Квашеная капуста — продукт, который многие помнят с детства. Банка на балконе, характерный хруст, запах свежести и ощущение, что ешь что-то по-настоящему полезное.
Сегодня квашеная капуста переживает второе рождение. Её всё чаще называют суперфудом, советуют нутрициологи и выбирают те, кто устал от «химии» в еде. Разберёмся, чем полезна квашеная капуста, как её правильно готовить дома и где найти по-настоящему натуральный продукт.
В чём польза квашеной капусты
Главная ценность квашеной капусты — в естественной ферментации. Никаких добавок, уксуса и консервантов. Только капуста, соль и время.
Вот почему она так полезна:
- укрепляет иммунитет благодаря витамину C
- улучшает пищеварение и работу кишечника
- поддерживает микрофлору за счёт пробиотиков
- помогает организму легче усваивать пищу
- низкокалорийна и подходит для правильного питания
Не зря раньше квашеную капусту ели всю зиму — она действительно помогала пережить холодный сезон без авитаминоза.
Почему квашеная капуста полезнее свежей
Парадокс, но факт: после квашения капуста становится полезнее, чем в свежем виде.
Во время молочнокислого брожения:
- образуются «живые» полезные бактерии
- витамины сохраняются и лучше усваиваются
- продукт становится мягче для желудка
Главное условие — квашеная капуста должна быть натуральной, без уксуса и пастеризации. Только такая приносит реальную пользу.
Как правильно квасить капусту дома
Домашняя квашеная капуста — это просто. Главное — не спешить.
Классический рецепт
Понадобится:
- белокочанная капуста — 2 кг
- морковь — 1–2 штуки
- соль крупная, не йодированная — 40 г
Как готовить:
- Нашинкуйте капусту тонко
- Добавьте тёртую морковь
- Посолите и хорошо помните руками до появления сока
- Плотно уложите в стеклянную или керамическую ёмкость
- Оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня
- Каждый день прокалывайте капусту, чтобы выходили газы
- После окончания брожения уберите в холод
Через несколько дней капуста станет хрустящей, кисло-свежей и очень ароматной.
Частые ошибки при квашении капусты
Если капуста не получилась — скорее всего, причина в мелочах:
- использовали йодированную соль
- добавили уксус
- плохо утрамбовали
- держали при слишком высокой температуре
Квашеная капуста любит спокойствие и минимализм.
Где купить настоящую квашеную капусту, если нет времени готовить
Честно: квасить капусту дома получается не у всех. Да и времени часто не хватает.
Хорошая новость — натуральную квашеную капусту ручной работы можно заказать напрямую у фермеров.
На маркетплейсе Своё Родное вы найдёте:
- свежие молочные продукты напрямую с фермы и многое другое!
👉 Закажите квашеную капусту на Своё Родное — такую, какую раньше делали дома.
Всем приятного аппетита и крепкого здоровья!