, что было в наличии:
Фирменный салат "Бригантина" 74 коп.
Икра зернистая 2 руб. 86 коп.
Бульон со слоеными пирожками 46 коп.
Рыбная солянка из осетрины 2 руб. 12 коп.
Бифштекс натуральный 1 руб. 48 коп.
Кофе с мороженым 27 коп.
Вишневая наливка 0,5 л 3 руб. 05 коп. или 61 коп за 100 г
Шоколад "Ленинград" 1/100 по цене 2 руб. 02 коп.
Конфеты "Кара-Кум" 1/400 по цене 2 руб. 86 коп.
Конфеты "Мишка на Севере" 1 шт. 11 коп.
В целом, так же можно отметить - что в ресторане на одного человека нужно было потратить от 5 рублей. Сказать, что это очень дорого - точно нельзя, но и совсем доступным назвать не выйдет, ведь в любом кафе будет дешевле, а в столовой, выходит, что просто "бесплатно", ведь разница в 10 раз.
Кафе "Молодежное" Москва 1971 год
Благодаря тому, что сохранилось меню по кафе "Молодежное" на 11 августа 1971 года, мы можем посмотреть, что у них было в ассортименте и сколько это стоило, а выделить можно следующие позиции:
Чай с сахаром 3 коп.
Окорок с маринованными помидорами 23 коп.
Ставрида в томатном соусе 20 коп.
Сыр Голландский 19 коп.
Сливочное масло 8 коп.
Салат из огурцов или помидоров 8-9 коп.
Суп харчо из баранины 30 коп.
Суп вермишелевый с курицей 29 коп.
Куры жареные с рисом 61 коп.
Котлеты по-киевски с картофелем 1 руб. 06 коп.
Сырники со сметаной 25 коп.
Шампанское советское 100 г 75 коп.
Вино Днестровское 100 г 31 коп.
Коньяк 3 звезды строго с 12 до 20 час. 100 г 2 рубля
Мороженое с вареньем 24 коп.
Сок виноградный 18 коп., персиковый 12 коп., яблочный и абрикосовый по 10 коп, сливовый 8 коп.
Папиросы Беломор-канал 22 коп.
Сигареты Столичные 40 коп.
Нужно сразу отметить, что разница в стоимости в Московском кафе
с Ленинградскими ресторанами - просто впечатляет.
Действительно, сходить с девушкой в кафе на свидании, можно было уложиться в 5 рублей и это на двоих, а то и того дешевле. Что говорить про студентов или рабочих людей, что могли на червонец в кафе шикарно посидеть, с алкоголем и хорошими закусками.
Таким образом, несмотря на то, что советские люди предпочитали обедать
в столовой, а питаться дома, для тех - кто хотел и проводил время в ресторане или кафе, были созданы все условия и цены вполне демократичные.
Ясное дело, что нельзя забывать о таком специфическом моменте, ведь придя
с барышней в заведение можно было увидеть вывеску: "мест нет", и в этом случае, нужно было уметь разговаривать, быть известным артистом театра или кино, в крайнем случае, быть готовым отдать от 1 рубля швейцару, чтобы это место нашлось, а в отдельных случаях и пятерку. Но в целом, если отметить общественное питание в СССР - нужно честно сказать, что кормили достойно, выбор мест был приличный, а цены были низкие, но нельзя забывать о том, что каждое конкретное заведение могло и отличалось друг от друга, ведь в таких местах всё и всегда зависит от персонала, а в отдельных случаях от личных качеств повара и официанта.
А ходили ли вы в ресторан или кафе в советское время, и если да - то поделитесь в комментариях, по какому поводу гуляли, сколько оставили по счету и давали ли чаевые персоналу, в конечном счете, и автора канала можно поддержать отзывом, пожеланием или рублем по специальной кнопке, но а на этом, всем приятного аппетита.