Всем привет!
С вами Валентина, и сегодня мы продолжаем вашу любимую рубрику — «Экономное меню».
Смысл этой рубрики прост: я заранее составляю меню на 2–3 дня для семьи из четырёх человек — меня, мужа и наших детей (дочь 13 лет и сын 7 лет).
Закупаю продукты по списку и стараюсь уложиться в разумный бюджет, не жертвуя вкусом.
Об основных принципах моей экономии на продуктах питания можно прочитать здесь.
Давайте разберём закупку продуктов, которая была произведена в сетевом и специализированном магазинах Московской области, г. Кашира, 23.01.2026 года.
Я купила в мясном магазине кусок свинины на кости. Весь кусок использовать не буду, а отрежу от него 1,5 кг и перекручу на фарш. Остальное уберу в морозилку. Стоимость 1,5 кг свинины составляет 533 руб.
Также я купила творог, фасоль красную консервированную, сыр плавленый, разрыхлитель, пасту томатную, горох шлифованный, сметану, муку пшеничную, яйца, морковь, лук репчатый, капусту белокочанную.
Стоимость закупки вместе со свининой составила 1348 руб.
Остальные продукты, которые у меня есть в наличии, рассчитаю, исходя из их стоимости по граммам.
Это картофель 2 кг (80 руб.), подсолнечное масло 250 мл (34 руб.), чеснок 20 г (9 руб.), сахар 200 г (11 руб.), рис длиннозёрный 100 г (7 руб.) и хлеб ржаной (57 руб.).
Итого общая стоимость составила 1546 руб., округлим её до 1600 руб. и включим в остаток соль и специи.
Завтрак в 1-й день меню. Сырники в аэрогриле
Продукты:
- Творог - 450 г
- Сахар - 2-3 ст. л.
- Яйца - 1 шт.
- Мука - 70 г
- Соль и ванилин - по вкусу
- Сметана 15-20 % - 1 ст. л.
- Подсолнечное масло - для жарки
Приготовление:
Выкладываем творог в ёмкость. Если творог слишком влажный, откиньте его на сито и дайте стечь лишней влаге.
В творог добавляем желток или белок. Разминаем толкушкой.
Для более нежной консистенции протрите творог через сито.
Всыпаем 2-3 ст. л. сахара.
Добавляем по вкусу ванилин или ванильный сахар и щепотку соли. Снова разминаем толкушкой.
Добавляем просеянную муку в творог. Всего нам понадобится 70 г муки, но 2 ст. л. с горкой от этого количества откладываем для формовки сырников.
Сначала перемешиваем смесь ложкой, а затем замешиваем руками. Высыпаем оставшуюся муку на поверхность, часть убираем в сторону.
Катаем из творожной массы колбасу.
Нарезаем её поперёк на равные по толщине лепешки. Каждую лепешку обваливаем в оставшейся муке и стаканом придаём форму биточка. Можете формовать руками.
Выкладываем сырники в чашу аэрогриля и готовим при температуре 200 градусов 15 минут.
Через 15 минут смазываем сырники сметаной и готовим в аэрогриле ещё 5 минут.
Если нет аэрогриля, то выкладываем на разогретую сковороду с добавлением подсолнечного масла и обжариваем на среднем нагреве с обеих сторон до образования румяной корочки.
Только без фанатизма: не нужно готовить их до состояния "космического угля".
Также можно немного потомить сырники на слабом нагреве под закрытой крышкой или отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 7-10 минут.
Подаём сырники со сметаной, и ещё я дополню завтрак замороженной клубникой, которую я заготовила с лета.
Обед в 1-й и 2-й день меню. Гороховый суп с фрикадельками в мультиварке
Продукты:
• Фарш любой - 600 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 крупная шт.
• Горох колотый - 350 г (в сухом виде)
• Чеснок - 2 зуб.
• Подсолнечное масло - для жарки
• Зелень и сухарики - для подачи
Приготовление:
В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло, закрываем крышкой и включаем режим "Жарка". Ждём, пока масло прогреется.
Затем выкладываем в мультиварку мелконарезанную головку репчатого лука. Обжариваем его до слегка золотистого цвета.
К луку добавляем нарезанную кубиком одну крупную морковь и тоже обжариваем 5-7 минут.
Выкладываем горох, предварительно промытый, замоченный в холодной воде и оставленный с вечера в холодильнике.
Перед тем как положить в чашу мультиварки, ещё раз хорошо промываем его в холодной воде.
Горох положим половину от общего количества, перемешиваем и заливаем тёплой водой или, если есть, процеженным бульоном. Я залила 3,5 литра воды, если нужно, позже еще подольём.
Закрываем чашу мультиварки, включаем режим "Суп" и варим 40 минут.
Пока горох варится, я перекрутила в мясорубке 1,5 кг свинины. 600 г откладываем на фрикадельки и формуем их, а из остальной части приготовим голубцы на ужин.
40 минут прошло, горох начал развариваться. Добавляем вторую часть гороха.
Объясню, почему я так делаю. Я люблю горох, разваренный в пюре, а мой муж любит, чтобы сохранялись кусочки цельного гороха. И при таком варианте первая часть гороха будет вариться дольше, соответственно, разварится в пюре так, как мне надо, а вторая часть местами останется цельной.
