Ингредиенты:
- Рис арборио (или карнароли) — 200 г
- Куриный бульон (горячий) — 600 мл
- Белое сухое вино — 1 стакан
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сыр пармезан тертый — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень петрушки или укропа — для подачи (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка: Поставьте кастрюлю с горячим куриным бульоном на маленький огонь. Отложите его в сторону, чтобы оно оставалось теплым, но не кипело.
2. Обжариваем овощи: Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в широкой кастрюле или сотейнике. Обжарьте лук и чеснок до мягкости и прозрачности, около 3 минут.
3. Подготовим рис: Добавьте рис в кастрюлю с луком и перемешивайте, пока зерна риса не станут полупрозрачными и слегка золотистыми.
4. Алкогольная нотка: Налейте белое вино в кастрюлю и готовьте, постоянно помешивая, пока жидкость почти полностью испарится.
5. Готовим ризотто: Начинайте медленно вводить горячий куриный бульон небольшими порциями (примерно полстакана), каждый раз дожидаясь, пока рис впитает всю жидкость перед добавлением следующей порции. Продолжайте готовить, часто помешивая, около 18-20 минут. Когда рис станет мягким снаружи, но сохранит небольшую упругость внутри («al dente»), значит блюдо готово.
6. Завершаем процесс: Уберите кастрюлю с огня. Добавьте сливочное масло и сыр пармезан, энергично перемешайте, пока масса не станет кремообразной и гладкой.
7. Посолите и поперчите: Попробуйте ризотто и добавьте соль и черный молотый перец по своему вкусу.
8. Подача: Разложите ризотто по тарелкам, украсив сверху свежими листиками зелени.
Этот классический рецепт легко адаптируется под разные вкусы и предпочтения. Вы можете добавить грибы, морепродукты, шпинат или тыкву для разнообразия вкуса и цвета блюда.
🔔 Читайте так же 🔔 👇
#салат#ризотто#вкусняшка#быстро#готовимдома#наскоруюруку#чтоприготовитьнаужин#обед