Ах, этот обед в формате супа! Для меня это не только способ согреть душу и желудок в хмурый день. Это ещё и отличная основа для сбалансированного питания. Главное, научиться «читать» супы по методу тарелки. Тогда даже самый простой бульон будет работать на вашу энергию, сытость и стройность. И никогда не превратится в «жидкое разочарование», после которого уже через час снова хочется есть.
Как «посчитать» суп по методу тарелки
Всё просто! Мысленно придерживаемся нашего золотого правила: 50% овощей, 25% белка и 25% углеводов.
Супы в последнее время все чаще стали ассоциироваться с чем-то пустым или даже бессмысленным для обеда. Но это только если готовить, не вникая в состав блюда. Когда в кастрюле только вода, одинокая морковка, лук (потому что так делала бабушка) и условная куриная кость для навара.
Если я готовлю суп, в котором маловато овощей, например, классический суп с куриными фрикадельками, морковкой и луком, я обязательно добавляю к нему большую миску салата. И вот моя тарелка автоматически становится сбалансированной! Если в супе не хватает белка, я добавляю в него варёное яйцо, немного нежирного сыра или горсть бобовых. А если маловато углеводов, на помощь приходит ломтик хорошего цельнозернового безглютенового хлеба. И вот это уже не просто супчик, а полноценный, сытный обед.
Вот три моих любимых варианта
1. Куриный суп с фрикадельками, лапшой и хрустящим капустным салатом
Это мой спасительный рецепт на будни, когда хочется чего-то простого, уютного, со вкусом детства.
Сам суп: нежные фрикадельки из куриного фарша (или индейки), много морковки и лука, немного картофеля и лапша.
В чём секрет: в таком супе обычно маловато овощей. Поэтому на вторую половину «тарелки» я ставлю большую порцию свежего капустного салата. Капуста, болгарский перец, огурец, немного уксуса или сока лимона и капелька ароматного масла.
Итог: на вид суп кажется очень простеньким. Но в паре с салатом он превращается в полноценный обед по методу тарелки, после которого вы будете полны сил.
2. Яркий чечевично-тыквенный суп с адыгейским сыром
Тут всё ещё проще! Сытно, ярко, согревающе. Я обожаю его осенью и зимой. Это прекрасный вариант для необычного и лёгкого обеда.
Сам суп: красная чечевица (она варится всего 15–20 минут), кусочки сладкой тыквы, морковь и немного лука. Я варю его на овощном или лёгком курином бульоне, а в конце обычно взбиваю блендером до нежного кремового состояния.
В чём секрет: на каждую порцию я добавляю немного адыгейского сыра. Можно взять и тофу, если вы не едите молочные продукты.
Баланс: чечевица — это наш белок. Тыква с морковью и луком— это овощи и немного углеводов. А сыр добавляет нежности и делает суп по-настоящему сытным. Если хочется ещё больше клетчатки, можно добавить к обеду свежий микс-салат.
3. Наваристый гороховый суп с курицей, овощным салатом и ломтиком хлеба
Это любимая классика, если хочется чего-то по-настоящему густого и основательного. Чтобы точно не было соблазна устроить перекус через час.
Сам суп: нежное куриное или индюшиное филе, жёлтый колотый горох, много-много моркови и лука. Можно добавить корень сельдерея или пару картофелин для густоты.
В чём секрет: к супу я обязательно добавляю овощной салат. Просто режу любые овощи: свежие листья салата, огурцы, помидоры, сладкий перец и заправляю капелькой масла (или добавляю фету) и лимонного сока.
Обязательный компонент: ломтик хорошего цельнозернового хлеба, чтобы добавить ту самую долю полезных углеводов. Идеально подойдёт домашний хлеб или ржаные хлебцы.
Такой обед насыщает очень надолго. А сочетание горячего супа и свежего салата делает приём пищи объёмным и по-настоящему сытным.
Сохраняйте идеи и чередуйте!
Главная фишка метода тарелки в том, что не нужно изобретать велосипед. Суп — это отличная база. Просто мысленно разделите его на компоненты и дополняйте тем, чего не хватает: салатом, белком или ломтиком полезного хлеба.
С моими фотопримерами, которые я всегда стараюсь делать, очень наглядно видно. Обед это не только суп и хруст хлеба. Это целая палитра вкуса, цвета и пользы на вашей тарелке.
Попробуйте на неделе! Я уверена, вы быстро втянетесь и забудете о том самом неприятном голоде после «пустой» воды.
А какие супы ваши любимые? Делитесь в комментариях своими рецептами!
Подписывайтесь, если формат таких «человеческих» обедов по методу тарелки вам близок. А ваш лайк — это лучший мотиватор для меня, чтобы рассказывать ещё больше вкусных и рабочих вариантов.