Помню, мне было лет 12–13, и мы всё лето проводили на даче. Родители сажали целый огород — там было всего понемногу. В мои обязанности входила прополка, и тогда я сказала, что никогда не буду сажать огород. Мой старший брат ответил: «Подожди, вот будет тебе 30 лет — скажешь по‑другому».
К сожалению, брата давно нет с нами, да и родителей уже нет, но его слова я вспоминаю постоянно. И ведь всё произошло именно так, как он сказал. К 30 годам у меня появилась собственная семья, ребёнок. Мы жили тогда в доме в подмосковном городе, и постепенно я приобщилась к посадкам. А теперь, здесь, в Крыму, имея достаточно земли и южный климат, я развернулась не по‑детски.
Сегодня речь пойдёт не о ягодах, персиках и не о цветах. Речь пойдёт об овощных культурах, которые я сама выращиваю на своём огороде, и о том, как я их сохраняю до нового урожая.
А о том, как я храню ягоды и персики зимой, вы можете прочитать здесь👇
Свёклу, морковь и репчатый лук я не покупаю уже на протяжении долгих лет. Морковь тру на тёрке (использую для этого электротёрку), раскладываю по пакетам и отправляю в морозилку. Оставляю немного хороших, крупных морковок — так сказать, свежими. Храню их в отделении для овощей в холодильнике — благо у меня их несколько.
Репчатый лук тоже храню в холодильнике. В этом году, правда, ради эксперимента пропустила лук вместе с морковью через тёрку и заморозила их в соответствующих пропорциях — чтобы можно было сразу достать, ничего не резать, а отправить на сковородку для пережарки — хоть для супа, хоть для подливы и т. п.
Свёклу я раньше тоже тёрла, резала кубиками и замораживала. Теперь я делаю консервированную борщевую заправку. А ещё нашла рецепт и консервирую свёклу, нарезая её кубиками. Такую свёклу потом можно использовать для винегрета. Да, это занимает чуть больше времени при заготовке, зато экономит время зимой при приготовлении готовых блюд. Поэтому я отказалась от заморозки свёклы и храню небольшое её количество просто в холодильнике — опять же в ящике для овощей.
Зелёный лук растёт у нас почти круглый год. Правда, в этом году были сильные морозы, и я срезала весь лук заранее. Также всегда в морозилке у меня есть резаный зелёный лук для использования в салатах. А на грядке свежий появится примерно в марте — если, конечно, опять не будет сильных морозов.
Сладкий перец мне тоже удаётся вырастить в достаточном количестве, чтобы хватило до нового урожая. Перец я готовлю двумя способами. Беру целые перцы, вынимаю из них все внутренности, раскладываю по пакетам. Стараюсь складывать один перец в другой, но аккуратно, чтобы не порвать сами перцы. И уже в таком виде замораживаю — использую потом для фаршировки. А те перцы, которые уродились неказистыми, мелкими — в общем, те, что для фаршировки не пойдут, — просто режу на небольшие кусочки и тоже замораживаю. Зимой их можно использовать в различных блюдах: супах, рагу, зажарках.
Конечно же, из перца я делаю лечо. Некоторые мои рецепты вы сможете найти у меня на канале в разделе «Кулинарный блог» — оставлю ссылку на него в конце статьи.
С кабачками я, в принципе, поступаю просто. Часть режу кубиками и отправляю в заморозку — потом можно готовить «Ленивые лодочки» по моему рецепту. Другая часть идёт на кабачковую икру. Когда их очень много, замораживаю — потом добавляю собакам в кашу зимой. Им тоже овощи и витамины нужны.
Огурцы и помидоры, к сожалению, положить просто в ящик для овощей, как лук или морковь, не получится — не пролежат они там так долго. Поэтому — только засолка. Помидоры, правда, идут в большое количество блюд: и в лечо, и в борщевую заправку, и в аджику. Даже как‑то делала томатную пасту.
Картошку не сажаю: у нас просто негде её хранить. Хоть мы сразу сделали погреб, но в нём хранятся только банки — сырость берёт верх, и овощи гниют. Поэтому картошку покупаем понемногу — как и свежие огурцы и помидоры зимой.
Так, шаг за шагом, я прошла путь от упрямого «никогда не буду сажать огород» до увлечённого садовода. Теперь каждый собранный урожай — это не просто овощи, а связь с детством, память о брате и радость созидания. А ещё — уверенность, что зимой на моём столе будут блюда с вкусом настоящего домашнего огорода.
А вот и обещанная ссылка:
И пожалуйста не забудьте поставить лайк и подписаться на мой канал
Комментарии приветствуются 😉
Мой Телеграм-канал: Крым глазами не_москвички подписывайтесь, там скоро будет еще больше контента.