Сегодня я решила поговорить с вами о еде снова. Как ни крути, но это то, без чего не могут обойтись ни сельские жители, ни городские. Есть овощ в нашем рационе, без которого мы не обходимся ни одного дня.
И это капуста, чтоб ей было, как говорится, пусто. Вернее, не так, если в доме есть капуста, то в доме уже не пусто. И это так и есть.
Я очень рада, что у нас в доме всегда есть капуста. Сейчас свежую капусту продают круглый год, и поэтому нет надобности заготавливать ее на зиму и хранить в погребах в подвешенном состоянии. Как это делали мы. А пошел и купил кочан в любое время года.
Трудно представить жизнь без капусты. Каждый раз, задумываясь о том, что есть зимой из овощей, я прихожу к выводу, что выбор не так уж велик. В холодное время года доступны лишь капуста, морковь, свекла и дайкон. Но среди них капуста занимает особое место. С ней можно приготовить множество блюд. К тому же по цене она не так уж дорого стоит. У нас сейчас 30-35 рублей за килограмм.
В этот раз я решила потушить (нажарить) капусты. Потому что у нас все без исключения любят этот вариант приготовления. Тем более, что если я не знаю, что приготовить на гарнир, я просто тушу капусту.
Тушеная капуста на радость всем.
Сначала немного томлю в подсолнечном масле лук и морковь.
Потом добавляю шинкованную на специальной терке капусту. Она получается очень ровно и тонко нарезана.
А потом добавляю квашеной капусты. Примерно одну треть от свежей. И тушу вместе.
За десять минут до окончания добавляю томат. У меня густой домашний. И капуста получается просто объедение. Да, еще немного укропа в заключение.
И можно использовать и как гарнир, и как начинку для пирожков.
В молодости я побывала на свадьбе в Прибалтике, когда действовал сухой закон. Со мной была подруга, родившаяся там. Наш друг, когда служил в Лиепае, познакомился с девушкой и женился, когда мобилизовался. Так у меня появилась новая подружка
И вот мы с ней поехали в гости к ее родителям и сестре. И сразу после того, как мы прилетели, нас повезли на свадьбу на один из ближайших хуторов. Чтобы никто не узнал, что на свадебном столе стояли запрещенные крепкие напитки.
Так вот, что меня удивило. На столе я не увидела любимой нами картошки. А вот в качестве гарнира гостям подавали тушеную капусту. И еще на столе были сосиски. Что для русской свадьбы не характерно. С тех пор у меня сосиски и капуста — друзья навеки.
Вот и приготовила тушеной капусты на гарнир. Мужу еще с картошкой.
И салат из свежей капусты незаменимая палочка-выручалочка. По принципу, если не знаешь, какой салат приготовить, доставай капусту.
И здесь вариантов множество - с клюквой, с кукурузой, с горошком, с морковью, с зеленью(любой).
И ей всегда найдется место на тарелке. Не знаю, но мне кажется, что капуста сочетается с любыми видами овощных гарниров и не только овощных, а также мясными (рыбными) блюдами.
Есть в доме капуста, значит есть из чего приготовить борщ. Я всегда добавляю в борщ и свежую капусту, и квашеную. Так у него появляется кислинка, которая мы все любим.
В зимний период у нас всегда есть квашеная капуста. Об ее универсальности и рассказывать не буду. Раньше на Руси капусту квасили в бочках. И не только резанную, но и целыми кочанами. А мы даже зимой квасим по мере необходимости. Закончилась, покупаем свежую капусту и квасим еще.
А еще квашеная капуста и свежая идеально сочетаются с мясным фаршем. В публикации ниже об этом подробно.
И только что прочитала в кулинарной книге рецепт салата из капусты. И я решила, что приготовлю его обязательно. А потом подумала, а зачем в долгий ящик откладывать и он появился на столе.
Капустный салат.
Капуста, морковь, зеленый горошек, рубленое яйцо, сметана или майонез, посыпать рубленой зеленью. Если со сметаной, то желательно добавить горчицы и лимонного сока. Немного.
С XVII века у православных на Руси появилась своя покровительница капусты — Арина-рассадница. В день Арины, 18 мая по новому стилю, крестьяне высаживали капусту, надеясь на богатый урожай.
Вот и я думаю, что посажу хотя бы пять штучек рассады капусты. У нас, правда, ее сложно вырастить. Слишком жарко. А вдруг получится.
Жду вас в Телеграм канал. Там можно и поболтать, и фото добавлять. И скоро там начнется рассказ о нашей новой поездке.
Друзья, а какие вы блюда делаете из капусты.Вот я все время хочу приготовить вареники с капустой. Но не знаю, как правильно сделать для них начинку. Кто подскажет? С квашеной или свежей, тушить или нет, с томатом или без?