Доброго вам дня, дорогие любители наваристых супов! 😊 Про то, как варить борщ, разумеется, рассказывать не буду, потому что ваш фирменный рецепт все равно вкуснее любого другого фирменного рецепта, а в этом коротком посте заострю внимание на бульоне.
Дело в том, что я бульонный фанат. Варю их из всего, что пригодно для приготовления бульона. А в комментариях под одним из постов в телеграме показали фотографию суповых наборов по 40 рублей за килограмм.
Понятно, что здесь сразу в глаза бросаются свиные ножки. Поймал себя на мысли о том, что из ножек бульон еще не готовил. Поэтому в тот же день ножки купил.
А дальше – все по алгоритму.
Схема традиционная:
• Две ножки (1 кг) распилить на три части
• Запечь до золотистого цвета
• Залить 1,3-1,5 литрами воды, добавить коренья, перцы, сушеные томаты или свежие помидоры
• В скороварку на максимальное давление на 4 часа
• Потом остудить и снять жир, оставив совсем немного
• Процедить и посолить
Сам по себе бульон получается не то, чтобы выдающимся. Очень средняя органолептика.
Но!
Борщ на этом бульоне очень хорош! 😊 Особенно со сметаной.
И здесь хорошо бы помнить, что борщ получится если готовить его и просто на воде. Никто и никогда не поймет, на каком бульоне варился борщ, если речь идет не о бульоне из баранины. У нее характерный и ни с чем не сравнимый вкус, который борщевые овощи не перебивают. А говядину, курицу, свинину в борще ни вы, ни один другой человек не отличит из-за насыщенности вкусных овощей.
Наутро борщ на таком концентрированном желатином бульонов превращаются в желе или холодец – как пожелаете)
Поддержать автора копеечкой-другой можно, кликнув по этой ссылке. Или подписаться на Premium.
Приятного аппетита! 😊
Больше контента в Telegram, там же – ссылки на новые рецепты из этого блога. Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Канал в MAXе.