Красное вино любят многие. Выявление «французского парадокса» в 1980-х годах укрепило популярность красного вина, а затем этот термин вошел в массовую культуру.
Французский парадокс был назван в честь ряда интересных наблюдений, подтвержденных научными исследованиями. В частности, выяснилось, что французы потребляют столько же насыщенных жиров, сколько и жители других европейских стран, но при этом они меньше страдают от сердечно-сосудистых заболеваний.
Продольные, поперечные и рандомизированные исследования в основном показали, что регулярное употребление небольшого или умеренного количества красного вина способствует поддержанию здоровья артерий и соответственно предотвращению заболеваний сердца и сосудов.
Частично чудодейственное воздействие красного вина на сердечно-сосудистую систему объясняется содержащимися в нем полифенолами, и в частности ресвератролом. Исследования показали, что сам по себе ресвератрол может оказывать некоторое защитное действие на сердечно-сосудистую систему.
В начале 2000-х, появились «голубые зоны». «Голубые зоны» — это сообщества в мире, где много людей доживают до 100 лет и более. Оказывается, многие из них пьют красное вино каждый день — за завтраком, обедом и ужином.
Поклонники красного вина ликуют, другие подумывают о том, чтобы перейти с коктейлей на красное вино или, по крайней мере, добавить его в свой рацион. Теперь можно безнаказанно съесть двойной чизбургер, запив его бокалом красного вина и быть здоровым. Но как обычно
Дьявол кроется в деталях
В обзорной статье, посвященной французскому парадоксу, отмечалось несколько крупных исследований, указывающих на то, что определенные компоненты пищи также способствуют защите от сердечно-сосудистых заболеваний. Какие именно? Те, которые содержатся во фруктах, овощах, цельно-зерновом хлебе, орехах и чае. Эти продукты являются основными элементами средиземноморского стиля питания, часто встречающегося во Франции и других странах Южной Европы, тех самых регионах, которые славятся потреблением красного вина.
И это еще не все. В этой статье отмечалось, что большой расход энергии также связан с более низкой частотой сердечно-сосудистых заболеваний. Конечно, это не новая информация, но следует отметить, что, по-видимому, французы и жители других южно-европейских стран ведут образ жизни, включающий в себя довольно много физической активности. Настолько много, что этим и славится средиземноморский образ жизни.
Вернемся к «голубым зонам». Здесь мы видим, как люди пьют вино утром, днем и вечером. Это продолжается всю жизнь. Но, по словам Дэна Бюттнера, ведущего исследователя и автора книг о «голубых зонах», потребление вина в этих регионах умеренное. Люди выпивают всего 80-150 мл за каждый прием пищи. Не больше одной бутылки вина в день.
Образ жизни в «голубых зонах» соответствует результатам исследований, касающихся питания и физических упражнений. «Голубые зоны», как правило, представляют собой изолированные сообщества, где люди употребляют в пищу много местных фруктов и овощей, ежедневно занимаются спортом и поддерживают прочные социальные связи.
Кроме того, люди из голубых зон не бегут в ближайший продуктовый магазин за вином. Они делают его сами.
Дэн Бюттнер также отмечает, что красное вино повышает способность организма усваивать полифенолы, содержащиеся в растениях. Это гораздо выгоднее, чем пить красное вино само по себе или, например, с Биг Маком. Этот вывод подтверждается и другими исследованиями.
Средиземноморский стиль питания связывают со многими преимуществами для здоровья, включая улучшение здоровья кишечника и снижение риска диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Следует отметить, что красное вино является неотъемлемой частью средиземноморской диеты.
Однако сейчас многие организации здравоохранения рекомендуют ограничивать ежедневное потребление алкоголя до 150 мл для женщин и 280 мл для мужчин, или вовсе воздерживаться от его употребления. Всемирная организация здравоохранения даже заявляет: «Не существует „безопасного“ уровня потребления алкоголя, который не влиял бы на здоровье».
С другой стороны, наука также говорит нам, что употребление красного вина в сочетании со средиземноморским стилем питания и образом жизни, это очень полезно для здоровья.
И так, как же быть?
- Постарайтесь перенять средиземноморский образ жизни. Он включает в себя правильное питание, физические упражнения и общение с людьми. Питание должно включать оливковое масло; умеренное потребление белка, большое количество клетчатки и сложных углеводов; а также ежедневное употребление большого количества фруктов и овощей.
- Если вам хочется алкоголя, пейте его в небольших количествах, во время еды, и старайтесь выбирать красное вино вместо крепких спиртных напитков или пива. Помните, что сочетание красного вина с растительной пищей улучшает усвоение полифенолов, содержащихся в овощах.
- Ешьте медленно, по возможности в компании друзей. Если же нет возможности поесть в компании, всё равно ешьте медленно. Медленное питание связывают с более низким уровнем ожирения, даже если его не учитывать в контексте употребления алкоголя, физических упражнений и курения.
Доказательства пользы средиземноморского образа жизни и питания для здоровья неопровержимы. Если вы хотите выпить немного красного вина, ограничьтесь умеренным количеством. Образ жизни оказывает гораздо большее влияние на здоровье, чем красное вино.
Если вам нужна помощь психолога - записывайтесь ко мне на консультацию.
Посты без цензуры, анонсы подкаста и многое другое в телеграме.
Слушайте бесплатный Подкаст Простая психология