Варим ещё 40 минут.
Если у вас не получается разваренный горох, добавьте на кончике чайной ложки пищевой соды, и у вас обязательно всё получится.
Затем выкладываем фрикадельки, солим по вкусу и добавляем 2 зубчика чеснока, выдавленного через пресс.
Перемешиваем и варим ещё 10 минут.
По желанию добавьте в суп любую зелень, у меня это перья зелёного лука, которые я сейчас активно проращиваю.
Выпечка к чаю. Морковный пирог
Продукты:
• Яйцо – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Морковь – 150 г
• Цедра лимона – щепотка
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Соль – щепотка
• Мука – 170 г
• Разрыхлитель –10 г
Приготовление:
В ёмкость разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать на низких оборотах.
После всыпаем тонкой струйкой 150 г сахара, обороты прибавляем и доводим консистенцию до пышной белой пены.
Отправляем к яйцам натертую на мелкой тёрке морковь (150 г), снимаем мелкой теркой цедру с небольшой части лимона. Цедра — это только желтая часть кожуры от лимона, а белую, которая горчит, снимать не надо.
У меня в морозилке всегда есть порезанный лимон, потому что я много пеку.
Если у вас нет лимона, то можно заменить его молотой корицей. Если корицы тоже нет, то ничего не добавляйте.
Перемешиваем. После частями просеиваем 170 г муки с 1 пакетиком разрыхлителя. Перемешиваем лопаткой снизу вверх до полного соединения муки с остальными ингредиентами.
В конце вливаем 50 мл подсолнечного или сливочного масла.
Выливаем подготовленное тесто в форму для запекания размером 15 на 15 см, разравниваем и немного утрамбовываем.
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30-40 минут, но ориентируемся по своей духовке.
По готовности даём пирогу остыть. Пожеланию сверху припудриваем сахарной пудрой.
Ужин в 1-й и 2-й день меню. Голубцы
Продукты:
• Фарш любой – 900 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 150 г
• Рис длиннозёрный – 100 г (в сухом виде)
• Томатная паста – 70 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Вода – 400 мл
• Соль и чёрный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Фарш солим, перчим по вкусу. Выкладываем обжаренный лук с морковью и слегка недоваренный рис. Перемешиваем.
Капустные листья я уже отварила. Берем капустный лист, если у капусты есть жёсткие прожилки, то подрезаем их и немного отбиваем.
Выкладываем фарш на край листа, сворачиваем с боков, затем скатываем в рулет и выкладываем в чашу мультиварки.
Из оставшегося количества фарша я ещё сделаю тефтельки по просьбе дочери.
Приготовим заливку: в ёмкость выкладываем 70 г томатной пасты, 2 ст. л. сметаны, заливаем тёплой водой (400 мл), перемешиваем.
Солим, добавляем сахар по вкусу и снова перемешиваем.
Заливаем ею голубцы с тефтелями, ставим в чашу мультиварки и включаем режим "Томление" на 3 часа.
За это время приготовления голубцы у вас будут просто таять во рту.
На гарнир к голубцам приготовим картофель в аэрогриле. 1 кг картофеля очищаем, промываем, нарезаем дольками, подсушиваем полотенцем и выкладываем в подходящую ёмкость.
Солим по вкусу и добавляем любимые специи. Я добавила 1 ч. л. сладкой паприки. Так же добавляем немного подсолнечного масла.
Перемешиваем, выкладываем в чашу аэрогриля и готовим при 200 градусах 30 минут.
Картофель периодически проверяем на готовность и несколько раз перемешиваем.
Если есть, то готовый ужин посыпаем любой зеленью (у меня замороженный с лета укроп).
Вот такой вкусный ужин получился. Голубцов с тефтелями нам хватит на два дня, мне только нужно будет приготовить на гарнир картофель, так как он вкуснее в свежеприготовленном виде.
Завтрак во 2-й день меню. Паштет из консервированной фасоли
Продукты:
• Фасоль консервированная красная – 1 банка (425 мл)
• Яйца – 2 шт.
• Сырок плавленый – 1 шт. (90 г)
• Чеснок – 1 небольшой зубчик
• Сметана или майонез – 1 ст. л.
Приготовление:
Фасоль промываем, откидываем на сито, чтобы стекла лишняя влага.
Затем выкладываем в чашу блендера: фасоль, 2 отварных яйца, порезанный кубиками плавленый сыр, 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и 1 ст. л. сметаны или майонеза. Измельчаем до однородной консистенции.
Выкладываем в подходящую форму для хранения с герметично закрывающейся крышкой.
Сверху можно посыпать любыми орехами или кунжутом, если есть.
Я приготовила паштет с вечера, а утром дополняем завтрак глазуньей.
Если вам понравилась и была полезна эта статья, обязательно оцените её.
Благодарю за прочтение!
Меня можно найти здесь:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал Telegram: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
Видео-рецепты можно посмотреть здесь:
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• Rutube: https://rutube.ru/channel/23549247/videos/
• YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• Дзен: https://dzen.ru/id/6224cceb8aed9b6974d6926a?tab=longs
#экономноеменю#бюджетноеменю#экономноеменюнатридня