Попробовал два молта с лёгким дымком, довыдержанные в бочках из-под стаута. А также бленд, с финишем в роме и янтарном эле. Бленд оказался самобытным и интересным.
Солодовые ирландцы, в свою очередь, произвели только приятное впечатление.
Two Stacks Smoke & Mirrors - Peated Stout Single Malt, NAS, спирты от The Great Northern Distillery, крепость - 48%, без фильтрации и без колера, перегонка тройная и частично двойная, бочки - экс-бурбон (первого и 60% второго наполнения, с довыдержкой в бочках из-под имперского стаута), бутилирован - февраль 23-го.
На Вискибазе оценка 83,5 и доброжелательные, в основном, отзывы у экспертов.
Релиз для тех, кто любит, чтобы было вкусно-пикантно и смачно-ядрёно. Может, не выдающийся по глубине и сложности молт, но при этом многосоставной - как "окрошка".
На аромате напористый. Есть пощипывание, но не спиртуозного, а терпко-пряного свойства.
Первый "нос" - яркий и ностальгический, как в столярке у плотника. Жжёная фрезой доска и плюсом приятные лаки, скипидар, дымок канифоли.
Цветочно-пряная гамма: черёмуховый цвет, чабер с цветками, мёд, хмель, бальзамические ноты, дягиль. Какие-то свежие пряные фрукты, фруктовая карамель и ваниль.
На вкусе присутствует эффект умами: "глютаматный". Комфортный баланс сладости, соли, кислинки, перечности. Что в напитке 48 градусов, особо не отразил - настолько ярко всё.
Тема "столярки" не уходит, дополняясь дымными ароматами стейк-хауса.
На среднем финише - фруктовый (жёлтые садовые фрукты), карамельно-пивной, терпкий, пряный, слегка торфянистый.
Дополнительная выдержка в стауте добавляет основной бурбонной выдержке, кроме прочего, специфическую пряную сладость и тонкую кофейную ароматность. "Дым и торф" (на уровне 10-15 РРМ) здесь оттеняются другими яркими красками.
--
Egan's Endeavour Single Malt, NAS (от 4-х лет), спирты от неназванных ирландских винокурен, крепость - 46%, тройная перегонка, не крашен и не фильтрован, бочки - (новые американские, экс-херес Олоросо и экс-бурбон(?) - годичный финиш купажа в бочках из-под имперского стаута), бутилирован - ноябрь 22-го.
На Вискибазе оценка без малого 83 балла. Двойное золото на SFWSC-23 в своей категории.
На аромате - в первую очередь, хересный, винный, изюмный, "сухофруктный". Коричневый сахар. Затем - слива жёлтая, цитрусы (лайм, лимон), лимонная мята.
Дымок присутствует (до 10 РРМ): определённо есть небольшая доля торфяных спиртов.
Сливочная карамель, лёгкий древесный аромат, с нотами копчения. Тонкая цветочность.
Хмелево-солодово-карамельная пивная нота проявляется.
На вкусе достаточно плотный, текстура насыщенного фруктового напитка, умеренно сладкий - фруктово-винный, лёгкая пивная горчинка, и древесно-смолянистая. Виноградно-косточковый привкус. Чуть скотного дворика.
К ароматам "на носе" добавляется тёмная сливочная карамель и вновь пивная (хмелевая, солодовая и карамельная) нота.
Послевкусие - винное и немного пивное, и хересные и стаутные бочки хорошо проявляются - живые, с дымком. Интересно здесь сработала пивная довыдержка: "подсветила" хересную - добавила ей "громкости".
--------------
Teeling Whiskey Amber Ale (Small Batch Collaboration), бленд (в основе кукуруза 75% - плюс солод 25%), NAS, 46 градусов, без колера, без фильтрации, бочки - (экс-бурбон, финиш - экс-ром и эль), бутилирован - май 22-го.
На Вискибазе у него под 83 балла. Некоторые западные обзорщики оценивают в 84 балла.
В аромате, кроме прочего, отмечу прелый запах проросшего зерна и проросших бобов вместе с зерновой пылью и отчётливыми нотами хмелевой пряности, влажной древесины, грибного мицелия и аспирина..
А ярким фоном (и в аромате, а затем и на вкусе) идут белое вино, фруктово-цитрусовая пастила, ванильно-медовый сироп, айва, песочное печенье, эфиромасличное растение (что-то между анисом, мелиссой и тимьяном).
В общем, "букет" пикантный ("ядрёный", я бы сказал), побуждает постоянно возвращаться к нему.
Воздействие на рецепторы оказывает поочерёдно противоречивое: резкий и сразу мягкий.. терпкий и тут же нежный, острый и вместе с тем - гладкий.
В то же время на вкусе ромовая и бурбонная сладость, кислинка и пивная горечь - находятся в приятном балансе.
Крепость в 46% здесь ощущается сполна, однако в самый раз: повышенный градус сделал бы напиток с такими "острыми" и яркими параметрами уже жестковатым, а пониженный - многое обесцветил бы и обезвкусил.
В целом - винный, фруктово-цитрусовый, немного медовый и пивной, зерновой, пряный, пикантный, с остринкой.
На послевкусии (и в пустом бокале) сохраняется сладкий ягодно-цветочно-пряный нектар с лёгким карамельно-хмелевым оттенком пива. Финиш средний.
Нескучный образец.. Интересно было попробовать приличную довыдержку в бочках из-под рома, в которых, в свою очередь, вызрел янтарный эль. Здесь, в начале статьи, подробнее о его производстве.
У дистиллерии Тилинг есть совместные экспериментальные релизы и с другими пивоварнями.
-----------------------
Кроме того, что пивная довыдержка у всех трёх, угадываясь и ненавязчиво присутствуя в букете, сама по себе добавляет комплексности и текстурной плотности на вкусе каждому релизу в целом, - ещё и придаёт сложности ("расвечивает") и обогащает как бурбонную выдержку, так и хересную с ромовой.
Финиш в стауте или эле, на мой взгляд, не столько в ряду хересных, ромовых, коньячных и разных других винных довыдержек стоит, а относится, скорее, к другого рода способам усиления или подсветки вкусоароматики.. таких, например, как довыдержка в бочках из-под торфяных виски, ржаных виски или довыдержка в глубоко обожжённых новых бочках.
В общем, интересно было бы найти и попробовать уже "серьёзные", возрастные или бочковые, релизы с долгим финишем в эле или стауте.
Больше релизов - в телеграм-канале Виски-Шлейф.