Эта статья выглядит странно, но я точно знаю, что не все умеют это делать. Если кто не понял, я не понаслышке это знаю! И мне такие "хозяюшки", почему-то через раз попадаются. Про маму я просто промолчу, но муж, который 12 лет назад высмеивал тех, кто умудряются испортить пельмени, сейчас сам не в состоянии их сварить. (Верить в собственную общую деградацию он не хочет)
• Специи кидают в холодную воду. Я добавляю только лавровый лист и душистый горошек, потому что чёрный перец гораздо актуальнее перемолоть в тарелку на горячие пельмени. Так получится не только остринка, но и очень насыщенный аромат, не в пример насыщенней, чем если добавлять в кастрюлю.
• Солить воду обязательно , иначе тесто будет пресноватым и пельмени потеряют во вкусе.
• пельмени закидываем в строго кипящую воду по 2-4 шт, помешивая, избегая слипания.
• доводим воду снова до закипания на максимальном нагреве, иначе они "закиселятся"
• после того, как вода доведена до кипения, сразу убираем нагрев на средний, чтобы пельмени выкипали, но без больших бульков, иначе повредится тесто.
• После всплытия ВСЕХ пельменей, варим ровно 7 минут. И сразу же вынимает из кастрюли. И Перчим из мельницы.
Этому меня научила коренная сибирячка, когда я к ней пристала с мольбами рассказать, как у неё получаются настолько идеальные пельмени из покупных полуфабрикатов.
С варениками действует та же схема, но время после всплытия 5-6 минут, в зависимости от толщины теста.
Для подборки
Все записи разобраны по подборкам. Чуть подробнее о себе и о канале в закреплённых записях. Со мной можно сразу переходить на уютное "ты". Добро пожаловать, я всем рада!