Есть у меня одна проверенная, любимая идея для тех, кто хочет вкусно поесть, не потратить на готовку полдня и при этом остаться в гармонии с собой и методом тарелки.
Сегодня я расскажу вам, как буквально за 20 минут собрать потрясающий азиатский обед с курицей и рисовой лапшой. Он получается насыщенным, быстрым и без тех приторных соусов и гор сахара, которыми обычно щедро поливают любые воки в кафе.
Всё максимально просто: нам понадобится всего одна сковорода (у меня это вок, но любой вариант с толстым дном тоже подойдёт), минимум суеты и в итоге то самое настоящее, «живое» ощущение от еды.
Наша пропорция на тарелке будет такой:
- Половина тарелки — хрустящие, яркие овощи и грибы
- Четверть тарелки — нежная курочка
- И ещё четверть — лёгкая рисовая лапша
- Плюс капелька ароматного масла для вкуса
Что нам понадобится (на 4 щедрые порции)
- Куриная грудка 400–500 г
- Рисовая лапша или фунчоза 200 г в сухом виде
- Морковь 1 средняя
- Болгарский перец 1 большой
- Чеснок 4 зубчика
- Хороший соевый соус 2–3 ст. л. (поищите без сахара и усилителей вкуса)
- Рисовый уксус или просто лимонный сок 4 ч. л.
- Оливковое и кунжутное масло (с кунжутным будет аутентичнее, но можно обойтись и одним оливковым) по 1 ч. л.
- Свежемолотый чёрный перец
- Кунжут по желанию (я желаю))))
- Свежая кинза или зелёный лук для аромата
Готовим на скорость: мой пошаговый план
Минуты 0–2:
Первым делом залейте лапшу кипятком или прохладной чистой водой, как написано на упаковке. У меня лапша для супа фо-бо, ей нужно постоять минут 15-20 в воде, а фунчоза готовится ещё быстрее. Параллельно ставьте сковороду разогреваться и наливайте в неё ложку оливкового масла. Кунжутное пока не добавляю, т.к. у него низкая температура дымления.
Минуты 2–5: Пока прогревается масло, быстро нарежьте куриную грудку тонкими полосками. Это важно для скорости! Режьте поперек волокон, так мясо останется мягким и сочным. Выложите курицу на сковороду и обжаривайте 2–3 минуты на сильном огне, пока она не побелеет. Но не пересушите!
Минуты 5–8: Пока курица готовится, обработайте овощи. Морковь натрите или нарежьте соломкой, а перец — полосками. Грибы нарежьте тонкими слайсами. Теперь курицу уберите на тарелку, пусть она там пока немного отдохнёт.
Минуты 8–12: В ту же самую сковороду выложите весь ваш овощной микс. Если нужно, добавьте ещё немного масла, измельчённый чеснок и 2–3 ложки воды, чтобы ничего не прилипло. Перемешайте, накройте крышкой и дайте овощам протушиться. Они должны слегка размягчиться, но остаться хрустящими, а не превратиться в кашу.
Минуты 12–15: Теперь верните курицу к овощам. Добавьте лапшу (предварительно отжав из неё воду), влейте соевый соус и рисовый уксус или лимонный сок, кунжутное масло. Быстро всё перемешайте и прогрейте вместе пару минут на сильном огне.
Минуты 15–20: Снимите сковороду с огня. Посыпьте всё кунжутом и свежей, ароматной кинзой или зелёным луком. Если вы любите поострее, сейчас самое время добавить щепотку имбиря или перца чили. При необходимости досолите, капните ещё немного лимонного сока и сразу же раскладывайте по глубоким тарелкам. Аромат будет стоять на всю кухню!
Почему я так люблю этот обед?
- Он на вкус «как в любимом азиатском кафе», но в нём минимум масла и только то, что вы добавили сами.
- Рисовая лапша даёт лёгкую, приятную сытость без тяжести. Она не «залипает» в желудке, как жареная картошка из столовой.
- Половину вашей тарелки составят овощи, которые сохранили свою свежесть и хруст, а не превратились во что-то невнятное.
- Курица — это тот самый белок, который даёт нам силу и держит аппетит в узде до самого вечера.
- Это действительно обед, после которого хочется жить и работать, а не прилечь отдохнуть.
Варианты для любителей экспериментов
- Вместо курицы попробуйте приготовить это блюдо с кальмарами. Только бросайте их в сковороду на самой последней минуте, иначе они станут резиновыми.
- Замените болгарский перец на тыкву, нарезанную тонкой соломкой. Получается необычно и очень вкусно.
- Если вы любите тёплые, согревающие вкусы, щепотка имбиря, перца чили или капелька кунжутного масла полностью меняют характер этого блюда.
И маленький бонус. Мой муж, попробовав это блюдо, честно спросил: «А добавка будет?» Так что риск остаться голодным минимален даже у самых привередливых едоков в вашей семье.
Финальный штрих
Держите этот рецепт! Он лёгкий, быстрый, бюджетный и очень вкусный. Такая еда постепенно и незаметно закрепляет здоровые привычки. Когда вы чувствуете реальный, живой вкус еды и лёгкость после неё, это хочется повторять снова и снова.
А вы уже пробовали готовить такие экспресс-воки по методу тарелки? Делитесь своими вариантами и идеями в комментариях! Давайте общаться, ведь чем активнее мы делимся опытом, тем вкуснее и интереснее становятся наши подборки!
Сохраняйте рецепт в закладки. Он не раз выручит вас, когда времени будет только на себя, а есть захочется здесь и сейчас.