Отказалась от идеи квасить капусту в большой кастрюле.
Точно не знаю почему. Наверное потому, что у меня нет огорода и, как следствие, осенью нет необходимости сохранения на зиму большого количества капусты.
Долгое время, осенью квасила кастрюлю, которой хватало до нового года, потому, что... не знаю почему. Потому, что осенью овощи дешевле, потому, что все так делают, потому, что в детстве родители так делали...
В прошлом году, по некоторым причинам, не засолила кастрюлю капусты и ничего не случилось ужасного. Солила по небольшому кочанчику по мере необходимости и все было хорошо. В этом году уже сознательно перешла на такой режим.
Солю в двух-литровой банке с широким горлышком. Как съедаю, солю еще.
А рецепт нисколько не изменился 👇
А вот 👇 подборка солений/квашений (на всякий случай)